食用植物油生產(chǎn)許可證實施細則

　　一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

　　實施食品生產(chǎn)許可證管理的食用植物油產(chǎn)品包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽等植物油料制取的原油（毛油），經(jīng)過加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）。芝麻油不在發(fā)證范圍之內(nèi)。其申證單元為1個，即食用植物油。

　　在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即食用植物油（半精煉、全精煉）。分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。企業(yè)獲得全精煉食用植物油生產(chǎn)許可證的，可以覆蓋半精煉食用植物油。食用植物油生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0201。

　　二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

　?。ㄒ唬┗旧a(chǎn)流程。

　　1．壓榨法制油工藝流程

　　以花生果為例：清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→花生原油（毛油）

　　2．浸出法制油工藝流程

　　以大豆為例：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發(fā)→汽提→大豆原油（毛油）

　　3．油脂精煉工藝流程

　　原油（毛油）→過濾→水化（脫膠）→堿煉（脫酸）→脫色→脫臭→成品油

　?。ǘ╆P(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

　　堿煉，脫臭。

　?。ㄈ┤菀壮霈F(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

　　1. 酸值（酸價）超標。

　　2. 過氧化值超標。

　　3. 溶劑殘留量超標。

　　4. 加熱試驗項目不合格。

　　三、必備的生產(chǎn)資源

　?。ㄒ唬┥a(chǎn)場所。

　　企業(yè)應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源的地區(qū)。食用植物油生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場所能滿足各自的生產(chǎn)要求。

　　廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。

　　廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水和塵土飛揚。

　　廠房與設(shè)施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。

　　生產(chǎn)區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應(yīng)與生活區(qū)分開。

　?。ǘ┍貍涞纳a(chǎn)設(shè)備。

　　1．壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備：（1）篩選設(shè)備；（2）破碎設(shè)備；（3）軟化設(shè)備；（4）軋胚設(shè)備；（5）蒸炒設(shè)備；（6）壓榨設(shè)備；（7）剝殼設(shè)備（需要剝殼的油料品種）；（8）其他必要的輔助設(shè)備。

　　2．采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備：（1）篩選設(shè)備；（2）破碎設(shè)備；（3）軟化設(shè)備；（4）軋胚設(shè)備；（5）浸出器；（6）蒸發(fā)器；（7）汽提塔；（8）蒸脫機；（9）其他必要的輔助設(shè)備。

　　3．油脂精煉設(shè)備：（1）過濾設(shè)備；（2）脫膠設(shè)備（煉油鍋，離心機）；（3）堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機）；（4）脫色設(shè)備（脫色塔）；（5）脫臭設(shè)備（脫臭器）；（6）脫蠟設(shè)備（需要進行脫蠟時）；（7）包裝設(shè)備；（8）其他必要的輔助設(shè)備。

　　所列生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計的需要進行配置。

　　四、產(chǎn)品相關(guān)標準

　　GB2716-88《食用植物油衛(wèi)生標準》；GB13103-91《色拉油衛(wèi)生標準》；GB     15197-94《精煉食用植物油衛(wèi)生標準》；GB/T17756-1999《色拉油通用技術(shù)條件》；GB/T17757-1999《高級烹調(diào)油通用技術(shù)條件》；GB1535-2003     《大豆油》；GB1534-2003《     花生油》；GB1536-2004《菜籽油》；GB1537-2003《棉籽油》；GB10464-2003《葵花籽油》；GB11765-2003《油茶籽油》；GB19111-2003《玉米油》；GB19112-2003《米糠油》；GB/T8235-1987《亞麻籽油》；SB/T10292-1998《食用調(diào)和油》；備案有效的企業(yè)標準。

　　五、原輔材料的有關(guān)要求

　　嚴禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生產(chǎn)食用植物油。企業(yè)生產(chǎn)食用植物油的原輔材料必須符合國家標準、行業(yè)標準規(guī)定。

　　六、必備的出廠檢驗設(shè)備

　　（一）羅維朋比色計；（二）電爐（可調(diào)溫式）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）氣相色譜儀（溶劑殘留量項目委托檢驗的，此設(shè)備可不作要求）。

　　七、檢驗項目

　　食用植物油產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。

　　食用植物油質(zhì)量檢驗項目表

　　注：1.表中的檢驗項目應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標準而定，產(chǎn)品標準中有該項目要求的進行該項檢驗。2．標簽除符合GB7718-1994的規(guī)定及要求外還應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標準中的標簽要求。

　　八、抽樣方法

　　根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在成品庫中隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。優(yōu)先抽取精煉程度高的產(chǎn)品。

　　抽樣基數(shù)：同一批次的食用植物油產(chǎn)品不得少于50桶（瓶）。

　　抽樣數(shù)量：抽取2個包裝桶（瓶）且總量不少于3kg。1份檢驗，1份備查。

　　樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

　　九、其他要求

　?。ㄒ唬┍绢惍a(chǎn)品允許分裝。

　?。ǘ┦秤谜{(diào)和油行業(yè)標準（SB/T10292-1998）對食用調(diào)和油進行了嚴格的定義，并將其按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為三個等級，即調(diào)和油、調(diào)和高級烹調(diào)油、調(diào)和色拉油。檢驗結(jié)果按照食用調(diào)和油行業(yè)標準中相應(yīng)等級指標要求進行判定。

　　（三）紅花籽油屬于半精煉食用植物油的，其發(fā)證檢驗項目按照《食用植物油衛(wèi)生標準》（GB2716-88）進行檢驗；屬于全精煉食用植物油的，其發(fā)證檢驗項目按照《精煉食用植物油衛(wèi)生標準》（GB15197-1994）或《色拉油衛(wèi)生標準》（GB13103-1991）進行檢驗。檢驗結(jié)果按照執(zhí)行的相應(yīng)標準進行判定。

　?。ㄋ模┰停停┬枰?jīng)過處理，符合相應(yīng)產(chǎn)品標準中成品油質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求，方可食用。