本報(bào)訊 丁俊龍 記者黃永建 發(fā)自山西 為規(guī)范農(nóng)村紅白宴席食品安全管理，預(yù)防農(nóng)村集體聚餐食物中毒事故發(fā)生，保障群眾就餐安全，日前，山西省太原市出臺(tái)了《流動(dòng)飯店及農(nóng)村自辦宴席食品安全管理辦法》（下稱《辦法》）。
《辦法》對(duì)食品原材料采購、加工場(chǎng)所、加工流程、從業(yè)人員等方面都做了明確規(guī)定。要求今后凡是農(nóng)村紅白事等集體聚餐活動(dòng)，必須到食藥監(jiān)部門登記備案，申請(qǐng)流動(dòng)飯店備案證；流動(dòng)飯店實(shí)施備案管理制度，任何單位或個(gè)人從事流動(dòng)飯店經(jīng)營活動(dòng)，必須經(jīng)所在縣（市、區(qū)）食藥監(jiān)部門登記備案；流動(dòng)飯店負(fù)責(zé)人應(yīng)提前向食藥監(jiān)部門報(bào)告集體聚餐活動(dòng)的具體信息，包括承辦者姓名、地址、人數(shù)、菜單等，承辦活動(dòng)期間應(yīng)在場(chǎng)所醒目位置懸掛流動(dòng)飯店備案證和餐飲服務(wù)食品安全承諾書；流動(dòng)飯店承辦或村民自辦集體聚餐活動(dòng)，應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品原料，并建立購進(jìn)臺(tái)賬；要避免食物腐敗變質(zhì)，避免交叉污染，提供的食品應(yīng)燒熟煮透；所有餐具要有效消毒，禁止重復(fù)使用一次性餐飲用具，禁止使用地溝油、皮革角料、違禁藥物等有害物質(zhì)為原料加工制作，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。
此外，《辦法》還要求全市各村都要設(shè)食品安全信息員，信息員負(fù)責(zé)收集和定期向食藥監(jiān)部門上報(bào)本村村民自辦宴席活動(dòng)信息；食藥監(jiān)部門要根據(jù)活動(dòng)規(guī)模，提前指派執(zhí)法人員赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范。
