各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：
為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。各地在執(zhí)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)與我部溝通。
聯(lián)系人：衛(wèi)生部監(jiān)督局環(huán)境處 張 利
聯(lián)系電話：010-68792407
《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》.doc
二〇一〇年五月十一日
第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。
第二條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：
?。ㄒ唬?對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；
?。ǘ?對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；
?。ㄈ?依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。
第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。
第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：
?。ㄒ唬┙ㄓ诰用駱莾?nèi)的；
?。ǘ┡c可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；
?。ㄈ┥a(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；
?。ㄋ模┫竟に嚵鞒涛窗椿厥?、去殘?jiān)⒔?、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的；
?。ㄎ澹┥a(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；
?。┫竞蟮牟惋嬀卟环稀妒常嫞┚呦拘l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）的；
（七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；
?。ò耍┪刺峁┎惋嬀吲纬鰪S檢驗(yàn)報(bào)告的；
（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。
第五條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。
餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。
第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。
第七條 對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。
第八條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。
第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。
附件： 
餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表