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重慶市教育委員會關于切實加強中小學校及托幼機構食品衛(wèi)生安全管理工作的緊急通知(渝教體衛(wèi)藝 〔2014〕 21號)

   2014-05-08 重慶市教育委員會1770
核心提示:【發(fā)布單位】 重慶市教育委員會【發(fā)布文號】 渝教體衛(wèi)藝 〔2014〕 21號【發(fā)布日期】 2014-04-17【生效日期】【效力】【備注】htt
【發(fā)布單位】 重慶市教育委員會 
【發(fā)布文號】 渝教體衛(wèi)藝 〔2014〕 21號
【發(fā)布日期】 2014-04-17
【生效日期】 
【效    力】 
【備    注】  http://www.cq.gov.cn/publicinfo/web/views/Show!detail.action?sid=3869627
各區(qū)縣(自治縣)教委,北部新區(qū)、萬盛經(jīng)開區(qū)教育局,委直屬中小學,市中小學衛(wèi)生保健所:
 
  春季是學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的易發(fā)季節(jié)。為有效防控食物中毒等學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件,切實保障師生生命安全和身心健康,按照《食品安全法》《重慶市食品安全管理辦法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關文件規(guī)定,針對近來我市個別中小學校及托幼機構出現(xiàn)的食品衛(wèi)生安全問題,現(xiàn)提出如下工作要求,請結合實際,認真貫徹執(zhí)行。
 
  一、切實落實工作職責。各地教育行政部門、學校及托幼機構要高度重視學校食品衛(wèi)生安全管理,及時制訂工作目標、責任追究、應急處置等食品衛(wèi)生安全有關制度和方案,切實履行職責,有效落實責任,建立健全學校食品衛(wèi)生安全管理長效機制。教育行政部門要切實按照有關規(guī)定,積極配合食藥監(jiān)等相關職能部門,嚴把學校及托幼機構供餐準入關,凡未取得有效《餐飲服務許可證》的學校及托幼機構食堂,一律不得供餐。校長(園長)作為第一責任人,要嚴格督促各部門認真履職,抓好防控。
 
  二、切實管理食品采購。學校及托幼機構要建立可追溯的食品衛(wèi)生安全管理體系和信息系統(tǒng),完善食品采購索證索票、招標、查驗、登記等制度,規(guī)范管理,嚴把食品采購關。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要采取公開招標、集中采購、定點采購的方式進行,重點加強食用油脂、畜禽肉類、調(diào)味品、食品添加劑及散裝食品的管理;嚴禁采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品,嚴禁采購腐敗、變質(zhì)和感官異常的食品,嚴禁采購有關法律法規(guī)禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。認真執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》,嚴格索證索票、進貨查驗和采購記錄,做到源頭可控,有據(jù)可查。采購包裝食品時要嚴格查驗食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限,確保食品安全。定期清理庫存食品,及時發(fā)現(xiàn)并妥善處置超過保質(zhì)期、包裝標識不合格、感官異常等問題食品。
 
  三、切實規(guī)范食品加工。學校及托幼機構要認真清查食堂更衣洗手、洗滌消毒、冷藏保鮮、防蠅防鼠、垃圾處置等食品安全設施設備配備情況,及時查漏補缺;規(guī)范操作流程,細化管理措施,嚴防交叉污染,確保食品加工各環(huán)節(jié)安全可控。嚴格執(zhí)行食物留樣制度,詳細做好留樣食物有關信息記錄。
 
  四、切實強化專業(yè)培訓。各地教育行政部門、學校及托幼機構要定期開展食品衛(wèi)生安全管理人員和食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全知識、職業(yè)道德、法律法規(guī)的培訓和教育,增強相關從業(yè)人員的責任感、緊迫感,著實提高食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和專業(yè)技能,培養(yǎng)良好職業(yè)道德操守。
 
  五、切實加強宣傳教育。要通過健康教育課、班會、講座等多種途徑,并結合知識競賽、生活技能實踐等學生喜聞樂見的豐富活動形式,廣泛開展食品安全知識宣傳教育,提高學生食品安全防范意識和技能,逐步培養(yǎng)學生良好的飲食和個人衛(wèi)生習慣。
 
  六、切實增進協(xié)調(diào)配合。各區(qū)縣教育行政部門要切實加強與衛(wèi)生、食藥監(jiān)等職能部門的協(xié)調(diào)配合,增進信息溝通,形成學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控合力,切實指導學校及托幼機構有效落實食品衛(wèi)生安全管理。同時,加大督促、檢查力度,于近期集中力量開展一次食品衛(wèi)生安全拉網(wǎng)式檢查,特別要針對學校食品采購、貯存、加工、供餐等關鍵環(huán)節(jié),嚴格排查安全隱患,堅決杜絕學校及托幼機構食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生。各地排查情況請于4月28日前報市教委體衛(wèi)藝處。聯(lián)系人:龔斌,電話(傳真):67986295,電子郵箱:56075286@qq.com。
 
  重慶市教育委員會
 
  2014年4月17日
 
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