第一條 為貫徹預防為主的方針和執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強食品衛(wèi)生管理，提高食用菌的衛(wèi)生質(zhì)量，保障人民身體健康，特制訂本辦法。
第二條 本辦法管理范圍系指蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、雞（土從）、猴頭等鮮、干食用菌及其制品。
第三條 為防治病蟲害，使用藥物消毒殺蟲時，僅能用于菇房，并應嚴格掌握用量， 嚴禁使用1605、1059、666、DDT、汞制劑、砷制劑等高殘毒或劇毒農(nóng)藥。
第四條 栽培食用菌使用的材料，應報請當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門審查，符合衛(wèi)生要求，方能生產(chǎn)、銷售。
第五條 食用菌制品，使用添加劑應符合現(xiàn)行的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。原料用水應符合現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標準》。
第六條 食用菌生產(chǎn)購銷部門，必須加強毒菌、食菌鑒別知識的宣傳，建立質(zhì)量檢驗制度，對食用菌要做到專人負責，分類收購，嚴格檢查，防止毒菌混入，嚴禁摻假、摻雜。
第七條 食用菌的包裝、貯存、運輸必須符合衛(wèi)生要求，嚴禁使用裝過農(nóng)藥、化肥及具他有毒物質(zhì)的容器包裝，嚴禁與農(nóng)藥、化肥、中草藥材和其他雜物混堆、混運。
第八條 為了加強食品衛(wèi)生管理，食品衛(wèi)生監(jiān)督機構可以向生產(chǎn)、銷售等單位，根據(jù)需要按手續(xù)無償采取樣品檢驗，并給予正式收據(jù)。