【發(fā)布單位】 江西省農(nóng)業(yè)廳辦公室
【發(fā)布文號(hào)】 贛農(nóng)辦字〔2014〕21號(hào)
【發(fā)布日期】 2014-02-26
【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://jxav.jxagri.gov.cn/showdetail.asp?id=10728
【發(fā)布文號(hào)】 贛農(nóng)辦字〔2014〕21號(hào)
【發(fā)布日期】 2014-02-26
【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://jxav.jxagri.gov.cn/showdetail.asp?id=10728
各設(shè)區(qū)市農(nóng)業(yè)局，奶業(yè)生產(chǎn)重點(diǎn)縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)（畜牧水產(chǎn)、畜牧）局：
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于加強(qiáng)奶源管理保障乳品質(zhì)量安全工作的通知》等法規(guī)文件的要求，切實(shí)加大生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管力度，確保我省生鮮乳質(zhì)量安全，根據(jù)《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開展2014年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作的通知》（農(nóng)牧發(fā)〔2014〕1號(hào)）要求，現(xiàn)將《2014年全省生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真抓好執(zhí)行。
2014年2月26日
2014年全省生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃
為貫徹落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，依法加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，確保我省生鮮乳質(zhì)量安全，根據(jù)《2014年全國(guó)生鮮乳違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，結(jié)合我省實(shí)際，制定本監(jiān)測(cè)計(jì)劃。
一、監(jiān)測(cè)地區(qū)
全省11個(gè)設(shè)區(qū)市奶牛養(yǎng)殖地區(qū)。以南昌市青云譜區(qū)、南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、新建縣、南昌縣、進(jìn)賢縣、于都縣、東鄉(xiāng)縣、吉安市吉州區(qū)、奉新縣、蘆溪縣等10個(gè)縣（區(qū)）為重點(diǎn)。
二、監(jiān)測(cè)對(duì)象與內(nèi)容
?。ㄒ唬┥r乳違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測(cè)
全省生鮮乳違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，全年共監(jiān)測(cè)42批次。監(jiān)測(cè)對(duì)象為生鮮乳收購(gòu)站和生鮮乳運(yùn)輸車，其中生鮮乳收購(gòu)站25批次、生鮮乳運(yùn)輸車17批次。每個(gè)生鮮乳收購(gòu)站全年抽檢3-4次，每輛運(yùn)輸車全年至少抽檢1次。檢測(cè)項(xiàng)目為三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、Β-內(nèi)酰胺酶等5種違禁添加物，其中上半年檢測(cè)三聚氰胺、革皮水解物、Β-內(nèi)酰胺酶各22批次，下半年檢測(cè)三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉各20批次。
?。ǘ胗變号浞饺榉勰淘椿刭|(zhì)量安全監(jiān)測(cè)
全省嬰幼兒配方乳粉奶源基地質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，全年共監(jiān)測(cè)8批次。監(jiān)測(cè)對(duì)象為生鮮乳收購(gòu)站和生鮮乳運(yùn)輸車，其中生鮮乳收購(gòu)站5批次、生鮮乳運(yùn)輸車輛3批次。檢測(cè)項(xiàng)目為三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質(zhì)、Β-內(nèi)酰胺酶、硫氰酸鈉、黃曲霉毒素M1、鉛和汞等8項(xiàng)，其中上半年檢測(cè)三聚氰胺、革皮水解物、Β-內(nèi)酰胺酶、黃曲霉毒素M1、鉛和汞各4批次，下半年檢測(cè)三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、黃曲霉毒素M1、鉛和汞各4批次。
三、監(jiān)測(cè)方式
（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查
按照生鮮乳收購(gòu)站和生鮮乳運(yùn)輸車輛標(biāo)準(zhǔn)化管理檢查內(nèi)容和判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查（見附錄1和附錄2）。
（二）抽樣要求
按照《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》和《生鮮乳抽樣方法》執(zhí)行，每個(gè)抽樣對(duì)象每次限抽1批次，每批次樣品采集3份平行樣（其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測(cè)，1份用于異議復(fù)檢）。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)與當(dāng)?shù)匦竽粒虡I(yè)）行政主管部門共同完成抽樣，抽樣人員不得接受受檢單位留樣或受檢單位取樣送檢的樣品。
?。ㄈz測(cè)方法及判定
1．三聚氰胺：可采用快速法進(jìn)行初步篩選，快速方法的檢出限原則上不高于0.01mg/Kg。檢測(cè)結(jié)果高于檢出限的樣品采用《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法》（GB/T22388－2008）第二法或第三法進(jìn)行確證，并依據(jù)《衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)檢總局公告》（2011年第10號(hào)）進(jìn)行判定。上報(bào)的檢測(cè)結(jié)果為具體檢測(cè)值。
2．革皮水解物：依據(jù)原衛(wèi)生部指定方法《乳與乳制品中皮革水解蛋白鑒定-L（-）-羥脯氨酸含量測(cè)定》進(jìn)行檢測(cè)，超出方法檢出限即判定為不合格。
