一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的食用植物油產(chǎn)品包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽等植物油料制取的原油(毛油),經(jīng)過加工制成的食用植物油(含食用調(diào)和油)。芝麻油不在發(fā)證范圍之內(nèi)。其申證單元為1個,即食用植物油。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種,即食用植物油(半精煉、全精煉)。分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。企業(yè)獲得全精煉食用植物油生產(chǎn)許可證的,可以覆蓋半精煉食用植物油。食用植物油生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為0201。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
?。ㄒ唬┗旧a(chǎn)流程。
1.壓榨法制油工藝流程
以花生果為例:清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→花生原油(毛油)
2.浸出法制油工藝流程
以大豆為例:清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發(fā)→汽提→大豆原油(毛油)
3.油脂精煉工藝流程
原油(毛油)→過濾→水化(脫膠)→堿煉(脫酸)→脫色→脫臭→成品油
?。ǘ╆P(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
堿煉,脫臭。
?。ㄈ┤菀壮霈F(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1. 酸值(酸價)超標。
2. 過氧化值超標。
3. 溶劑殘留量超標。
4. 加熱試驗項目不合格。
三、必備的生產(chǎn)資源
?。ㄒ唬┥a(chǎn)場所。
企業(yè)應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源的地區(qū)。食用植物油生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計合理,能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場所能滿足各自的生產(chǎn)要求。
廠房具有足夠空間,以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。
廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土,瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè),防止積水和塵土飛揚。
廠房與設(shè)施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。
生產(chǎn)區(qū)域(原料庫、成品庫、加工車間等)應(yīng)與生活區(qū)分開。
?。ǘ┍貍涞纳a(chǎn)設(shè)備。
1.壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備:(1)篩選設(shè)備;(2)破碎設(shè)備;(3)軟化設(shè)備;(4)軋胚設(shè)備;(5)蒸炒設(shè)備;(6)壓榨設(shè)備;(7)剝殼設(shè)備(需要剝殼的油料品種);(8)其他必要的輔助設(shè)備。
2.采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備:(1)篩選設(shè)備;(2)破碎設(shè)備;(3)軟化設(shè)備;(4)軋胚設(shè)備;(5)浸出器;(6)蒸發(fā)器;(7)汽提塔;(8)蒸脫機;(9)其他必要的輔助設(shè)備。
3.油脂精煉設(shè)備:(1)過濾設(shè)備;(2)脫膠設(shè)備(煉油鍋,離心機);(3)堿煉設(shè)備(煉油鍋,離心機);(4)脫色設(shè)備(脫色塔);(5)脫臭設(shè)備(脫臭器);(6)脫蠟設(shè)備(需要進行脫蠟時);(7)包裝設(shè)備;(8)其他必要的輔助設(shè)備。
所列生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計的需要進行配置。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
GB2716-88《食用植物油衛(wèi)生標準》;GB13103-91《色拉油衛(wèi)生標準》;GB 15197-94《精煉食用植物油衛(wèi)生標準》;GB/T17756-1999《色拉油通用技術(shù)條件》;GB/T17757-1999《高級烹調(diào)油通用技術(shù)條件》;GB1535-2003 《大豆油》;GB1534-2003《 花生油》;GB1536-2004《菜籽油》;GB1537-2003《棉籽油》;GB10464-2003《葵花籽油》;GB11765-2003《油茶籽油》;GB19111-2003《玉米油》;GB19112-2003《米糠油》;GB/T8235-1987《亞麻籽油》;SB/T10292-1998《食用調(diào)和油》;備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
嚴禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生產(chǎn)食用植物油。企業(yè)生產(chǎn)食用植物油的原輔材料必須符合國家標準、行業(yè)標準規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗設(shè)備
(一)羅維朋比色計;(二)電爐(可調(diào)溫式);(三)分析天平(0.1mg);(四)氣相色譜儀(溶劑殘留量項目委托檢驗的,此設(shè)備可不作要求)。
七、檢驗項目
食用植物油產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。
食用植物油質(zhì)量檢驗項目表
序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
1 |
色澤 |
√ |
√ |
√ |
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2 |
氣味、滋味 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
透明度 |
√ |
√ |
√ |
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4 |
水分及揮發(fā)物 |
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√ |
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5 |
不溶性雜質(zhì)(雜質(zhì)) |
√ |
√ |
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6 |
酸值(酸價) |
√ |
√ |
√ |
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7 |
過氧化值 |
√ |
√ |
√ |
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8 |
加熱試驗(280℃) |
√ |
√ |
√ |
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9 |
含皂量 |
√ |
√ |
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10 |
煙點 |
√ |
√ |
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11 |
冷凍試驗 |
√ |
√ |
|
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12 |
溶劑殘留量 |
√ |
√ |
√ |
此出廠檢驗項目可委托檢驗 |
13 |
羰基價 |
√ |
√ |
* |
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14 |
砷 |
√ |
√ |
* |
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15 |
黃曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
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16 |
棉籽油中游離棉酚含量 |
√ |
√ |
* |
棉籽油有此項目要求 |
17 |
食品添加劑 |
√ |
√ |
* |
據(jù)實際情況而定 |
18 |
標簽 |
√ |
√ |
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注:1.表中的檢驗項目應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標準而定,產(chǎn)品標準中有該項目要求的進行該項檢驗。2.標簽除符合GB7718-1994的規(guī)定及要求外還應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標準中的標簽要求。
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種,在成品庫中隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。優(yōu)先抽取精煉程度高的產(chǎn)品。
抽樣基數(shù):同一批次的食用植物油產(chǎn)品不得少于50桶(瓶)。
抽樣數(shù)量:抽取2個包裝桶(瓶)且總量不少于3kg。1份檢驗,1份備查。
樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后,由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章,當場封存樣品,并加貼封條,封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
?。ㄒ唬┍绢惍a(chǎn)品允許分裝。
?。ǘ┦秤谜{(diào)和油行業(yè)標準(SB/T10292-1998)對食用調(diào)和油進行了嚴格的定義,并將其按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為三個等級,即調(diào)和油、調(diào)和高級烹調(diào)油、調(diào)和色拉油。檢驗結(jié)果按照食用調(diào)和油行業(yè)標準中相應(yīng)等級指標要求進行判定。
(三)紅花籽油屬于半精煉食用植物油的,其發(fā)證檢驗項目按照《食用植物油衛(wèi)生標準》(GB2716-88)進行檢驗;屬于全精煉食用植物油的,其發(fā)證檢驗項目按照《精煉食用植物油衛(wèi)生標準》(GB15197-1994)或《色拉油衛(wèi)生標準》(GB13103-1991)進行檢驗。檢驗結(jié)果按照執(zhí)行的相應(yīng)標準進行判定。
?。ㄋ模┰停停┬枰?jīng)過處理,符合相應(yīng)產(chǎn)品標準中成品油質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求,方可食用。