各縣（市）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局（食品監(jiān)督管理局）、合作區(qū)食品監(jiān)督管理局、大孤山經(jīng)濟區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、市食品化妝品監(jiān)督所：
根據(jù)《遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)加強十二運餐飲服務食品安全監(jiān)管工作實施方案的通知》（遼食藥監(jiān)餐發(fā)〔2013〕173號）要求，市局制定了《丹東市食品藥品監(jiān)督管理局加強十二運餐飲服務食品安全監(jiān)管工作實施方案》，現(xiàn)予印發(fā)，請認真貫徹落實。
丹東市食品藥品監(jiān)督管理局
2013年8月13日
丹東市食品藥品監(jiān)督管理局加強十二運餐飲服務食品安全監(jiān)管工作實施方案
按照市委、市政府和十二運組委會總體部署和要求，為全面落實十二運餐飲服務食品安全保障工作任務，確保十二運期間餐飲服務食品安全，特制定本方案。
一、指導思想
把十二運餐飲服務食品安全工作作為2013年全局性的首要任務，堅持預防為主、科學管理、屬地負責、分級監(jiān)督的原則，餐飲服務食品安全監(jiān)管部門與賽區(qū)組委會、餐飲服務提供者緊密銜接，共同完成十二運餐飲服務食品安全保障任務。
二、工作內(nèi)容
?。ㄒ唬娀惋嫹諉挝皇称钒踩黧w責任
認真落實餐飲服務單位的食品安全主體責任，督促餐飲服務單位建立食品安全管理機構，建立并落實崗位責任制，健全并落實食品安全管理制度，制定食品安全突發(fā)事件應急處置方案，加強對從業(yè)人員的培訓和管理。
（二）強化十二運餐飲服務食品安全監(jiān)管責任
按照屬地管理原則，從部門領導到具體監(jiān)管人員都要層層落實監(jiān)管責任，做到任務分工清晰、崗位職責明確、聯(lián)系溝通順暢，切實把十二運食品安全監(jiān)管的任務目標分解到位，落實到位。
?。ㄈ┣袑嵓訌娛\定點餐飲服務單位食品安全監(jiān)督檢查
在賽前準備階段，市食品化妝品監(jiān)督所要加強對十二運定點餐飲接待單位的食品安全監(jiān)督檢查，全面開展食品安全管理、加工經(jīng)營場所和從業(yè)人員管理等方面的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，排除隱患，及時報告工作信息。
在賽時運行階段，向定點餐飲接待單位派駐食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員，加強現(xiàn)場巡回監(jiān)督檢查和指導，開展現(xiàn)場快速檢測，及時報告工作信息。
?。ㄋ模┤骈_展餐飲服務食品安全綜合治理
1.查處無餐飲服務許可證經(jīng)營行為，沒收用于違法經(jīng)營的工具、設備和原料等物品，依法進行行政處罰。
2.全面檢查各類餐飲服務單位，認真查處食品采購和加工制作過程中的各類違法違規(guī)行為，嚴厲打擊采購使用病死肉類、劣質(zhì)糧油、過期食品、變質(zhì)食品和違法添加等行為。
3.加大對重點單位、重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查頻次，加強整改情況復查，及時完善各類措施，消除安全隱患。
三、工作重點
（一）重點單位
1.十二運比賽及訓練場館，定點餐飲服務單位（包括運動員團隊、技術官員團隊、國際及國內(nèi)來賓、賽會工作人員、媒體人員等）。
2.學校（含托幼機構）食堂，建筑工地食堂，供餐500人以上的企事業(yè)單位食堂，集體用餐配送單位。
3.旅游景區(qū)及周邊、繁華街路餐飲服務單位。
4.知名餐飲、地方餐飲、特色餐飲服務單位。
5.機場、車站、碼頭、高速公路服務區(qū)等交通集散地餐飲服務單位。
?。ǘ┲攸c環(huán)節(jié)
原輔料采購，涼拌菜、生食海產(chǎn)品、自制飲品加工，食品煮熟燒透，食品再加熱，直接入口食品存放，餐用具清洗消毒，食品留樣，從業(yè)人員管理等。
四、工作要求
（一）提高思想認識，加強組織領導。提高對十二運期間食品安全監(jiān)管工作重要性和艱巨性的認識，增強政治意識、大局意識、責任意識，領導要靠前指揮協(xié)調(diào)，把十二運食品安全監(jiān)管作為重中之重，抓緊抓實抓好。
?。ǘ┓纸饴鋵嵷熑?，精心組織實施。各監(jiān)管部門要結(jié)合實際制定工作方案，層層落實責任，細化分解工作任務，落實工作措施，認真組織實施，確保監(jiān)管任務落到實處。
?。ㄈ┘訌娛录蟾?，有效處置事件。各監(jiān)管部門要全面檢查餐飲服務食品安全事件應急處置和報告機制，及時修改、完善應急預案，落實應急處置和報告責任。對轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的各級食物中毒或疑似食物中毒事件，要在接到報告或通知后立即向市局進行電話報告，并在24小時內(nèi)進行書面報告，重要情況應隨時上報。
?。ㄋ模﹪栏穸綄z查，確保工作實效。要加強十二運餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的督查指導，一級抓一級，層層抓落實，確保工作取得實效。市局將組成督導組于近期開展督查工作。