圖為常州雙桂坊董事長(zhǎng)盛雅琴。
2014年6月10日，全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)暨第六屆中國(guó)食品安全論壇在北京舉行。常州雙桂坊董事長(zhǎng)盛雅琴與會(huì)時(shí)表示，雙桂坊美食街每年接待500多萬(wàn)人次，5年來(lái)從未發(fā)生過(guò)食品安全事故，經(jīng)濟(jì)效益逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，基本維持在17%到20%左右。
在完善安全食品保障機(jī)制方面，盛雅琴介紹，雙桂坊采取措施可以概括為“一個(gè)主體，四個(gè)機(jī)制”。“一個(gè)主體”即為雙層經(jīng)營(yíng)責(zé)任主體，將投資管理公司與個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶相結(jié)合，兩者之間兩權(quán)分離、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)、利益共享。其中管理公司為投資主體，個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶為經(jīng)營(yíng)主體，兩者同為食品安全責(zé)任主體。同時(shí)，把所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶擁有經(jīng)營(yíng)權(quán)，管理公司投資者擁有所有權(quán)并實(shí)行監(jiān)管。
“四個(gè)機(jī)制”包括品牌長(zhǎng)效機(jī)制、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)機(jī)制、遠(yuǎn)程監(jiān)管機(jī)制、道德育人機(jī)制。其中，在構(gòu)建道德育人機(jī)制中，雙桂坊創(chuàng)建了美食餐飲道德講堂，培育個(gè)體經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)個(gè)體經(jīng)營(yíng)者展開(kāi)放心餐飲經(jīng)營(yíng)戶的評(píng)選，樹(shù)立好的典型榜樣提升其社會(huì)責(zé)任感。
“道德講堂還建立自治自律管理委員會(huì)，在對(duì)食品安全，法規(guī)法律的問(wèn)題上，通過(guò)自律機(jī)制約法三章，使個(gè)體經(jīng)營(yíng)者達(dá)成共識(shí)。通過(guò)道德講堂的培訓(xùn)，現(xiàn)在雙桂坊50多家經(jīng)營(yíng)戶中有五個(gè)人被評(píng)為‘常州好人’，有一個(gè)被評(píng)為‘江蘇好人’，兩個(gè)被評(píng)為‘中國(guó)好人’。 ” 盛雅琴說(shuō)。
