按照聯(lián)合國食品法典委員會的新規(guī)，每千克嬰兒配方食品的含鉛量不得超過0.01毫克。嬰幼兒特別容易鉛中毒，從而會給他們的身體健康造成嚴(yán)重甚至永久性影響，尤其會破壞其大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，導(dǎo)致他們的學(xué)習(xí)能力降低。存在于環(huán)境中的鉛，即便是微量的，也會進(jìn)入生產(chǎn)嬰兒配方食品所使用的配料。食品法典委員會建議從少鉛的地點(diǎn)采購原料，以控制嬰兒配方食品含鉛量。

 

    聯(lián)合國食品法典委員會首次規(guī)定每千克大米的最高含砷量為0.2毫克。長期接觸砷會導(dǎo)致癌癥和皮膚損傷，還會影響發(fā)育，引發(fā)心臟疾病、糖尿病，以及損害神經(jīng)系統(tǒng)和大腦。在世界一些地區(qū)的地下水和土壤中，自然存在著大量的砷。這種有毒元素可以通過水和土壤被作物吸收，并進(jìn)入食物鏈。

 

    與其他作物相比，稻米更加容易吸收砷。在一些亞洲國家，稻米中的砷污染特別令人擔(dān)憂，因?yàn)樗麄兺ǔＪ褂脺\機(jī)井，從砷含量很高的沉積層抽取地下水來灌溉稻田。改善灌溉和農(nóng)作方法有助于減少砷污染。

 

    聯(lián)合國食品法典委員會負(fù)責(zé)制定國際食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保全世界的消費(fèi)者能夠獲得更安全和更有營養(yǎng)的食物。食品法典標(biāo)準(zhǔn)在很多情況下被作為國家立法的依據(jù)，并為國際食品貿(mào)易提供食品安全基準(zhǔn)。