國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員劉秀梅在6月10日召開(kāi)的“第六屆中國(guó)食品安全論壇”上接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，食品安全，人人有責(zé)。創(chuàng)新與安全應(yīng)該貫穿到整個(gè)食物鏈，針對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)和理念創(chuàng)新，才能實(shí)現(xiàn)保障食品安全的目標(biāo)。

    劉秀梅表示，在保障食品安全方面，不可能靠哪一個(gè)部門(mén)或者是哪一個(gè)領(lǐng)域，是一定要全社會(huì)共同來(lái)實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的。談到政府在保障食品安全中應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任時(shí)，劉秀梅表示，不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際，都從食品安全法的角度明確規(guī)定，各成員國(guó)有責(zé)任保護(hù)各國(guó)消費(fèi)者健康，特別是在制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、保證食品消費(fèi)全程安全方面。

    “我們國(guó)家新組建了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局之后，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全的全程監(jiān)管”劉秀梅表示，從過(guò)去的分段監(jiān)管，成為現(xiàn)在集中監(jiān)管。此外，在技術(shù)保障方面，政府投入大量人力、物力進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清理整合，以此最終保證消費(fèi)者的食品安全。

    對(duì)于企業(yè)來(lái)講，劉秀梅認(rèn)為，食品企業(yè)原則上是食品安全的第一責(zé)任人，但現(xiàn)在食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際上也面臨著很大的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槭称钒踩婕暗秸麄€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的安全，而食品生產(chǎn)者上游是原料供應(yīng)商，下游是冷鏈運(yùn)輸商，不能一概而論將安全責(zé)任放在企業(yè)一方身上，而是應(yīng)該擴(kuò)大到整個(gè)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)鏈里面，全環(huán)節(jié)來(lái)保障食品安全。

    而對(duì)于社會(huì)民眾來(lái)說(shuō)，媒體是其中重要的一環(huán)，媒體要傳播報(bào)道正確的消息，多多傳播科學(xué)知識(shí)，幫助消費(fèi)者樹(shù)立正確的消費(fèi)觀(guān)。

    此外，談到創(chuàng)新對(duì)于食品安全的意義時(shí)，劉秀梅表示，表面來(lái)看，創(chuàng)新和食品安全并沒(méi)有直接的關(guān)系，而實(shí)際上是一種理念和實(shí)現(xiàn)這種理念運(yùn)用的一些手段的關(guān)系，無(wú)論是從生產(chǎn)加工工藝的改進(jìn)來(lái)講，還是從生產(chǎn)監(jiān)管方式來(lái)看，對(duì)食品安全監(jiān)管來(lái)講也是非常重要的。

    對(duì)此，劉秀梅建議，創(chuàng)新與安全應(yīng)該貫穿到整個(gè)食物鏈，覆蓋到生產(chǎn)企業(yè)、政府和消費(fèi)者等各個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中，才能結(jié)合這個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中的一些薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行技術(shù)和理念的創(chuàng)新，才能實(shí)現(xiàn)保障食品安全的目標(biāo)。