各市（州）食品藥品監(jiān)督管理局：

 

　　2014年春季開(kāi)學(xué)以來(lái)，全國(guó)相繼出現(xiàn)陜西省西安市某幼兒園“被服藥”、云南省文山州丘北縣某幼兒園“毒鼠強(qiáng)中毒”等事件，引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注。我省在開(kāi)展2014年春季學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作中，發(fā)現(xiàn)個(gè)別幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生“臟、亂、差”、“三防”設(shè)施不完善、存放有過(guò)期、霉變、無(wú)中文標(biāo)識(shí)等食品，存在食品安全隱患。為進(jìn)一步做好托幼機(jī)構(gòu)食品安全工作,現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

 

　　一、充分認(rèn)識(shí)托幼機(jī)構(gòu)食品安全工作的重要性

 

　　托幼機(jī)構(gòu)食品安全關(guān)系到嬰幼兒生命健康，是全省學(xué)校食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)工作內(nèi)容之一。近年來(lái)，全省高度重視學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，采取了一系列措施完善和落實(shí)食品安全管理制度與責(zé)任，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全操作行為，提高學(xué)校食堂食品安全水平。但近期全國(guó)托幼機(jī)構(gòu)發(fā)生的食品安全事件，表明學(xué)校食堂食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻，不容樂(lè)觀。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，加大與教育行政部門(mén)聯(lián)系，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)管，把學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查與食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“亮劍行動(dòng)”有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅(jiān)決有效的措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全水平。

 

　　二、督促托幼機(jī)構(gòu)落實(shí)食品安全的主體責(zé)任

 

　　各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)真貫徹落實(shí)省局與教育廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展2014年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的通知》（川食藥監(jiān)發(fā)〔2014〕22號(hào)），組織轄區(qū)學(xué)校對(duì)照《2014年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查自查表》，開(kāi)展食品安全隱患自查。督促轄區(qū)內(nèi)各類(lèi)學(xué)校建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)崗位、每個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，并在取得健康證明后持證上崗；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護(hù)，確保正常運(yùn)行。各地要認(rèn)真梳理托幼機(jī)構(gòu)食品安全存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題采取措施立即整改，全力防控托幼機(jī)構(gòu)發(fā)生食品安全事故。

 

　　三、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)托幼機(jī)構(gòu)食品安全的監(jiān)管職責(zé)

 

　　各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要按照全省2014年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作視頻會(huì)議的要求，利用巡回檢查、明查暗訪和學(xué)校食堂食品安全飛行檢查等方式，對(duì)托幼機(jī)構(gòu)食堂實(shí)行拉網(wǎng)式排查，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。對(duì)曾經(jīng)發(fā)生過(guò)食物中毒事故的托幼機(jī)構(gòu)，要重點(diǎn)檢查整改措施落實(shí)情況，檢查各項(xiàng)食品安全管理制度是否落實(shí)，食品安全責(zé)任書(shū)是否簽訂，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是否執(zhí)行到位，人員健康管理是否嚴(yán)格，原料采購(gòu)、貯存、加工制作是否規(guī)范，餐飲具和工用具清洗消毒是否符合規(guī)定等。托幼機(jī)構(gòu)對(duì)外承包的食堂，必須嚴(yán)格按照準(zhǔn)入要求，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度。對(duì)存在的食品安全隱患和問(wèn)題，要當(dāng)場(chǎng)提出指導(dǎo)意見(jiàn)，下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，限期整改；對(duì)問(wèn)題突出的要進(jìn)行回訪復(fù)查，對(duì)整改不落實(shí)或到期未按要求整改到位的托幼機(jī)構(gòu)食堂責(zé)令停止供餐；對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要采取零容忍的態(tài)度，依法嚴(yán)查重處。

 

　　四、妥善處置托幼機(jī)構(gòu)食品安全突發(fā)事件

 

　　各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加大對(duì)托幼機(jī)構(gòu)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，建立完善食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，加強(qiáng)應(yīng)急處置演練，提升突發(fā)事件響應(yīng)及處置能力。建立健全食品安全輿情監(jiān)測(cè)機(jī)制、事件報(bào)告網(wǎng)絡(luò)和食品安全事件輿論引導(dǎo)機(jī)制，嚴(yán)格事故信息管理，加大食品安全輿論引導(dǎo)力度，一旦發(fā)生托幼機(jī)構(gòu)食品安全事故，要迅速控制事態(tài)，按照規(guī)定時(shí)限要求，報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)，并積極做好相關(guān)處置工作，最大限度減小負(fù)面影響和社會(huì)危害。

 

　　各地要及時(shí)將檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出的工作建議報(bào)送當(dāng)?shù)卣?同時(shí)通報(bào)教育行政部門(mén)，共同督促托幼機(jī)構(gòu)整改到位，切實(shí)保障托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全。

 

　　四川省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年3月21日