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省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于認(rèn)真做好2014年餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作的通知(鄂食藥監(jiān)辦文〔2014〕47號(hào))

   2014-06-11 湖北省食品藥品監(jiān)督管理局1680
核心提示:【發(fā)布單位】 湖北省食品藥品監(jiān)督管理局【發(fā)布文號(hào)】 鄂食藥監(jiān)辦文〔2014〕47號(hào)【發(fā)布日期】 2014-05-30【生效日期】【效力】【
【發(fā)布單位】 湖北省食品藥品監(jiān)督管理局 
【發(fā)布文號(hào)】 鄂食藥監(jiān)辦文〔2014〕47號(hào)
【發(fā)布日期】 2014-05-30
【生效日期】 
【效    力】 
【備    注】 http://www.hubfda.gov.cn/zxbw/gztz/eslb/15876.htm

各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局:

  為有效落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任,促進(jìn)餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營,進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平,根據(jù)《省食品藥品監(jiān)督管理局、省商務(wù)廳關(guān)于印發(fā)湖北省餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)實(shí)施方案的通知》(鄂食藥監(jiān)文〔2012〕20號(hào))等文件要求及《2014年全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》的部署,現(xiàn)就2014年省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街(景區(qū))、示范單位創(chuàng)建工作通知如下:

  一、創(chuàng)建目標(biāo)

  2014年,創(chuàng)建省級(jí)40條餐飲服務(wù)示范街(景區(qū))、200個(gè)餐飲服務(wù)示范單位,推動(dòng)餐飲服務(wù)單位提檔升級(jí)。市州創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)示范街(景區(qū))至少2條,省級(jí)餐飲服務(wù)示范單位至少15家;直管市、林區(qū)創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)示范街(景區(qū))至少1條,省級(jí)餐飲服務(wù)示范單位至少5家。示范單位含各業(yè)態(tài)單位。

  二、創(chuàng)建條件

  省級(jí)示范創(chuàng)建遵循自愿參與、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)事求是、典型示范、動(dòng)態(tài)管理的原則,按照全省統(tǒng)一開展、縣級(jí)自愿申報(bào)、市級(jí)初審?fù)扑]、省級(jí)評(píng)審考核、公示授牌程序進(jìn)行。申報(bào)省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位,必須獲得市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位的稱號(hào)。

 ?。ㄒ唬┦〖?jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街基本標(biāo)準(zhǔn)

  1.餐飲服務(wù)食品安全示范街應(yīng)有創(chuàng)建工作機(jī)構(gòu),明確街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))、監(jiān)管部門和餐飲服務(wù)單位工作任務(wù)。

  2.街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)基礎(chǔ)好或影響大,餐飲服務(wù)單位數(shù)不少于20個(gè)(美食廣場不少于15個(gè))。

  3.街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營,配備專兼職食品安全管理員,認(rèn)真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,張貼關(guān)鍵崗位操作規(guī)范制度。

  4.街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位均持證經(jīng)營,量化分級(jí)管理B級(jí)以上單位達(dá)到80%以上。

  5.街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全示范店比例達(dá)到50%以上(包括省市縣三級(jí))。

  6.街區(qū)內(nèi)連續(xù)兩年以上未發(fā)生重大食品安全事故。

  7.公眾對(duì)餐飲服務(wù)食品安全滿意率達(dá)到80%以上。

  8.街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位廢棄物無害化收集處理工作開展率達(dá)到100%,積極開展“透明廚房”、色標(biāo)管理等工作。

  (二)省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范單位基本標(biāo)準(zhǔn)

  1.餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營,內(nèi)部管理制度健全并能有效實(shí)施。

  2.從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范,配備專兼職食品安全管理員。

  3.各項(xiàng)措施符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,能有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),食品安全保障水平較高。

  4.經(jīng)營場所和食品制作加工場所整潔有序,從業(yè)人員上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽、佩戴口罩等。

  5.建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%。大型以上餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂推行電子臺(tái)帳。

  6.量化分級(jí)管理被列為B級(jí)以上。

  7.從業(yè)人員健康證明、培訓(xùn)證持證率達(dá)到100%。

  8.連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件。

  9.積極開展“透明廚房”、色標(biāo)管理、廢棄物無害化收集處理等工作,大型以上餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂積極采用“五常法”和“六T法”等先進(jìn)管理方式方法。

  三、創(chuàng)建程序

  6目30日前,各地對(duì)計(jì)劃參加省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位創(chuàng)建情況進(jìn)行初步摸底,名單報(bào)省局備案(見附件),以便省局掌握整體情況,加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo),防止突擊式創(chuàng)建、集中式創(chuàng)建。

  9月30日前,各地完成自愿申報(bào)和初審?fù)扑]程序。其中市級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)申報(bào)單位的資料和現(xiàn)場進(jìn)行初審驗(yàn)收,檢查覆蓋率達(dá)100%。

  11月15日前,省局完成評(píng)審考核、公示授牌程序,其中考評(píng)驗(yàn)收自2014年10月開始。2014年省級(jí)示范街和示范單位評(píng)審驗(yàn)收細(xì)則按照《省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)湖北省餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建評(píng)審考核管理辦法(試行)的通知》(鄂食藥監(jiān)餐〔2012〕244號(hào))和《2014年全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》等文件要求實(shí)施。示范景區(qū)按照《省食品藥品監(jiān)督管理局、省旅游局關(guān)于印發(fā)湖北省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建方案的通知》(鄂食藥監(jiān)餐〔2012〕)78號(hào))文件要求實(shí)施。

  四、工作要求

 ?。ㄒ唬┥罨J(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建是加強(qiáng)安全監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、推動(dòng)責(zé)任落實(shí)的重要舉措。各地要進(jìn)一步深化認(rèn)識(shí),精心組織,加強(qiáng)對(duì)示范創(chuàng)建工作督促指導(dǎo),確保示范創(chuàng)建工作扎實(shí)有序推進(jìn)。

  (二)點(diǎn)面結(jié)合,加強(qiáng)創(chuàng)新。各地要充分利用餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作的平臺(tái)和載體,制定切實(shí)可行的示范創(chuàng)建實(shí)施方案,注重實(shí)效,大膽創(chuàng)新,開展多層次、立體式、點(diǎn)面線結(jié)合的創(chuàng)建活動(dòng),確保創(chuàng)建質(zhì)量,提高示范引導(dǎo)的典型性、有效性和持久性。

 ?。ㄈ┘訌?qiáng)宣傳,營造氛圍。各地在創(chuàng)建過程中要大力宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作做法、經(jīng)驗(yàn)和成效,營造濃厚的創(chuàng)建活動(dòng)氛圍,推動(dòng)示范創(chuàng)建活動(dòng)有效開展。

  (四)強(qiáng)化指導(dǎo),動(dòng)態(tài)管理。各地要按照餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查指導(dǎo)。對(duì)已獲得示范榮譽(yù)的單位和地區(qū),繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督,實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

  附件:2014年湖北省餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建計(jì)劃備案表

  2014年5月30日

附件:

2014年湖北省餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建計(jì)劃備案表

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地  址

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