關(guān)于印發(fā)宿遷市2014年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)的通知

各縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管局、教育局，宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)安監(jiān)環(huán)保局、社會(huì)事業(yè)局，市湖濱新區(qū)社會(huì)事業(yè)局，市洋河新區(qū)綜合執(zhí)法局、文化教育旅游局，市餐飲食品安全監(jiān)督所：

 

　　現(xiàn)將《宿遷市2014年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

 

　　宿遷市食品藥品監(jiān)督管理局        宿遷市教育局

 

　　2014年3月5日

 

　　2014年宿遷市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)

 

　　為切實(shí)加強(qiáng)我市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，保障學(xué)校師生飲食安全，根據(jù)省食品藥品監(jiān)管局、省教育廳《關(guān)于印發(fā)2014年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)的通知》（蘇食藥監(jiān)食餐〔2014〕22號(hào)）文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，制定本工作要點(diǎn)。

 

　　一、工作目標(biāo)

 

　　堅(jiān)持預(yù)防為主，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任和主體責(zé)任，加大監(jiān)管力度，督促學(xué)校食堂完善制度、規(guī)范操作，科學(xué)管理，全面排查學(xué)校食堂食品安全隱患，全力防控學(xué)校食堂群體性食品安全事故的發(fā)生。

 

　　二、主要任務(wù)

 

　?。ㄒ唬╅_展學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查。各地要在新學(xué)期開學(xué)前后對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位進(jìn)行全面檢查。重點(diǎn)檢查餐飲安全監(jiān)管軟件使用情況，索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣等食品安全管理制度落實(shí)情況；督促學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求加工制作食品，嚴(yán)禁非法添加和濫用食品添加劑；加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全管理不到位的學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，要督促其整改并及時(shí)跟蹤整改情況。

 

　　（二）實(shí)施學(xué)校食堂整頓規(guī)范。食品藥品監(jiān)管部門、教育部門要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照《關(guān)于印發(fā)江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南的通知》（蘇食藥監(jiān)餐〔2013〕262號(hào)）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，于2014年8月10日前完成學(xué)校食堂硬件升級(jí)改造，切實(shí)做到設(shè)施配置齊全，流程布局合理，制度落實(shí)到位，全面規(guī)范管理。

 

　　（三）做好中高考餐飲安全保障。在中高考前對(duì)考生食宿點(diǎn)、供應(yīng)考生的集體用餐配送單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種的監(jiān)管，落實(shí)保障措施，消除安全隱患?？荚嚻陂g實(shí)行全程駐點(diǎn)保障，確保不發(fā)生食品安全事故。

 

　　（四）加強(qiáng)學(xué)校食堂日常監(jiān)管。以預(yù)防食物中毒為主要目標(biāo)，采取學(xué)校自查與監(jiān)督檢查相結(jié)合的方式，4月底前全面完成學(xué)校食堂食品安全隱患排查工作。在學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理全覆蓋的基礎(chǔ)上，按照年度等級(jí)開展相應(yīng)頻次的日常監(jiān)督檢查，努力提高學(xué)校食堂量化分級(jí)“A”級(jí)比例。對(duì)被行政處罰過的、在監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格樣品的、量化分級(jí)等級(jí)較低的學(xué)校食堂，要加大監(jiān)督檢查頻次，用最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保學(xué)校食堂食品安全。

 

　　（五）強(qiáng)化應(yīng)急處置管理。各級(jí)監(jiān)管部門和各學(xué)校要建立健全食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案和操作手冊(cè)，規(guī)范應(yīng)急程序，組織開展應(yīng)急處置演練。要切實(shí)加強(qiáng)應(yīng)急值守，一旦發(fā)生食物中毒事故或發(fā)現(xiàn)食品安全異常情況，要迅速反應(yīng)，科學(xué)處置，及時(shí)上報(bào)上級(jí)食品藥品監(jiān)管和教育行政部門。對(duì)發(fā)生食物中毒后遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的單位和責(zé)任人，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任。

 

　　（六）開展宣傳教育培訓(xùn)。開展學(xué)校食堂開放日、食品安全進(jìn)校園等系列活動(dòng)，加大宣傳力度，努力營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心和支持學(xué)校食堂食品安全的良好氛圍。加強(qiáng)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理員責(zé)任意識(shí)和管理能力，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)，規(guī)范其日常操作行為。

 

　　三、工作要求

 

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、教育部門要進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，強(qiáng)化工作部署和安排，極創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制和方法，始終將學(xué)校食堂食品安全工作作為監(jiān)管工作的重中之重抓緊抓好。

 

　?。ǘ?qiáng)化責(zé)任落實(shí)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、教育部門要對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行檢查，對(duì)監(jiān)管工作開展不力，責(zé)任落實(shí)不到位的單位和個(gè)人，上級(jí)監(jiān)管部門要予以通報(bào)批評(píng)，造成嚴(yán)重后果的，一律依法依紀(jì)處理。要進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食堂食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，督促各學(xué)校建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)和管理制度，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂對(duì)外招投標(biāo)及大宗食品采購(gòu)工作。

 

　　（三）嚴(yán)格督促檢查。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、教育部門要建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作合作機(jī)制，及時(shí)溝通工作信息，要通過明查暗訪、飛行檢查等多種形式開展聯(lián)合督查。市食品藥品監(jiān)管局將會(huì)同市教育局適時(shí)對(duì)縣區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理工作開展情況進(jìn)行抽查，并予以通報(bào)。