早點(diǎn)鋪?zhàn)永?，一位中年婦女剝開兩個(gè)雞蛋，只吃蛋清，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋黃卻一扔了之，這種場(chǎng)景在都市里較為普遍，造成雞蛋大量的浪費(fèi)。雞蛋是我們最基本的蛋白質(zhì)來(lái)源。看似普普通通的雞蛋，得來(lái)卻不容易。如果到雞舍去勞動(dòng)體驗(yàn)后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每一個(gè)雞蛋都來(lái)之不易。
在三天的時(shí)間里，記者在京郊蛋場(chǎng)和養(yǎng)殖戶一起喂雞、清理雞舍、撿收雞蛋，體驗(yàn)養(yǎng)雞的不易，傾聽養(yǎng)雞人的故事，在雞舍邊為您奉上這一期的插隊(duì)報(bào)告。
蹲起 彎腰 直立
給三千只小雞喂食
7月9日下午四點(diǎn)，密云縣穆家峪鎮(zhèn)水漳村的一家散戶蛋場(chǎng)內(nèi)，72歲的場(chǎng)主師大林正在雞舍勞作，和雞群喧鬧的畫面形成反差的，是老人背著光，動(dòng)作遲緩的黑白剪影。
“先去里屋坐吧！”雞舍里傳來(lái)師老爺子的聲音。守在門外，記者想和他打個(gè)招呼，但接下來(lái)的一幕卻有些“重口味”。“嘩啦”一聲，門簾一挑，記者沒(méi)看到師大爺，卻看到一整車稀臭黝黑的東西推出門來(lái)，臭氣把人“熏了一個(gè)跟頭”。“這是什么？”記者問(wèn)。“你猜猜。”老爺子憨笑著，精神矍鑠的像個(gè)小伙子。“是不是雞糞??？”記者趕緊退后幾步。
聽聞?dòng)浾邅?lái)體驗(yàn)雞舍生活，師大爺特別高興。“蛋場(chǎng)的活停不下來(lái)，小雞該吃晚飯了。”記者撂下書包準(zhǔn)備說(shuō)干就干，可師大爺卻表情嚴(yán)肅地打量了記者一番。原來(lái)，蛋場(chǎng)的防疫十分嚴(yán)格，外來(lái)的細(xì)菌很可能讓蛋雞患病。老爺子給記者找來(lái)一套迷彩工作服。
要說(shuō)雞舍里最折磨人的，還得說(shuō)臭味。小雞的雞舍味道相對(duì)好一些，還可以忍受。在記者手邊，幾千只一個(gè)月大的小雞共處一室的場(chǎng)面實(shí)在熱鬧，披著黃、白、棕三色羽毛的雞寶寶，小眼珠滴溜溜地轉(zhuǎn)，打量眼前的“陌生人”。看到記者拿出飼料，它們興奮地拍打翅膀，腳蹬踏著鐵籠，“唧唧唧”地唱個(gè)不停。此時(shí)雞舍里絨毛翻飛，記者連著打了幾個(gè)噴嚏。這突發(fā)的聲響，瞬間讓上千只雞“嘩啦”一下肅靜，嚇得紛紛往雞籠深處鉆，十分可愛。
小雞晚餐是玉米渣和大豆麩皮。記者把飼料倒入食槽，再用手把料攤平，保證小雞們都能吃到。記者看到，師大爺攤開飼料的手法更加?jì)故燧p柔，就像一位樂(lè)手在有節(jié)奏地彈鋼琴。小雞們一看開飯了，都你爭(zhēng)我搶地圍了上來(lái)，吃得津津有味。
喂食雖然不難，但要重復(fù)做這些動(dòng)作還真辛苦。雞寶寶的“宿舍”分為三層，記者不斷蹲起、彎腰、直立，一會(huì)兒就感覺(jué)腰背發(fā)僵，兩腿發(fā)直。
點(diǎn)藥水 注射
蛋場(chǎng)防疫任務(wù)很重
養(yǎng)雞是個(gè)離不開人的工作，師大爺在雞舍邊已經(jīng)住了20年。晚上七點(diǎn)，家中開飯。大女兒師小麗端上一盤雞蛋炒西紅柿，“城里很難吃上當(dāng)天的雞蛋呢。”記者發(fā)現(xiàn)，這盤里的雞蛋比常吃的雞蛋更加金黃、飽滿。平時(shí)都是西紅柿多，雞蛋少，可眼前的雞蛋卻占據(jù)了“半壁江山”。師小麗說(shuō)，一般家里做這菜都會(huì)放六七個(gè)雞蛋。
