各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局，市食品化妝品監(jiān)督所：

 

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)單位餐飲具使用安全監(jiān)督管理，有效預(yù)防和控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾身體健康，現(xiàn)就餐飲具使用監(jiān)管有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

 

　　一、高度重視餐飲服務(wù)單位餐飲具監(jiān)管工作的重要性

 

　　餐飲具直接接觸入口食品，是食品危害因素交叉污染和疾病傳播的媒介，使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具用餐，容易引發(fā)食源性疾病或引起食物中毒。加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐飲具使用安全監(jiān)管，對(duì)減少食物中毒事件，提高餐飲服務(wù)單位的食品安全水平，維護(hù)人民群眾的健康權(quán)益具有積極的作用。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局、市食品化妝品監(jiān)督所要充分認(rèn)識(shí)餐飲具使用安全監(jiān)管工作的必要性和重要性，采取有力措施，加強(qiáng)日常監(jiān)管，落實(shí)企業(yè)責(zé)任，確保飲食安全。

 

　　二、積極開展餐飲服務(wù)單位餐飲具使用安全監(jiān)督檢查

 

　?。ㄒ唬┘訌?qiáng)對(duì)自消毒餐飲具的監(jiān)督檢查。要加大對(duì)餐飲服務(wù)單位使用自消毒餐飲具的監(jiān)督檢查力度，開展餐飲具消毒專項(xiàng)整治，積極督促餐飲服務(wù)單位增配與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，認(rèn)真落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，切實(shí)將餐飲具清洗消毒工作落實(shí)到位。對(duì)使用未清洗消毒的餐飲具、不按規(guī)定清洗消毒和貯存餐飲具、不維護(hù)維修消毒設(shè)施設(shè)備、洗消保潔設(shè)備設(shè)施不足或不能正常使用等違法違規(guī)行為，要依法嚴(yán)肅查處。

 

　　（二）強(qiáng)化對(duì)集中消毒餐飲具使用的監(jiān)督檢查。要及時(shí)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門聯(lián)系，掌握2012年集中消毒餐飲具抽檢基本情況，加大對(duì)使用集中消毒餐飲具餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的集中消毒餐飲具消毒不合格、封口不嚴(yán)等現(xiàn)象及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門反映，嚴(yán)防不合格餐飲具流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位重復(fù)使用集中消毒餐飲具等違法違規(guī)行為，要按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰，需要移送的，要及時(shí)移送相關(guān)部門辦理。

 

　?。ㄈ﹪?yán)格一次性餐飲具的監(jiān)管。要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨臺(tái)賬記錄的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和入庫(kù)登記制度，加強(qiáng)對(duì)一次性筷子、一次性餐盒、一次性紙杯、餐飲用紙巾等食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票力度，確保這些產(chǎn)品來自正規(guī)廠家并符合食品安全要求。

 

　?。ㄋ模┘哟蟛惋嬀叩谋O(jiān)督抽檢力度。要結(jié)合本地實(shí)際，積極組織開展餐飲具消毒評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)和監(jiān)督抽驗(yàn)，確定抽檢頻次、數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位自消毒餐飲具的監(jiān)督抽驗(yàn)，特別是承辦宴席的大中型酒店，要適時(shí)進(jìn)行抽檢。要使用現(xiàn)場(chǎng)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行快速檢測(cè)，以提高監(jiān)督抽檢工作效率。對(duì)抽檢不合格餐飲具的餐飲服務(wù)單位要依法從嚴(yán)查處。

 

　　三、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任

 

　　各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局、市食品化妝品監(jiān)督所要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，使洗消人員掌握正確的餐飲具消毒方法，強(qiáng)化法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全公開承諾制度，簽訂食品安全承諾書，提高其食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)。指導(dǎo)督促餐飲服務(wù)單位建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒制度，按規(guī)范要求進(jìn)行餐飲具的清洗、消毒、保潔。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，做好集中消毒餐飲具進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄，發(fā)現(xiàn)包裝破裂、產(chǎn)品污染應(yīng)立即停止使用。

 

　　四、加強(qiáng)對(duì)餐飲具使用的宣傳教育

 

　　要采取多種形式開展餐飲具使用宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全及餐飲具使用科普知識(shí)，增強(qiáng)人民群眾的自我保護(hù)意識(shí)、健康意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，使廣大消費(fèi)者更好地行使監(jiān)督權(quán)、知情權(quán)。要加強(qiáng)與新聞媒體的溝通，鼓勵(lì)和支持新聞媒體依法進(jìn)行輿論監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

 

　　武威市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2013年4月8日