各縣(市)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局(食品監(jiān)督管理局)、合作區(qū)食品監(jiān)督管理局、大孤山經(jīng)濟(jì)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、市食品化妝品監(jiān)督所:
根據(jù)《遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案的通知》(遼食藥監(jiān)餐發(fā)〔2013〕173號)要求,市局制定了《丹東市食品藥品監(jiān)督管理局加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案》,現(xiàn)予印發(fā),請認(rèn)真貫徹落實(shí)。
丹東市食品藥品監(jiān)督管理局
2013年8月13日
丹東市食品藥品監(jiān)督管理局加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案
按照市委、市政府和十二運(yùn)組委會總體部署和要求,為全面落實(shí)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全保障工作任務(wù),確保十二運(yùn)期間餐飲服務(wù)食品安全,特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
把十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全工作作為2013年全局性的首要任務(wù),堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、分級監(jiān)督的原則,餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門與賽區(qū)組委會、餐飲服務(wù)提供者緊密銜接,共同完成十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
(一)強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任
認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任,督促餐飲服務(wù)單位建立食品安全管理機(jī)構(gòu),建立并落實(shí)崗位責(zé)任制,健全并落實(shí)食品安全管理制度,制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理。
?。ǘ?qiáng)化十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任
按照屬地管理原則,從部門領(lǐng)導(dǎo)到具體監(jiān)管人員都要層層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,做到任務(wù)分工清晰、崗位職責(zé)明確、聯(lián)系溝通順暢,切實(shí)把十二運(yùn)食品安全監(jiān)管的任務(wù)目標(biāo)分解到位,落實(shí)到位。
?。ㄈ┣袑?shí)加強(qiáng)十二運(yùn)定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查
在賽前準(zhǔn)備階段,市食品化妝品監(jiān)督所要加強(qiáng)對十二運(yùn)定點(diǎn)餐飲接待單位的食品安全監(jiān)督檢查,全面開展食品安全管理、加工經(jīng)營場所和從業(yè)人員管理等方面的監(jiān)督檢查,及時發(fā)現(xiàn)問題,排除隱患,及時報(bào)告工作信息。
在賽時運(yùn)行階段,向定點(diǎn)餐飲接待單位派駐食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員,加強(qiáng)現(xiàn)場巡回監(jiān)督檢查和指導(dǎo),開展現(xiàn)場快速檢測,及時報(bào)告工作信息。
?。ㄋ模┤骈_展餐飲服務(wù)食品安全綜合治理
1.查處無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營行為,沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備和原料等物品,依法進(jìn)行行政處罰。
2.全面檢查各類餐飲服務(wù)單位,認(rèn)真查處食品采購和加工制作過程中的各類違法違規(guī)行為,嚴(yán)厲打擊采購使用病死肉類、劣質(zhì)糧油、過期食品、變質(zhì)食品和違法添加等行為。
3.加大對重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查頻次,加強(qiáng)整改情況復(fù)查,及時完善各類措施,消除安全隱患。
三、工作重點(diǎn)
?。ㄒ唬┲攸c(diǎn)單位
1.十二運(yùn)比賽及訓(xùn)練場館,定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位(包括運(yùn)動員團(tuán)隊(duì)、技術(shù)官員團(tuán)隊(duì)、國際及國內(nèi)來賓、賽會工作人員、媒體人員等)。
2.學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂,建筑工地食堂,供餐500人以上的企事業(yè)單位食堂,集體用餐配送單位。
3.旅游景區(qū)及周邊、繁華街路餐飲服務(wù)單位。
4.知名餐飲、地方餐飲、特色餐飲服務(wù)單位。
5.機(jī)場、車站、碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)等交通集散地餐飲服務(wù)單位。
(二)重點(diǎn)環(huán)節(jié)
原輔料采購,涼拌菜、生食海產(chǎn)品、自制飲品加工,食品煮熟燒透,食品再加熱,直接入口食品存放,餐用具清洗消毒,食品留樣,從業(yè)人員管理等。
四、工作要求
?。ㄒ唬┨岣咚枷胝J(rèn)識,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。提高對十二運(yùn)期間食品安全監(jiān)管工作重要性和艱巨性的認(rèn)識,增強(qiáng)政治意識、大局意識、責(zé)任意識,領(lǐng)導(dǎo)要靠前指揮協(xié)調(diào),把十二運(yùn)食品安全監(jiān)管作為重中之重,抓緊抓實(shí)抓好。
?。ǘ┓纸饴鋵?shí)責(zé)任,精心組織實(shí)施。各監(jiān)管部門要結(jié)合實(shí)際制定工作方案,層層落實(shí)責(zé)任,細(xì)化分解工作任務(wù),落實(shí)工作措施,認(rèn)真組織實(shí)施,確保監(jiān)管任務(wù)落到實(shí)處。
?。ㄈ┘訌?qiáng)事件報(bào)告,有效處置事件。各監(jiān)管部門要全面檢查餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置和報(bào)告機(jī)制,及時修改、完善應(yīng)急預(yù)案,落實(shí)應(yīng)急處置和報(bào)告責(zé)任。對轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的各級食物中毒或疑似食物中毒事件,要在接到報(bào)告或通知后立即向市局進(jìn)行電話報(bào)告,并在24小時內(nèi)進(jìn)行書面報(bào)告,重要情況應(yīng)隨時上報(bào)。
?。ㄋ模﹪?yán)格督導(dǎo)檢查,確保工作實(shí)效。要加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的督查指導(dǎo),一級抓一級,層層抓落實(shí),確保工作取得實(shí)效。市局將組成督導(dǎo)組于近期開展督查工作。