主題：西紅柿燉牛腩

食材：牛腩500克，西紅柿4個(gè)，蔥姜適量，番茄醬，料酒、白砂糖、食鹽、食用油、水適量

做法：

1、將番茄表面用刀切十字形后放入沸水中去皮，將西紅柿一半切大塊備用，一半切成西紅柿末備用，生姜切片，牛奶切塊后備用；

2、鍋中燒開水，下入牛腩，并放入姜片和少量料酒去腥，并將煮出的浮沫撇掉，牛腩煮變色后將牛腩撈出備用；

3、鍋中放入少量食用油，下入蔥末煸香然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒均勻，將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽，然后加入適量熱水；

4、大火煮開后，換小火繼續(xù)燉煮約20-30分鐘，燉煮好后倒入大塊西紅柿，再次煮沸后即可關(guān)火盛出食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、西紅柿涼血平肝，類黃酮可預(yù)防多種癌癥

西紅柿又稱番茄、柿子等，在過去被稱為“狼桃”，因一位法國畫家的大膽嘗試而從此告別叢林，走上人們的餐桌。中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效，因此，夏季炎熱時(shí)，用西紅柿加白砂糖涼拌也是非常好的一種解暑解渴的吃法。但由于西紅柿性熟寒涼，如果熟吃則能平衡性味，生吃時(shí)則需要注意盡量不要冰凍后再吃，經(jīng)期婦女、腸胃虛寒的老人及兒童也要控制生吃西紅柿的數(shù)量。

營養(yǎng)學(xué)分析認(rèn)為，西紅柿中含有相當(dāng)一部分的維生素C和維生素A，還含有大量番茄紅素。如果生吃西紅柿則可以補(bǔ)充大量的維生素C，如果熟吃則能夠在油脂的輔助下良好攝入維生素A與番茄紅素，對人的身體健康均有好處，因此，西紅柿也是一種生吃熟吃兩相宜的蔬菜。值得一提的是，西紅柿中含有的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等。因此可以說，西紅柿是一種物美價(jià)廉的蔬菜。

二、圣女果是番茄的品種之一而不是轉(zhuǎn)基因

提到西紅柿，大家都會(huì)不約而同地想到“小西紅柿”圣女果。這種外形可愛、口感酸甜可口的小西紅柿更多地被人們當(dāng)成水果來食用。在轉(zhuǎn)基因安全吵得天翻地覆的現(xiàn)在，人們對于圣女果是否為轉(zhuǎn)基因也產(chǎn)生疑惑，但實(shí)際上，圣女果是一種天然品種，它未經(jīng)過任何轉(zhuǎn)基因技術(shù)甚至任何生物技術(shù)改造，而是天然就有一種品種結(jié)成小果實(shí)，因此大家在食用圣女果時(shí)并不需要擔(dān)心它是否為轉(zhuǎn)基因的問題。

在購買時(shí)應(yīng)當(dāng)注意，不要選擇發(fā)青的圣女果，外皮發(fā)皺、果實(shí)發(fā)軟的圣女果也已經(jīng)不再新鮮甚至開始腐敗，在購買時(shí)一定要注意避開，盡量選擇顏色橙紅、大小正常、硬度適中的圣女果，同時(shí)在清洗時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意洗凈，尤其是蒂部，以免殘留農(nóng)藥帶來不必要的健康麻煩。