西昌市元農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長李德志雖然剛剛從駐馬店中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)組委會(huì)為他的手撕牛肉抱回優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的獲獎(jiǎng)證書，可是他臉上沒有一點(diǎn)喜悅，相反甚至“痛苦”，12日中午他在微信上就手撕牛肉被通報(bào)微信向消費(fèi)者致歉：“作為一名食品企業(yè)的老總，我一直在為自己置身其中的一段剛發(fā)生不久的產(chǎn)品質(zhì)量事件而深深自責(zé)和歉疚。我司生產(chǎn)的218g“元龍牌”手撕牛肉香辣味生產(chǎn)日期為2013年12月7日的該批次產(chǎn)品存在菌落超標(biāo)，給廣大消費(fèi)者造成不必要的損失。為此，本人鄭重的向大家致歉，并保證一定會(huì)汲取教訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的管控，生產(chǎn)安全放心的食品。同時(shí)，本人也真誠的接受大家的監(jiān)督。”
起因是 2014年9月5日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2014年第一階段20類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢信息，不合格產(chǎn)品中有元農(nóng)公司一個(gè)批次的手撕牛肉。四川省食品藥品監(jiān)督管理局已對(duì)涉事企業(yè)高度關(guān)注并展開調(diào)查取證，元農(nóng)因此接受調(diào)查取證。
許多朋友電話安慰他，要他挺住。他說：誠實(shí)守信是我最基本的做人做事的原則，我一直在誠信經(jīng)營，但現(xiàn)在遇上了這事，開始非常灰心，但不能躲避，要面對(duì)，只有接受處理，在食品安全上狠下功夫。”
他心里挺難過的，企業(yè)能走到今天是非常不容易的。他說：“我修過高速公路，修過房子，以前主要是從事建筑。有一次吃了手撕牛肉后，就覺得這小小的牛肉充滿了商機(jī)，開始便和朋友合作辦廠，后來又獨(dú)自出來辦廠，一直誠信經(jīng)營，幾年的艱苦打拼才有了今天的元農(nóng)。”
據(jù)介紹，該公司于2007年7月成立，2008年6月投產(chǎn)并開始“元農(nóng)牌”手撕牛肉系列產(chǎn)品的生產(chǎn)；2012年公司3000噸農(nóng)產(chǎn)品種植加工項(xiàng)目全部投產(chǎn)。2008年10月被確定為“西昌市食品安全信用體系建設(shè)誠信單位”，2009年3月，公司由涼山州政府確定為“2008-2011年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營州級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，2009年4月，公司由西昌市政府確定為“規(guī)模以上企業(yè)”。2008年1月，公司通過國家QS質(zhì)量安全認(rèn)證，2009年12月，公司通過ISO9001：2008國際質(zhì)量體系認(rèn)證，2010年10月銀行信用等級(jí)被評(píng)為A級(jí)，2011年4月被確定為四川省本年度“成長型”中小企業(yè)，2011年5月被確定為“涼山州守合同重信用企業(yè)”。 西昌市元農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司所從事的肉制品深加工產(chǎn)品“元農(nóng)牌”手撕牛肉系列現(xiàn)已成為涼山州、西昌市的著名品牌產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。幾年來產(chǎn)品多次被涼山州、西昌市推薦到北京、上海、成都、杭州等地作展示展銷，為涼山州、西昌市爭得了榮譽(yù)。2010年12月，手撕牦牛肉等獲得涼山州“‘大涼山’特色旅游商品品牌”稱號(hào)。現(xiàn)在，“元農(nóng)牌”手撕牛肉銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)進(jìn)入北京、上海、廣州、成都、重慶、昆明、深圳、青島等全國著名城市，進(jìn)入眾多大型超市，銷售網(wǎng)絡(luò)正在不斷擴(kuò)大。
沒想到，他一手創(chuàng)辦起來的企業(yè)，正在順利地發(fā)展時(shí)，卻遇上挫折，因此心里感到不安，今天用微信表達(dá)歉意。
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽查的是位于成都市二環(huán)路東二段的一家超市中元農(nóng)公司生產(chǎn)的手撕牛肉，元龍牌，生產(chǎn)日期是2013年12月7日的一個(gè)批次，抽查顯示菌落總數(shù)為3700000 CFU/g。這次抽查，四川省共有5家企業(yè)產(chǎn)品不合格，元農(nóng)占了不光彩的一席。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局表示，這次監(jiān)督抽檢涉及糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、飲料、調(diào)味品、乳制品、特殊膳食等20類食品及食品添加劑，抽檢食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量4996家，抽檢樣品共計(jì)8429批次。2014年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃在以往監(jiān)督抽檢工作基礎(chǔ)上，著重強(qiáng)調(diào)以問題為導(dǎo)向，加大了對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所和高風(fēng)險(xiǎn)品種的抽檢力度，目的是通過監(jiān)督抽檢及早發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，采取有力措施提高食品質(zhì)量安全水平。
