夏季，豆類蔬菜大量上市，青翠的豌豆惹人喜愛，最近在菜場都可以買到，價格實惠。據(jù)介紹， 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。對于女性而言，豌豆還有美容的功效?！侗静菥V目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。
炎炎夏季，雖然很多人沒有胃口，但是在吃上不能怠慢。今天給大家介紹一道菜——多種蔬菜相互搭配，營養(yǎng)豐富，特別適合早餐食用。 柳揚
腸仔玉米煎雞蛋
材料：雞蛋1個、火腿腸1條、熟豌豆少許、熟玉米粒適量、油、鹽
做法：1、火腿腸從中剖開，切成四條；2、平底鍋放油微熱后，將火腿腸圍成一個長方形，稍煎片刻；3、接著將熟的玉米粒與豌豆粒倒入長方形里面，撒上少許鹽，煎片刻；4、然后將雞蛋打入長方形的中間處；5、用小火煎至蛋液周圍凝固后，再蓋上鍋蓋燜3分鐘熄火。
