各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、市食品藥品稽查大隊(duì)：

 

　　今年以來，餐飲服務(wù)單位餐具消毒已成為社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題，為了切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐具消毒監(jiān)督管理，保障人民群眾飲食安全，減少食物中毒事件發(fā)生。依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)要求，結(jié)合群眾反映以及督查檢查發(fā)現(xiàn)的問題，就進(jìn)一步加強(qiáng)餐具消毒監(jiān)督管理有關(guān)要求通知如下：

 

　　一、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐具消毒安全監(jiān)督管理

 

　　各縣（市、區(qū)）局要進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，深入開展餐具使用專項(xiàng)整治，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位餐具消毒情況的監(jiān)督檢查，并切實(shí)監(jiān)督餐飲服務(wù)單位餐具消毒設(shè)施設(shè)備的配置情況以及使用一次性消毒餐具的購進(jìn)查驗(yàn)情況。對自行清洗消毒的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備配置、使用和維護(hù)情況，規(guī)范消毒過程管理，督促做好消毒記錄；對使用一次性集中消毒餐具的餐飲單位，要求其必須索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和每一批次的消毒合格證明。同時要加大對餐飲服務(wù)單位餐具的監(jiān)督執(zhí)法力度和監(jiān)督抽檢力度，對不落實(shí)餐具消毒制度和購入集中消毒餐具索證制度以及餐具監(jiān)督抽檢不合格的違法行為，嚴(yán)格依照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定給予嚴(yán)厲處罰，并向社會公布查處情況。

 

　　二、完善餐飲服務(wù)單位餐具管理工作制度

 

　　餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，向消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生的餐具，進(jìn)一步完善餐具管理工作制度，餐具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔，消毒后的餐具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用；接觸直接入口食品的餐具宜按照《推薦的餐具清洗消毒方法》的規(guī)定洗凈并消毒；定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的，定時測量有效消毒濃度；不得重復(fù)使用一次性餐具；已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；不得向消費(fèi)者收取餐具消毒有關(guān)費(fèi)用。

 

　　三、抓好宣傳教育，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合和信息溝通

 

　　各縣（市、區(qū)）局要積極與新聞部門配合，堅(jiān)持正面宣傳與輿論監(jiān)督相結(jié)合，普及餐具消毒有關(guān)知識。加大食品安全法律法規(guī)宣傳力度，提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營意識。及時公布典型案例，曝光違法行為，有效震懾違法分子，形成良好工作氛圍。高度重視群眾反映的涉及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐具消毒的新聞線索，及時核查并通報(bào)情況，回應(yīng)社會關(guān)注。 同時要和衛(wèi)生、工商等有關(guān)部門建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制，及時通報(bào)日常監(jiān)督管理、查處違法行為等信息，形成監(jiān)管合力，消除監(jiān)管空白，切實(shí)加強(qiáng)餐具消毒工作的監(jiān)管力度。

 

　　各縣（市、區(qū)）局于10月底將餐飲服務(wù)單位餐具消毒監(jiān)管情況上報(bào)市局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管科。

 

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　　呂梁市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2013年9月17日