抽檢結(jié)果顯示:蔬菜及其制品、水果及其制品、飲料、薯類及膨化食品、糖果及可可制品、冷凍飲品和罐頭食品共抽檢1567批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品; 1379批次糧食及其制品，合格樣品1374批次,樣品合格率為99.6%；774批次食用油和油脂及其制品，合格樣品759批次,樣品合格率為98.1%；1255批次肉及肉制品，合格樣品1200批次，樣品合格率為95.6%；185批次蛋及蛋制品，合格樣品183批次,樣品合格率為98.9%；444批次乳制品，合格樣品440批次,樣品合格率為99.1%。
抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題:一是微生物超標(biāo)問題較為突出。醬鹵肉制品、熟肉干制品、釀造/配制醬油、釀造/配制食醋、蜂蜜、熟制動(dòng)物性水產(chǎn)品（可直接食用）、熱加工糕點(diǎn)等多批次樣品檢出微生物項(xiàng)目超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。微生物超標(biāo)問題顯示出部分企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程存在操作不當(dāng)、衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、清洗消毒措施不到位等問題，特別是在夏季氣溫較高條件下問題更易發(fā)生。二是超范圍超限量使用食品添加劑問題時(shí)有發(fā)生。抽檢發(fā)現(xiàn)個(gè)別肉制品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品中存在超范圍超限量使用甜味劑、防腐劑等問題，顯示出有的企業(yè)生產(chǎn)加工過程存在超范圍超限量使用添加劑行為。
針對(duì)國家食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)總局要求已第一時(shí)間報(bào)告不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營所在地的省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。總局已責(zé)令相關(guān)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)依法查處,并采取有針對(duì)性措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。特別提示消費(fèi)者,在購買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格產(chǎn)品時(shí)請(qǐng)撥打12331投訴舉報(bào)熱線進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
元農(nóng)整改進(jìn)行時(shí)
其實(shí)早在國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布之前，元農(nóng)就已經(jīng)一直在整改中。在公司里，記者看到7月30日西昌市元農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司向西昌市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管科報(bào)告整改情況，從報(bào)告中可以看出事件的來龍去脈：
2014年5月26日，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的食品國家監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)中，我公司2013年12月7日生產(chǎn)的香辣手撕牛肉218克出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)，得知這一情況后，公司上下高度重視，公司董事長隨即召開了質(zhì)量事故分析會(huì)議，成立了以生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量、銷售、公司領(lǐng)導(dǎo)組成的質(zhì)量安全小組，負(fù)責(zé)對(duì)此次質(zhì)量事故進(jìn)行調(diào)查分析，并制定整改措施。
通過對(duì)生產(chǎn)記錄、品質(zhì)記錄、人員詢問、現(xiàn)場(chǎng)檢查質(zhì)量安全小組調(diào)查出此次質(zhì)量事故的產(chǎn)生原因、流出原因，并針對(duì)性的制定出了整改措施：
產(chǎn)生原因：1、該批產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)公司生產(chǎn)環(huán)境存在一定隱患，（如：使用竹制簸箕、使用鐵制貨架、殺菌設(shè)備一臺(tái)、產(chǎn)品包裝不及時(shí)等，現(xiàn)在已經(jīng)全部改善）；2、2013年12月6日該批產(chǎn)品生產(chǎn)殺菌時(shí)出現(xiàn)設(shè)備故障，操作人員未及時(shí)上報(bào)，在產(chǎn)品即將殺菌完畢時(shí)才通知維修人員修復(fù)處理；而現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管人員未及時(shí)確認(rèn)生產(chǎn)記錄、維修記錄，導(dǎo)致此次殺菌產(chǎn)品存在質(zhì)量隱患；3、車間布局不合理、副產(chǎn)品生產(chǎn)工藝混亂，存在交叉污染的隱患。
