關(guān)于印發(fā)《餐飲服務(wù)許可核審規(guī)范》的通知(欽食藥監(jiān)辦〔2013〕64號)

靈山、浦北縣食品藥品監(jiān)管局，局直屬各單位，局機關(guān)各科室：

 

　　為了進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)許可申請材料的審核和管理，細(xì)化核審標(biāo)準(zhǔn)和要求，提高工作效率，依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，制定本規(guī)范。

 

　　第一部分  申請材料的審核

 

　　一、【審核申請條件】

 

　?。ㄒ唬┥暾垎挝换騻€人能應(yīng)能獨立承擔(dān)民事責(zé)任，申請單位應(yīng)是依法成立的；公民申請的必須年滿十八周歲，行為正常。

 

　　（二）申請人曾有隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，該申請人在1年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。

 

　?。ㄈ┥暾埲嗽云垓_、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，該申請人在3年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。

 

　　（四）申請人曾被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

 

　　（五）餐飲服務(wù)提供者有聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作現(xiàn)象的，不予受理。

 

　?。┙?jīng)營場地涉及到市政規(guī)劃征地拆遷范疇的不予受理；經(jīng)營場所25米范圍內(nèi)不得有糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源等；經(jīng)營用房屬臨時建設(shè)的，須取得市政規(guī)劃出具的臨時建設(shè)用房許可證明方可受理。

 

　　二、【審核申請材料】

 

　?。ㄒ唬恫惋嫹?wù)許可證》申請書；注意審核其填寫內(nèi)容是否符合規(guī)范，基本要素是否填寫齊全。

 

　　（二）工商行政部門出具的《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件或《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件；機關(guān)事業(yè)單位內(nèi)設(shè)的集體食堂提供單位證明材料（如：組織機構(gòu)代碼證、法定代表人證書或負(fù)責(zé)人的相關(guān)證明材料；新辦幼兒園須出具教育部門同意開辦的函）。

 

　?。ㄈ┓ǘù砣耍ㄘ?fù)責(zé)人或業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件），以及不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

 

　?。ㄋ模┺k證委托書及受委托人身份證復(fù)印件（委托辦證需提交；不屬委托辦證免交。

 

　　（五）場地使用權(quán)（租賃合同）和所有權(quán)（房產(chǎn)證、土地使用證、規(guī)劃許可證 、準(zhǔn)建證）證明材料復(fù)印件。

 

　　（六）與現(xiàn)場實際相符的食品經(jīng)營場所、設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（注：1、制作的平面圖應(yīng)在頁眉或頁腳標(biāo)示標(biāo)題。例：“欽州××飯店周圍環(huán)境圖”、 “欽州××飯店加工就餐場所總平面圖（包括周邊25米內(nèi)）”、 “欽州××飯店加工場所平面圖”、 “欽州××飯店加工場所設(shè)備設(shè)施布局圖”；2、 加工場所平面和設(shè)備設(shè)施布局圖應(yīng)與實際相符合，標(biāo)明各功能分間的具體長寬尺寸；3、標(biāo)識與實際加工工藝流程相適應(yīng)的所有加工用房和輔助用房，如：原料倉庫、成品倉庫等）。

 

　?。ㄆ撸┦称钒踩芾砣藛T符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第九條有關(guān)條件的材料。

 

　?。ò耍┍ＷC食品安全的規(guī)章制度。

 

　　（九）餐飲具消毒方法基本情況（全部使用集中式消毒餐具交合同書復(fù)印件；使用一次性餐飲具的須作情況說明）。

 

　　（十）食品加工經(jīng)營場所簡介(中型以上餐館、食堂需提交)。

 

　?。ㄊ唬┘庸び盟乃?、水質(zhì)資料（使用市政自來水免交）。

 

　?。ㄊ臉I(yè)人員名單、健康證明及餐飲服務(wù)培訓(xùn)合格證復(fù)印件；

 

　　申報材料要求：提交的申報材料須用A4紙打印按以上順序排列成冊，所有材料應(yīng)完整、清楚，并逐頁簽名或加蓋單位公章，復(fù)印件材料須用A4紙復(fù)印并提供原件驗證。

 

　　第二部分  現(xiàn)場審查指導(dǎo)

 

　　一、選址要求

 

　　選址要求選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

 

　　二、專間設(shè)置和衛(wèi)生設(shè)施

 

　?。ㄒ唬┑谝活悾壕萍遥ň频辏?、餐館、飯店。

 

　　規(guī)劃建設(shè)要求：根據(jù)食品加工實際需要，食品加工遵循從生到熟和科學(xué)操作流程，盡可能避免生熟交叉污染；應(yīng)設(shè)置：1、食品原料倉庫（分開主副食品存放）；2、男女更衣室；3、肉類洗切加工間；4、蔬菜洗切加工間；5、水產(chǎn)品洗切加工間；6、面點間；7、煮飯間；8、烹飪間；9、蒸煮間；10、燒臘間；11、餐用具洗消間（設(shè)置3個洗消池）；12、餐用具保潔間（內(nèi)設(shè)置紫外線空氣滅菌燈）；13、熟食間、備餐間、水果切配間、涼拌菜間、上菜前緩沖區(qū)（內(nèi)設(shè)置紫外線空氣滅菌燈、空調(diào)）；各功能間鋪設(shè)防滑地板磚，有一定坡度，便于排水，瓷磚墻裙到頂，設(shè)置鋁合金玻璃門窗及紗窗、紗門，設(shè)置與之相適應(yīng)的洗手池、清洗池、案臺等衛(wèi)生設(shè)施。

 

　?。ǘ┑诙悾嚎觳偷?，學(xué)校食堂，機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，建筑工地食堂。

 

　　規(guī)劃建設(shè)要求：根據(jù)食品加工實際需要，食品加工遵循從生到熟和科學(xué)操作流程，盡可能避免生熟交叉污染；應(yīng)設(shè)置：1、食品原料倉庫（分開主副食品存放）；2、男女更衣室；3、肉類洗切加工間；4、蔬菜洗切加工間；5、水產(chǎn)品洗切加工間；6、面點間；7、煮飯間；8、烹飪間；9、蒸煮間；10、餐用具洗消間（設(shè)置3個洗消池）；11、餐用具保潔間（內(nèi)設(shè)置紫外線空氣滅菌燈）；12、配餐間（內(nèi)設(shè)置紫外線空氣滅菌燈、空調(diào)）；各功能間鋪設(shè)防滑地板磚，有一定坡度，便于排水，瓷磚墻裙到頂，設(shè)置鋁合金玻璃門窗及紗窗、紗門，設(shè)置與之相適應(yīng)的洗手池、清洗池、案臺等衛(wèi)生設(shè)施。

 

　?。ㄈ┑谌悾盒〕缘辏嬈返?。

 

　　規(guī)劃建設(shè)要求：設(shè)置食品原材料倉庫，食品加工操作間（內(nèi)設(shè)置紫外線空氣滅菌燈、案臺和相適應(yīng)洗消池），操作間鋪設(shè)防滑地板磚、瓷磚墻裙到頂，設(shè)置鋁合金玻璃門窗及紗窗、紗門。

 

　　欽州市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2013年10月31日