為規(guī)范我市涼茶制售的監(jiān)督管理工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合中山實際及涼茶作為廣東特色產(chǎn)品的特殊性，特制定《中山市涼茶制售管理暫行規(guī)定》，現(xiàn)予公布，并于2011年4月25日起施行。

　　特此通告。

　　附件：《中山市涼茶制售管理暫行規(guī)定》

　　二○一一年四月十二日

　　附件：

　　中山市涼茶制售管理暫行規(guī)定

　　第一條　為進一步規(guī)范中山市涼茶制售的監(jiān)督管理工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合中山實際及涼茶作為廣東特色產(chǎn)品的特殊性，制定本規(guī)定。

　　第二條　本規(guī)定只適用于在中山市范圍內(nèi)從事涼茶制作、提供就餐場所和餐飲服務(wù)的涼茶制售單位，不適用于定型包裝涼茶生產(chǎn)、銷售單位。

　　第三條　中山市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)涼茶制售單位的監(jiān)督管理工作。

　　第四條　涼茶制售單位應(yīng)當(dāng)符合下列基本條件：

　?。ㄒ唬┚哂信c制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　?。ǘ┚哂信c制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

　?。ㄈ┚哂薪?jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；

　?。ㄋ模┚哂泻侠淼牟季趾图庸ち鞒蹋乐勾庸な称放c直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

　　第五條　涼茶的原材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害，種類應(yīng)是衛(wèi)生部公布的藥食同源目錄中的品種（即按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)），以及民間有長期安全飲用習(xí)慣（具體原材料品種詳見附錄），或藥典中有明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的涼茶品種。

　　第六條　涼茶制售單位應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定向中山市食品藥品監(jiān)督管理局申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，并按有關(guān)規(guī)定辦理變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷手續(xù)。

　　第七條　中山市食品藥品監(jiān)督管理局按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》和《第三類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查表》中“飲品店”的要求對涼茶加工經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查，對符合條件的涼茶制售單位核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

　　第八條　涼茶制售單位應(yīng)在取得《餐飲服務(wù)許可證》后15個工作日內(nèi)如實提交所經(jīng)營涼茶的配方，由中山市食品藥品監(jiān)督管理局備案，并嚴(yán)格按備案的配方制售涼茶，不得隨意更改涼茶配方成份及其用量。

　　涼茶制售單位增加涼茶經(jīng)營品種或更改配方的，須重新提交配方報中山市食品藥品監(jiān)督管理局備案。

　　中山市食品藥品監(jiān)督管理局及其工作人員對涼茶制售單位提供備案的涼茶配方負(fù)有保密義務(wù)。

　　第九條　涼茶制售單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行下列制度：

　?。ㄒ唬┙?jīng)營者應(yīng)到能提供合法憑證的單位購買涼茶原材料，并采用經(jīng)檢定的稱量工具按配方加入原材料；

　　（二）經(jīng)營者采購原材料應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗登記制度，建立臺帳，如實記錄原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容；

　?。ㄈ┟看沃谱鳑霾?，應(yīng)如實記錄投料的名稱和實際用量。投料記錄保留一年以上。

　　（四）涼茶應(yīng)當(dāng)當(dāng)天制作當(dāng)天銷售，常溫下保存不得超過12小時。茶渣應(yīng)保存24小時后才能倒棄。

　　第十條　涼茶制售單位應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)消費者正確飲用涼茶，不得夸大宣傳涼茶的治療功能。

　　第十一條　涼茶中禁止加入原配方外的其他藥品。

　　第十二條　食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760有關(guān)規(guī)定，不得超過其規(guī)定的使用范圍和使用量。食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

　　第十三條　涼茶制售單位違反本規(guī)定的，按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定進行處罰。

　　第十四條　本規(guī)定由中山市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

　　第十五條　本規(guī)定自發(fā)文之日起施行，此前公布的規(guī)定與本規(guī)定不相一致的，按本規(guī)定執(zhí)行。

　　附錄：

　　中山市可用于涼茶制作的中草藥推薦目錄

　　夏枯草、崩大碗、地膽頭、水翁花、布渣葉、崗梅根、木蝴蝶、金沙藤、火炭母、五指柑、金櫻根、山芝麻、廣金錢草、金盞銀盤、狗肝菜、雞蛋花、倒扣草、木棉花、鴨腳木皮、救必應(yīng)、涼粉草、龍俐葉、白茅根、三丫苦、九節(jié)茶、八月札、山海螺、鳳尾草、鴨腳艾、南板藍(lán)根、土荊芥、毛冬青、水楊梅、水線草、東風(fēng)桔、一點紅、千里光、陳皮、雞骨草、金果欖、青天葵、南劉寄奴、蛇泡簕、葫蘆茶、溪黃草、千斤拔、杠板歸、石上柏、田基黃、白花蛇舌草、垂盆草、臭茉莉、鐵包金、蒲桃、漏兜勒、木患根、水松毛。