流出原因：1、設(shè)備故障后未及時(shí)匯報(bào)、管理人員檢查、監(jiān)管不到位；2、該批產(chǎn)品出貨時(shí)品檢部化驗(yàn)員對(duì)產(chǎn)品有進(jìn)行化驗(yàn)檢查，雖然結(jié)果合格，但較往日批次產(chǎn)品菌落總數(shù)超出較多，仍然處于異常狀態(tài)；而化驗(yàn)員未將異常結(jié)果進(jìn)行匯報(bào)反饋；3、未定期對(duì)公司已出貨留樣樣品進(jìn)行抽查復(fù)檢。
整改措施：1、按照公司《產(chǎn)品召回管理制度》啟動(dòng)召回方案，對(duì)當(dāng)日生產(chǎn)的218香辣手撕牛肉進(jìn)行全面召回；2、對(duì)2014年5月以前生產(chǎn)的所有產(chǎn)品留樣進(jìn)行檢測(cè)，確認(rèn)是否存在質(zhì)量問題；3、整頓生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)布局，檢討所有產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程及質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)督檢查，在現(xiàn)有生產(chǎn)條件下做到杜絕交叉污染現(xiàn)象的發(fā)生；4、針對(duì)管理、員工進(jìn)行《異常處理流程》的培訓(xùn)，讓所有人員明白什么是異常、面對(duì)異常時(shí)如何處理，強(qiáng)化全員質(zhì)量意識(shí)，達(dá)到事前預(yù)防的效果；5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，從清潔、消毒的規(guī)范管理再到6S的貫徹落實(shí)；6、重新檢討公司現(xiàn)有工藝文件，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)制定《作業(yè)指導(dǎo)書》、檢查表格、數(shù)據(jù)、管理制度等，同時(shí)將制定好的文件進(jìn)行及時(shí)發(fā)放培訓(xùn)并貫徹落實(shí)；7、加強(qiáng)和提升管理水平，明確各崗位的管理職責(zé)；8、要求采購食品及原料必須索取生產(chǎn)經(jīng)營者的合法證件和檢驗(yàn)合格證明，不得利用腐敗變質(zhì)及不明原因的食品及原料加工食品；品檢部應(yīng)加強(qiáng)原材料、輔料、包材等生產(chǎn)物品的檢驗(yàn)驗(yàn)收工作，嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)及相應(yīng)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢驗(yàn)；9、建立健全的采購、生產(chǎn)、品質(zhì)、銷售臺(tái)賬保證產(chǎn)品的可追溯性；10、制定樣品、在庫品、超市產(chǎn)品的定期抽樣檢測(cè)管理制度，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全；11、根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加大對(duì)生產(chǎn)過程的控制，提高質(zhì)量管理水平，通過檢測(cè)數(shù)據(jù)的收集與分析，有效的控制生產(chǎn)過程。
以上是我公司的整改措施，并于2014年7月14日開始落實(shí)，請(qǐng)各監(jiān)管部門前來我司現(xiàn)場(chǎng)復(fù)查，并給予我司對(duì)該產(chǎn)品實(shí)施復(fù)檢的機(jī)會(huì)。
記者看到7月14日、7月29日的企業(yè)會(huì)議紀(jì)要，公司為此整改多次召開會(huì)議，查找問題，下狠力整改。
生產(chǎn)秩序井然
9月12日，記者深入到西昌市元農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間，公司生產(chǎn)井然有序，車間里整潔，工人穿著工作服戴著口罩手套在緊張忙碌著。記者專門看了公司的檢驗(yàn)記錄，上面有濕度等眾多項(xiàng)目，專門找到了那個(gè)敏感的項(xiàng)目，看到菌落總數(shù)為30 CFU/g、60 CFU/g等，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。
針對(duì)目前企業(yè)困境，李德志表示：“首先向顧客表示歉意。我們一定會(huì)按照質(zhì)量安全法進(jìn)行生產(chǎn)，加強(qiáng)質(zhì)量、流程控制，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和責(zé)任意識(shí)，生產(chǎn)出放心的食品。”據(jù)悉，現(xiàn)在公司質(zhì)檢人員為7人。
這次事件使李德志更深刻的認(rèn)識(shí)到：質(zhì)量是企業(yè)的生命，只有做好標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化才能有出路。目前公司在成涼食品工業(yè)園區(qū)買下了20畝土地，廠區(qū)和生產(chǎn)工藝規(guī)劃設(shè)計(jì)圖也在論證之中，李德志準(zhǔn)備按GMP標(biāo)準(zhǔn)將新的廠房設(shè)計(jì)成涼山一流的食品生產(chǎn)標(biāo)桿企業(yè)。
有消費(fèi)者買到公司生產(chǎn)的手撕牛肉，當(dāng)看到相關(guān)新聞后對(duì)公司銷售人員說不敢食用，公司銷售人員說，有問題的批次的食品已經(jīng)全部召回，其他批次的食品沒有問題，請(qǐng)大家放心食用。
從這個(gè)企業(yè)被查處可以看出，國家相關(guān)部門抽檢和公布不合格產(chǎn)品，依法查處企業(yè)，目的不是“整死”企業(yè)，而是督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，采取有力措施提高食品質(zhì)量安全水平。
