圖為常州雙桂坊董事長盛雅琴。

    2014年6月10日，全國食品安全宣傳周主場活動暨第六屆中國食品安全論壇在北京舉行。常州雙桂坊董事長盛雅琴與會時(shí)表示，雙桂坊美食街每年接待500多萬人次，5年來從未發(fā)生過食品安全事故，經(jīng)濟(jì)效益逐年穩(wěn)步增長，基本維持在17%到20%左右。

    在完善安全食品保障機(jī)制方面，盛雅琴介紹，雙桂坊采取措施可以概括為“一個(gè)主體，四個(gè)機(jī)制”。“一個(gè)主體”即為雙層經(jīng)營責(zé)任主體，將投資管理公司與個(gè)體經(jīng)營戶相結(jié)合，兩者之間兩權(quán)分離、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)、利益共享。其中管理公司為投資主體，個(gè)體經(jīng)營戶為經(jīng)營主體，兩者同為食品安全責(zé)任主體。同時(shí)，把所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離，個(gè)體經(jīng)營戶擁有經(jīng)營權(quán)，管理公司投資者擁有所有權(quán)并實(shí)行監(jiān)管。

    “四個(gè)機(jī)制”包括品牌長效機(jī)制、誠信經(jīng)營機(jī)制、遠(yuǎn)程監(jiān)管機(jī)制、道德育人機(jī)制。其中，在構(gòu)建道德育人機(jī)制中，雙桂坊創(chuàng)建了美食餐飲道德講堂，培育個(gè)體經(jīng)營者誠信為本的經(jīng)營理念，對個(gè)體經(jīng)營者展開放心餐飲經(jīng)營戶的評選，樹立好的典型榜樣提升其社會責(zé)任感。

    “道德講堂還建立自治自律管理委員會，在對食品安全，法規(guī)法律的問題上，通過自律機(jī)制約法三章，使個(gè)體經(jīng)營者達(dá)成共識。通過道德講堂的培訓(xùn)，現(xiàn)在雙桂坊50多家經(jīng)營戶中有五個(gè)人被評為‘常州好人’，有一個(gè)被評為‘江蘇好人’，兩個(gè)被評為‘中國好人’。 ” 盛雅琴說。