吃著自家產(chǎn)出的雞蛋，老爺子十分感慨。雖然老百姓天天都離不開雞蛋，可雞蛋得來(lái)卻十分不易。師大爺說(shuō)，蛋雞是家畜中最愛得病的動(dòng)物之一，雞的防疫工作既關(guān)鍵又辛苦。原來(lái)，雞的肺臟很小，身體中有很多連通的氣囊，這樣小雞呼吸道很容易進(jìn)入細(xì)菌，并會(huì)快速滲入肌肉、骨骼。而且雞的淋巴系統(tǒng)很不健全，感染病毒后很難控制。
師大爺掐指一算，蛋雞這一生要打十多次疫苗。以家中飼養(yǎng)的海蘭蛋雞為例，雛雞孵化當(dāng)天就要打預(yù)防淋巴增生的疫苗，成長(zhǎng)期內(nèi)也要定期接種預(yù)防傳染病的疫苗。打疫苗時(shí)需要人工抱住雞寶寶，從眼睛或鼻孔滴入藥水或者從翅膀、脖頸注射。雞寶寶都特別害怕，很不配合。所以每次為上千只雞防疫要忙半天時(shí)間。蛋場(chǎng)防疫任務(wù)很重，卻容不得一絲疏忽，養(yǎng)殖戶要一直繃緊神經(jīng)。
除去防疫工作，還要每天三次喂食補(bǔ)水，清理雞舍。按照慣例，從雛雞到第一次產(chǎn)蛋，前后需要120天的時(shí)間，而每只蛋雞在500天左右要被淘汰，當(dāng)做肉雞出售。
晚上十點(diǎn)，大家休息，準(zhǔn)備第二天早上五點(diǎn)開始一天的勞作。
聞臭味 鏟雞屎
再惡心也得干活
第二天早上五點(diǎn)，記者隨師大爺來(lái)到成年雞舍，這些一歲左右的雞媽媽正一個(gè)個(gè)高昂著脖子十分威風(fēng)。雞舍里臭氣刺鼻難忍，記者吸上一口就讓人感覺(jué)“太平洋搬家”——胃里翻江倒海，而且越捂著鼻子，越覺(jué)得無(wú)法忍受。“連臭氣都受不了，又怎么在雞舍里干活？”如果雞舍得不到清理，又哪來(lái)餐桌上香噴噴的雞蛋？“干脆忍一忍再試一次吧。”記者在雞舍里猛吸了幾口氣，然后走上兩圈，咬著牙堅(jiān)持了下來(lái)，也終于慢慢適應(yīng)了這里的環(huán)境。
經(jīng)過(guò)夏夜一宿的高溫，這些雞糞已經(jīng)開始發(fā)酵。記者用鐵鍬先把雞糞扒出，再鏟到車中。有些雞糞已經(jīng)生蛆，讓人感覺(jué)十分惡心，干了一會(huì)兒，記者的腳上、手上都已“中招”，一個(gè)小時(shí)后，手掌被鐵鍬把磨得刺痛，身上都已濕透。當(dāng)記者走到室外，竟然感覺(jué)像是來(lái)到了一個(gè)冷氣開放的綠色氧吧，連簡(jiǎn)單的呼吸都覺(jué)得異常幸福。
戴口罩 端蛋托
雞籠里撿出熱乎乎的蛋
連續(xù)忙碌了兩個(gè)小時(shí)，記者和師大爺坐下休息了一會(huì)兒。突然師大爺接到一個(gè)電話：“喂？”“有啊！”“好嘞！”他興奮地告訴記者，有商販來(lái)家里收蛋，有多少要多少，而且馬上就到。
聽到這個(gè)好消息，師大爺大手一揮，“走！撿蛋去。”記者成了老爺子手下的排頭兵，抱起蛋托，戴上口罩和手套，“全副武裝”再次回到雞舍。這時(shí)突發(fā)的一幕令人驚奇，一只母雞雞冠漲紅，它睜大了眼睛，雙腳半站半蹲，整個(gè)身子前高后低，張開的翅膀開始收縮夾緊，一瞬間的工夫，母雞后半身往下一墜，一個(gè)滾圓的大雞蛋就落在蛋架上。
“這就是下蛋的過(guò)程啊。”母雞們似乎也意識(shí)到了我們是來(lái)?yè)斓暗模@得相當(dāng)配合，只見蛋架上不斷有雞蛋滾落，加上昨夜已有的雞蛋，整個(gè)蛋架碩果累累，令人振奮。記者將這些還帶著雞媽媽體溫，皮上掛著新鮮雞糞的雞蛋小心翼翼地裝入蛋托，不斷用小碎步在雞籠前游走。蛋托越來(lái)越沉，而蛋架又分高中低三層，雞蛋很容易脫手。記者全神貫注地?fù)斓?，生怕?lián)p壞這些來(lái)之不易的寶貝。
看到有陌生人把自己的寶寶拿走，有的雞媽媽不干了，它們有的瘋狂用力踩踏著雞籠，似乎在向記者表示抗議，有的趁機(jī)用嘴啄記者的手，讓人又驚又喜。
