春節(jié)及各種節(jié)假日，人們?cè)谧哂H訪友時(shí)，都會(huì)帶些禮物以示問(wèn)候。細(xì)心的人會(huì)注意到近些年節(jié)假日迎來(lái)送往的禮品中，曾經(jīng)頗受寵愛的罐頭食品已不見蹤跡，在七烹八炒的家宴上，肉類、水果及蔬菜罐頭都難上臺(tái)面。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，去年我國(guó)人均消費(fèi)食品罐頭不到1公斤，而各類食品比我們都豐富的日本，人均消費(fèi)罐頭食品36公斤，美國(guó)則高達(dá) 50公斤。究竟是什么原因使消費(fèi)者不再喜歡罐頭食品呢？
質(zhì)量下降風(fēng)味少
罐頭食品質(zhì)量的滑坡，使罐頭的銷路受到極大影響。一些罐頭廠只注重出口，忽視內(nèi)銷，內(nèi)銷罐頭往往只用下腳料制成，口感不好。一些地方小廠缺斤少量，偷工減料，衛(wèi)生質(zhì)量不過(guò)關(guān)。有一種午餐肉罐頭，曾頗受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)青睞，后來(lái)由于豬肉漲價(jià)，廠家為了自身的利益，在制作時(shí)少放豬肉，代之以淀粉填充，使午餐肉變成了“午餐粉”，口味大不如前，銷量銳減。而同一時(shí)期，一些果醬罐頭也出現(xiàn)偷工減料的現(xiàn)象，糖分過(guò)多，果醬變成果汁，抹在面包片上，從正面能滲到背面。
在一些商場(chǎng)，我們看到有些罐頭已經(jīng)銹跡斑斑，所貼商標(biāo)歪歪扭扭，有的既未注明生產(chǎn)日期，也沒有注明保質(zhì)期，有些水果罐頭拿在手里黏糊糊的。
我國(guó)出口的罐頭在國(guó)際市場(chǎng)大受歡迎，而內(nèi)銷的產(chǎn)品在風(fēng)味上卻大打折扣。眾所周知，我國(guó)是美食王國(guó)，注重風(fēng)味，而且各地有各地的食俗，如四川人愛吃辣、江浙一帶愛吃甜，山西人愛吃酸……等等。然而，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的罐頭食品卻很少有不同風(fēng)味。不少消費(fèi)者反映，較有特色的“油悶筍”、“紅燒排骨”等風(fēng)味食品已逐漸消失，而“清水馬蹄”、“玉蘭片”罐頭買回家還得加工，在外出旅游度假日益火爆的今天，熟食罐頭的減少，無(wú)疑又喪失了一塊陣地。
罐頭好吃口難開
罐頭好吃口難開這是很多人都經(jīng)歷過(guò)的事，比如鐵口罐頭得借助鉗子、改錐、刀子等工具才能打開，很不方便。
而玻璃旋蓋的水果罐頭，極少有人能擰開，大多數(shù)人在開罐頭前需先用工具撬撬放氣，然后才能擰開。老式的玻璃密封蓋罐頭更得費(fèi)心思，即使用工具撬，還得小心別弄破瓶口，如果玻璃渣子掉進(jìn)瓶里，那罐頭美味可享受不了了。罐頭好吃口難開的問(wèn)題使方便食品變得不方便，只得改吃其他美食。
其實(shí)，這些“口難開”的狀況也并不難解決，像“八寶粥”易拉罐就很容易打開。
缺少名牌食品
在人們?nèi)找娉缟芯G色食品的時(shí)代，“防腐劑”使罐頭的銷售一落千丈。但罐頭里真的有防腐劑嗎？據(jù)了解，并不是所有的罐頭都含有防腐劑。罐頭食品是經(jīng)過(guò)殺菌處理后密封裝罐，其保存并不需要靠防腐劑，而在這種條件下，水果罐頭最少可以保存15個(gè)月，肉類罐頭可以保存24個(gè)月。在一些大型購(gòu)物中心，我們看到部分罐頭上注明“不含防腐劑”。
影響罐頭產(chǎn)品銷售的另一個(gè)原因是宣傳不夠。在國(guó)內(nèi)媒體上做廣告的罐頭品牌少之又少，而做過(guò)廣告的罐頭企業(yè)卻大大受益，如承德露露、椰風(fēng)椰子汁等果汁罐頭。廣西荔浦罐頭廠也在上世紀(jì)七八十年代開始推出電視廣告，從而連續(xù)多年保持了萬(wàn)噸左右的產(chǎn)量，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷。
如果有品種豐富、質(zhì)量上乘、口味獨(dú)特、品牌響亮的罐頭食品，再加以適當(dāng)引導(dǎo)，消費(fèi)者還是愿意選擇的，尤其在生活節(jié)奏加快的今天，方便食品會(huì)有越來(lái)越大的市場(chǎng)。
