各縣（市）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局（食品監(jiān)督管理局）、合作區(qū)食品監(jiān)督管理局、大孤山經(jīng)濟(jì)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、市食品化妝品監(jiān)督所：
根據(jù)《遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案的通知》（遼食藥監(jiān)餐發(fā)〔2013〕173號）要求，市局制定了《丹東市食品藥品監(jiān)督管理局加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案》，現(xiàn)予印發(fā)，請認(rèn)真貫徹落實(shí)。
丹東市食品藥品監(jiān)督管理局
2013年8月13日
丹東市食品藥品監(jiān)督管理局加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案
按照市委、市政府和十二運(yùn)組委會總體部署和要求，為全面落實(shí)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全保障工作任務(wù)，確保十二運(yùn)期間餐飲服務(wù)食品安全，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
把十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全工作作為2013年全局性的首要任務(wù)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、分級監(jiān)督的原則，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門與賽區(qū)組委會、餐飲服務(wù)提供者緊密銜接，共同完成十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
（一）強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任
認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任，督促餐飲服務(wù)單位建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立并落實(shí)崗位責(zé)任制，健全并落實(shí)食品安全管理制度，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理。
?。ǘ?qiáng)化十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任
按照屬地管理原則，從部門領(lǐng)導(dǎo)到具體監(jiān)管人員都要層層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，做到任務(wù)分工清晰、崗位職責(zé)明確、聯(lián)系溝通順暢，切實(shí)把十二運(yùn)食品安全監(jiān)管的任務(wù)目標(biāo)分解到位，落實(shí)到位。
?。ㄈ┣袑?shí)加強(qiáng)十二運(yùn)定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查
在賽前準(zhǔn)備階段，市食品化妝品監(jiān)督所要加強(qiáng)對十二運(yùn)定點(diǎn)餐飲接待單位的食品安全監(jiān)督檢查，全面開展食品安全管理、加工經(jīng)營場所和從業(yè)人員管理等方面的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，排除隱患，及時報(bào)告工作信息。
在賽時運(yùn)行階段，向定點(diǎn)餐飲接待單位派駐食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員，加強(qiáng)現(xiàn)場巡回監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，開展現(xiàn)場快速檢測，及時報(bào)告工作信息。
?。ㄋ模┤骈_展餐飲服務(wù)食品安全綜合治理
1.查處無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營行為，沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備和原料等物品，依法進(jìn)行行政處罰。
2.全面檢查各類餐飲服務(wù)單位，認(rèn)真查處食品采購和加工制作過程中的各類違法違規(guī)行為，嚴(yán)厲打擊采購使用病死肉類、劣質(zhì)糧油、過期食品、變質(zhì)食品和違法添加等行為。
3.加大對重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)整改情況復(fù)查，及時完善各類措施，消除安全隱患。
三、工作重點(diǎn)
?。ㄒ唬┲攸c(diǎn)單位
1.十二運(yùn)比賽及訓(xùn)練場館，定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位（包括運(yùn)動員團(tuán)隊(duì)、技術(shù)官員團(tuán)隊(duì)、國際及國內(nèi)來賓、賽會工作人員、媒體人員等）。
2.學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂，建筑工地食堂，供餐500人以上的企事業(yè)單位食堂，集體用餐配送單位。
3.旅游景區(qū)及周邊、繁華街路餐飲服務(wù)單位。
4.知名餐飲、地方餐飲、特色餐飲服務(wù)單位。
5.機(jī)場、車站、碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)等交通集散地餐飲服務(wù)單位。
（二）重點(diǎn)環(huán)節(jié)
原輔料采購，涼拌菜、生食海產(chǎn)品、自制飲品加工，食品煮熟燒透，食品再加熱，直接入口食品存放，餐用具清洗消毒，食品留樣，從業(yè)人員管理等。
四、工作要求
?。ㄒ唬┨岣咚枷胝J(rèn)識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。提高對十二運(yùn)期間食品安全監(jiān)管工作重要性和艱巨性的認(rèn)識，增強(qiáng)政治意識、大局意識、責(zé)任意識，領(lǐng)導(dǎo)要靠前指揮協(xié)調(diào)，把十二運(yùn)食品安全監(jiān)管作為重中之重，抓緊抓實(shí)抓好。
?。ǘ┓纸饴鋵?shí)責(zé)任，精心組織實(shí)施。各監(jiān)管部門要結(jié)合實(shí)際制定工作方案，層層落實(shí)責(zé)任，細(xì)化分解工作任務(wù)，落實(shí)工作措施，認(rèn)真組織實(shí)施，確保監(jiān)管任務(wù)落到實(shí)處。
?。ㄈ┘訌?qiáng)事件報(bào)告，有效處置事件。各監(jiān)管部門要全面檢查餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置和報(bào)告機(jī)制，及時修改、完善應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)應(yīng)急處置和報(bào)告責(zé)任。對轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的各級食物中毒或疑似食物中毒事件，要在接到報(bào)告或通知后立即向市局進(jìn)行電話報(bào)告，并在24小時內(nèi)進(jìn)行書面報(bào)告，重要情況應(yīng)隨時上報(bào)。
?。ㄋ模﹪?yán)格督導(dǎo)檢查，確保工作實(shí)效。要加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的督查指導(dǎo)，一級抓一級，層層抓落實(shí)，確保工作取得實(shí)效。市局將組成督導(dǎo)組于近期開展督查工作。