首屆原包裝貯存成品年份白酒(瓶貯年份酒)專家研討會(huì)已經(jīng)結(jié)束，但“年份酒”炒作的熱潮才剛剛開始。美其名曰為“瓶貯年份酒”，更讓人糾結(jié)的是各路專家以及華澤集團(tuán)掌門人在面對(duì)記者的鏡頭時(shí)，喊出了“酒是陳的醇”這個(gè)冠冕堂皇的口號(hào)。黑貓認(rèn)為，真得不靠譜!

瓶貯年份酒很不靠譜

眾所周知，年份白酒一直是行業(yè)的老大難問題，原因有以下幾點(diǎn)：(1)國(guó)家對(duì)此沒有明文規(guī)定;(2)各路專家各有所云;(3)各生產(chǎn)商無(wú)底線忽悠。(4)消費(fèi)者的茫然選擇。在這樣的情況下，消費(fèi)者已經(jīng)被灌輸上了“數(shù)字”概念——凡是數(shù)字越大，表面年份越老。因?yàn)橄M(fèi)者只看數(shù)字，于是廠家在很多產(chǎn)品直接打上數(shù)字，更有甚者，連數(shù)字后面的“年”字都省略了，便當(dāng)年份酒賣。

如此亂象下，推出“瓶貯年份酒”概念據(jù)說(shuō)是最笨的辦法。這方面白酒行業(yè)資深專家晉育鋒發(fā)帖說(shuō)：(1)瓶子可以作弊;(2)如果大規(guī)模存放成品酒，哪個(gè)廠家都承受不了;(3)市場(chǎng)上流通的年份酒的很難辦。我很認(rèn)同晉老師這個(gè)說(shuō)法，一方面，年份亂象已經(jīng)根深蒂固;另一方面，推出“瓶貯年份酒”從本質(zhì)上講只是“貓叫了個(gè)咪咪”的做法，根本無(wú)法遏制年份酒亂象，所以很不靠譜。

“酒是陳的醇”似乎正是印證了這句老話，目前市場(chǎng)上陳年酒的價(jià)格和受追捧程度都在不斷升溫，但從儲(chǔ)藏年限長(zhǎng)短判斷酒質(zhì)優(yōu)劣一點(diǎn)都不科學(xué)。市場(chǎng)才是檢驗(yàn)一個(gè)產(chǎn)品是不是有生命力的唯一標(biāo)準(zhǔn)。年份酒的問題與白酒發(fā)展趨勢(shì)的問題是一樣的，最終誰(shuí)做得好，誰(shuí)被市場(chǎng)認(rèn)可，誰(shuí)就能生存下來(lái)，一切可以由市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。目前的白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)的確立比較困難，以多少比例進(jìn)行勾調(diào)很難界定，也是企業(yè)的商業(yè)秘密。所以，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，“瓶貯年份酒”概念也只是一個(gè)噱頭，毫無(wú)根據(jù)可言。

商家對(duì)年份的宣傳多有誤導(dǎo)嫌疑

“年份”一詞，在百度詞條中注解為“某一年，或歷經(jīng)年代的長(zhǎng)久”。如果按照這一解釋，白酒行業(yè)中的年份酒就應(yīng)該是“某一年生產(chǎn)的，或者存放了一定時(shí)間的白酒”。但是實(shí)際情況并非如此，生產(chǎn)“年份酒”的白酒企業(yè)大多遵循的是兩條標(biāo)準(zhǔn)：以不同酒齡的酒勾調(diào)而成或以窖齡來(lái)計(jì)算。

從市場(chǎng)層面上看，消費(fèi)者對(duì)酒類年份的認(rèn)識(shí)存在一定誤區(qū)，而商家在這方面的宣傳也不怎么靠譜，多有誤導(dǎo)。要知道，進(jìn)入市場(chǎng)銷售的白酒都是勾兌而成的，所謂“年份酒”，只不過是用某一年份的原酒勾兌得來(lái)。至于原酒比例是多少，至今國(guó)家尚無(wú)強(qiáng)制性規(guī)定，行業(yè)內(nèi)也缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，全憑企業(yè)自己說(shuō)了算。在這種情況下，很難說(shuō)不存在作假行為。

筆者在這做一個(gè)很外行的計(jì)算，假如某20年陳釀酒在今年銷量達(dá)到幾千萬(wàn)，但20年前誰(shuí)知道今年會(huì)有如此銷量，勾兌的原酒夠不夠?這可能很難回答吧。其次在市場(chǎng)上很容易發(fā)現(xiàn)一個(gè)忽悠消費(fèi)者的現(xiàn)象：一個(gè)建廠只有哦十年的酒廠卻生產(chǎn)出來(lái)30年年份酒，仔細(xì)一想，這簡(jiǎn)直是一個(gè)很不靠譜的說(shuō)法。

于是，很多消費(fèi)者都認(rèn)為年份酒的瓶子里應(yīng)該100%不是它所標(biāo)注時(shí)間釀造的酒，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷年代，釀酒的原材料都受限制，哪來(lái)的糧食給你釀酒，況且不喝還要儲(chǔ)存?

年份概念真得需要降降溫

業(yè)內(nèi)曾一度提出年份酒只是玩?zhèn)€概念，但更多的是商家的噱頭。再加上各個(gè)酒廠的年份酒很難去了解成本是多少，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)，年份酒勾調(diào)時(shí)，使用基酒和多少調(diào)味酒都沒法計(jì)算，而且不同酒廠使用的原酒來(lái)源不同，這也造成很難評(píng)估各個(gè)酒廠年份酒的成本。有些大酒廠做年份酒會(huì)選擇很好的基酒，而小的酒廠，沒有庫(kù)存酒能力只能外購(gòu)原酒，這樣它的原酒質(zhì)量就很難保證，如果購(gòu)買的是首尾取酒的基酒就很便宜，成本就低。大的酒廠例如五糧液，分段取酒，掐頭去尾，生產(chǎn)1萬(wàn)噸五糧液就會(huì)剩下10萬(wàn)噸首尾酒去生產(chǎn)年份酒。

但作為“玩概念”這個(gè)層面看，年份酒是一種概念包裝，主要有兩個(gè)考慮：一是為賣酒找個(gè)理由;二是年份酒能把價(jià)格拉高。但年份酒的價(jià)位高還有一個(gè)因素是營(yíng)銷費(fèi)用，比如一千元的年份酒，營(yíng)銷成本可能會(huì)達(dá)到一二百。此外，消費(fèi)者不懂年份酒的技術(shù)問題，酒廠想怎么賣就怎么賣，成本和年份酒構(gòu)成比例都不透明。

在國(guó)內(nèi)年份白酒“虛火”遍野的當(dāng)下，消費(fèi)者不能盲目相信酒企自吹自擂，更不能輕信所謂“年份酒”，中國(guó)白酒業(yè)的“年份虛火”應(yīng)該降一降，做企業(yè)要講誠(chéng)信，尤其是當(dāng)下消費(fèi)者主導(dǎo)的時(shí)代，忽悠消費(fèi)者的日子不會(huì)很長(zhǎng)。

（黑貓王尚東：知名品牌策劃人、酒評(píng)人、文化學(xué)者、書畫家。）