各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局（分局），市食品化妝品稽查分局：

 

　　為加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位（集體食堂）散裝食用油、散裝白酒的監(jiān)管，防止劣質(zhì)食用油和“地溝油”、來源不明或假冒偽劣散裝白酒流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，確保群眾身體健康和飲食安全，切實(shí)解決餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用來源不明、無包裝、無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的散裝食用油、散裝白酒以及包裝容器不符合規(guī)定等食品安全問題，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，現(xiàn)就規(guī)范散裝食用油、散裝白酒采購(gòu)和使用管理的有關(guān)問題明確如下：

 

　　一、加強(qiáng)散裝食用油、散裝白酒采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票的管理

 

　　根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，要全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位（集體食堂）采購(gòu)和使用散裝食用油、散裝白酒的管理。餐飲服務(wù)單位（集體食堂）應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票和查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)散裝食用油、散裝白酒，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。

 

　　1、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取加蓋有供貨方公章的食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的購(gòu)物憑證或送貨單。

 

　　2、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件，并索取該產(chǎn)品的產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的購(gòu)物憑證或送貨單。必要時(shí)可索取食品生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明。

 

　　3、嚴(yán)禁從無生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位和個(gè)人采購(gòu)散裝食用油、散裝白酒。

 

　　二、加強(qiáng)散裝食用油、散裝白酒包裝容器及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的管理

 

　　按照《食品安全法》第四十一條第二款的規(guī)定，規(guī)范散裝食用油、散裝白酒的采購(gòu)管理。餐飲服務(wù)單位（集體食堂）從食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)的散裝食用油、散裝白酒，必須有獨(dú)立包裝（小包裝），獨(dú)立包裝（容器或小包裝）應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)單位名稱、保質(zhì)期、經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。嚴(yán)禁采購(gòu)來源不明、無包裝、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全的散裝食用油、散裝白酒。

 

　　切實(shí)加強(qiáng)散裝食用油、散裝白酒包裝容器的管理，貯存、盛裝散裝食用油、散裝白酒的容器和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。禁止采購(gòu)和使用污穢不潔或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝容器盛裝的散裝食用油、散裝白酒。

 

　　三、強(qiáng)化散裝食用油、散裝白酒的監(jiān)管要求

 

　　當(dāng)前，餐飲服務(wù)單位散裝食用油、散裝白酒的采購(gòu)渠道復(fù)雜，來源不明、索證索票不規(guī)范、產(chǎn)品盛裝容器不符合要求、產(chǎn)品無包裝、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全或虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等問題十分突出，已成為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全重要隱患。因此，必須采取有效措施，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格規(guī)范采購(gòu)和使用，保障餐飲服務(wù)飲食安全。

 

　　（一）高度重視，切實(shí)加強(qiáng)部署與落實(shí)。各縣（市、區(qū)）局（分局）、市食品化妝品稽查分局要高度重視，切實(shí)把散裝食用油、散裝白酒的規(guī)范管理工作作為當(dāng)前監(jiān)管工作的重點(diǎn)來部署和落實(shí)。要及時(shí)將《通知》轉(zhuǎn)發(fā)到各餐飲服務(wù)單位，宣傳不合格散裝食用油、散裝白酒的食品安全隱患，以及使用劣質(zhì)食用油和“地溝油”、劣質(zhì)白酒會(huì)對(duì)健康造成的危害，督促餐飲服務(wù)單位按照法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定認(rèn)真落實(shí)。

 

　　（二）嚴(yán)格監(jiān)管，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。自《通知》印發(fā)之日起，要結(jié)合日常監(jiān)管認(rèn)真核查餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用的散裝食用油和散裝白酒索證索票是否齊全、記錄信息是否一致、包裝標(biāo)識(shí)是否完整、包裝容器是否符合規(guī)定、購(gòu)進(jìn)渠道是否合法等問題，及時(shí)消除存在的食品安全隱患。一旦發(fā)現(xiàn)采購(gòu)和使用無包裝、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無檢驗(yàn)合格證明、包裝容器不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法違規(guī)行為，要嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅處理。

 

　?。ㄈ┘訌?qiáng)宣教，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位責(zé)任人的自律意識(shí)。要結(jié)合食品安全宣傳活動(dòng)，向餐飲服務(wù)單位宣傳和普及食品安全法律法規(guī)，督促其做好食用油、白酒的采購(gòu)管理工作，認(rèn)真執(zhí)行法律法規(guī)和有關(guān)管理制度，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)、自律意識(shí)，自覺規(guī)范食用油、白酒的采購(gòu)、驗(yàn)收行為。

 

　　吉林市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年3月13日