雞蛋撿好，但后續(xù)任務(wù)仍不能掉以輕心，還要把上千個(gè)雞蛋一一裝入蛋箱過(guò)秤，這重復(fù)的勞動(dòng)讓記者感覺(jué)疲憊。手上一滑，兩個(gè)雞蛋就摔碎在地。想起剛才體驗(yàn)的養(yǎng)雞辛苦，讓人覺(jué)得特別可惜。“撿蛋快的，都是砸出來(lái)的。”師大爺安慰記者。
前來(lái)收蛋的商販?zhǔn)抢现黝?，師大爺非常珍惜雙方建立起來(lái)的信任。一些庫(kù)存的雞蛋本已過(guò)秤，但他又擔(dān)心雞蛋隔夜脫水，短了一斤半兩，又把總共21箱、每箱45斤的雞蛋重新上秤，精準(zhǔn)地把分量補(bǔ)齊。搬著沉重的蛋箱上上下下，記者瞬間大汗淋漓，兜里的手機(jī)屏幕上也覆蓋著一層水蒸氣。
心聲
雞蛋里撿來(lái)的幸福
“真不錯(cuò)，今天的蛋比昨天重了十斤。”師大爺把今天的產(chǎn)量登記在他手繪的數(shù)據(jù)表上?？吹贸?，老爺子是個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)心，有耐心的人。年輕時(shí)，師大爺是個(gè)技術(shù)工人，蓋房的手藝在村里小有名氣?？蛇@20年，他怎么走上了經(jīng)營(yíng)蛋場(chǎng)的道路呢。都說(shuō)子承父業(yè)，可養(yǎng)雞的“活兒”，卻是老爺子接了女兒的“班兒”。
20年前，師大爺?shù)呐畠簭男竽莲F醫(yī)?？飘厴I(yè)，年僅16歲的她開始在蛋場(chǎng)摸爬滾打，看著花季少女天天鉆臭雞棚，老爺子心疼不已。“可當(dāng)時(shí)家里不富裕，上學(xué)的錢都是從鄰居那里借來(lái)的。”師大爺說(shuō)，如果因?yàn)榕鲁钥嗑妥屌畠悍艞壛怂鶎W(xué)的專業(yè)，“丟了課本”，他會(huì)更心疼。終于，師大爺拍著大腿決定：自己開蛋場(chǎng)，閨女當(dāng)老師，父親當(dāng)學(xué)生。打疫苗的技術(shù)活姑娘干，下棚鏟糞喂食的辛苦活，“我老漢包了。”
開始養(yǎng)雞時(shí)，他們走了不少?gòu)澛罚概瞬粩鄰氖≈忻?、反思，總結(jié)出一套成熟的養(yǎng)雞理論，師大爺分析蛋雞每周的體重，吃料量和產(chǎn)量率等數(shù)據(jù)，繪制了一張成長(zhǎng)參照表。“一旦數(shù)據(jù)出現(xiàn)明顯波動(dòng)，我就從防疫、喂料和天氣情況開始反思，準(zhǔn)能第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。”師大爺指著泛黃的包裝紙上密密麻麻的小字說(shuō)道。
和工業(yè)化蛋場(chǎng)的自動(dòng)流水線，專業(yè)防疫技術(shù)相比，“土辦法養(yǎng)雞”要付出更多的勞動(dòng)才能確保雞蛋質(zhì)量。為了獲取家中最主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，養(yǎng)殖戶要承受幾十載的精神和身體的雙重考驗(yàn)。三年前，師大爺?shù)睦习閮涸诮o蛋場(chǎng)取水時(shí)不慎掉入井中。養(yǎng)雞本來(lái)就毀腰，在記者到訪前一天，師大媽剛做了腰椎滑脫的手術(shù)，家里錢不夠，師大爺賣掉了兩棚狀態(tài)不錯(cuò)的蛋雞，湊了五千元現(xiàn)金。手術(shù)費(fèi)共計(jì)5萬(wàn)塊錢，這等于花掉了老人兩年的養(yǎng)雞收入。
經(jīng)歷了給雞喂食，為雞鏟糞，撿收雞蛋的環(huán)節(jié)，聽著師大爺講述的養(yǎng)雞故事，記者親身體驗(yàn)到每一個(gè)雞蛋都來(lái)之不易。午飯時(shí)，餐桌上又?jǐn)[上一盤炒蛋，記者覺(jué)得吃進(jìn)口里的滋味更豐富了。
