小于有一次去講課，當(dāng)講到膳食纖維具有緩解便秘的這項(xiàng)生理功能時(shí)，有一位學(xué)員舉手提問(wèn)：“老師，我想問(wèn)一下，為什么我原本好好的，當(dāng)吃了膳食纖維粉以后出現(xiàn)了便秘？”當(dāng)她話(huà)音剛落，小于還真是有點(diǎn)懵，不過(guò)呢，小于老師思維敏捷，馬上就明白了其中的原因。也正是這個(gè)故事，引起了我們今天的這個(gè)話(huà)題：膳食纖維越多越好嗎？
一般來(lái)講，在營(yíng)養(yǎng)師告訴大家多吃蔬菜和水果來(lái)補(bǔ)充膳食纖維時(shí)，都是有一個(gè)大的前提，那就是現(xiàn)代人的生活方式不健康，體現(xiàn)在：動(dòng)物性食物攝入過(guò)多，精米精面比例過(guò)大，這些問(wèn)題就會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)便秘的癥狀。在這個(gè)大前提下，多吃蔬菜和水果來(lái)適當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維就可以改善便秘的癥狀。因?yàn)樯攀忱w維在體內(nèi)起作用的機(jī)理是這樣的：
上述圖中，膳食纖維吸水膨脹，才能讓腸道產(chǎn)生便意。就像課堂中這位同學(xué)，如果短期攝入大量的膳食纖維，大腸內(nèi)所有的水分還不夠給膳食纖維吸收的，那也會(huì)出現(xiàn)便秘，甚至這種便秘更加嚴(yán)重。這個(gè)道理就像“和面”，適當(dāng)?shù)拿娣?當(dāng)適的水=OK。當(dāng)面粉過(guò)多的時(shí)候，面就和不起來(lái)，因?yàn)樘稍锪恕?/div>
所以，膳食纖維雖然我們提倡攝入，但是盡量通過(guò)蔬菜水果的方式攝入，因?yàn)槭卟怂杏写罅康乃挚梢员苊馍鲜鰡?wèn)題的發(fā)生。而，如果通過(guò)補(bǔ)充劑來(lái)補(bǔ)充，如果過(guò)量服用，會(huì)出現(xiàn)適得其反的效果。所以膳食纖維并不是越多越好。