3．堿類物質(zhì)：依據(jù)《乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，檢出即判定為不合格。對(duì)不合格的樣品，檢測(cè)單位應(yīng)書面告知受檢單位。受檢單位如果對(duì)結(jié)果有異議，檢測(cè)單位應(yīng)在當(dāng)?shù)亓⒓催M(jìn)行復(fù)檢。如復(fù)檢仍不合格，則判定該項(xiàng)指標(biāo)不合格，并書面通知當(dāng)?shù)匦竽粒虡I(yè)）行政主管部門。
4．硫氰酸鈉：采用原衛(wèi)生部指定方法《離子色譜法測(cè)定牛奶中硫氰酸根》進(jìn)行檢測(cè)，上報(bào)的檢測(cè)結(jié)果為具體檢測(cè)值。
5．Β-內(nèi)酰胺酶：應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)（或當(dāng)?shù)兀┎捎每焖俜ㄟM(jìn)行檢測(cè)篩選，快速方法的檢出限不高于4U/Ml。采用原衛(wèi)生部指定方法《乳及乳制品中舒巴坦敏感Β-內(nèi)酰胺酶類藥物檢測(cè)方法 杯碟法》進(jìn)行確證，結(jié)果呈陽(yáng)性即判定為不合格。
6．黃曲霉毒素M1：采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測(cè)定》（GB5413.37-2010）第一法或第二法進(jìn)行檢測(cè)確證，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》（GB19301-2010）進(jìn)行判定，含量大于等于0.5μg/Kg即為不合格。上報(bào)的檢測(cè)結(jié)果為具體檢測(cè)值。
7．鉛：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》（GB5009.12-2010）進(jìn)行檢測(cè)，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》（GB19301-2010）進(jìn)行判定，含量大于等于0.05mg/Kg即為不合格。上報(bào)的檢測(cè)結(jié)果為具體檢測(cè)值。
8．汞：根據(jù)《食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》（GB/T5009.17-2003）檢測(cè)總汞，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》（GB19301-2010）進(jìn)行判定，總汞含量大于等于0.01mg/Kg即為不合格。上報(bào)的檢測(cè)結(jié)果為具體檢測(cè)值。
四、監(jiān)測(cè)任務(wù)和時(shí)間安排
1．任務(wù)分工。省畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)組織開展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作。省獸藥飼料監(jiān)察所（農(nóng)業(yè)部飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（南昌））負(fù)責(zé)協(xié)助生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車輛的現(xiàn)場(chǎng)檢查，并負(fù)責(zé)生鮮乳樣品的抽樣和檢測(cè)。
2．時(shí)間安排。監(jiān)測(cè)采取定期與不定期相結(jié)合的方式進(jìn)行，定期監(jiān)測(cè)在3月份和8月份兩次進(jìn)行，完成農(nóng)業(yè)部下達(dá)的現(xiàn)場(chǎng)檢查和29批次抽檢任務(wù)。同時(shí)，采取不定期突擊檢查，完成21批次抽檢任務(wù)。
3．上報(bào)程序。省獸藥飼料監(jiān)察所分別在2014年5月10日和10月10日前完成農(nóng)業(yè)部下達(dá)的抽檢任務(wù)，將樣品檢測(cè)結(jié)果報(bào)告報(bào)送省畜牧獸醫(yī)局，同時(shí)抄送農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京），并通過(guò)《生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)》完成網(wǎng)上上報(bào)。省畜牧獸醫(yī)局分別于5月20日和10月20日前將監(jiān)測(cè)情況總結(jié)報(bào)告報(bào)送農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室，同時(shí)抄送農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）。
五、工作要求
1．高度重視，加強(qiáng)組織部署。各級(jí)畜牧獸醫(yī)行政主管部門要高度重視生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，根據(jù)全省監(jiān)測(cè)計(jì)劃，制定工作方案，明確監(jiān)管任務(wù)，加大監(jiān)測(cè)力度，落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，切實(shí)抓好生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量安全。
2．規(guī)范操作，確保監(jiān)測(cè)質(zhì)量。承擔(dān)抽檢任務(wù)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，要規(guī)范監(jiān)測(cè)行為，嚴(yán)格遵守《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》，科學(xué)、公正、高效地做好取樣、留樣、檢測(cè)等監(jiān)測(cè)工作，確保抽樣、檢測(cè)、異議復(fù)檢等程序合法，按時(shí)完成監(jiān)測(cè)任務(wù)。
3．密切協(xié)作，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督。各地要密切配合省級(jí)畜牧獸醫(yī)部門和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)完成全年生鮮乳監(jiān)測(cè)任務(wù)。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要增強(qiáng)監(jiān)測(cè)與執(zhí)法聯(lián)動(dòng)意識(shí)，及時(shí)向畜牧獸醫(yī)行政主管部門反饋監(jiān)測(cè)結(jié)果，全力配合做好相關(guān)執(zhí)法工作。同時(shí)，各地要加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全預(yù)警，完善應(yīng)急處理工作機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置、重處罰，及時(shí)消除各類質(zhì)量安全隱患。