春節(jié)及各種節(jié)假日，人們在走親訪友時，都會帶些禮物以示問候。細心的人會注意到近些年節(jié)假日迎來送往的禮品中，曾經(jīng)頗受寵愛的罐頭食品已不見蹤跡，在七烹八炒的家宴上，肉類、水果及蔬菜罐頭都難上臺面。據(jù)有關部門統(tǒng)計，去年我國人均消費食品罐頭不到1公斤，而各類食品比我們都豐富的日本，人均消費罐頭食品36公斤，美國則高達 50公斤。究竟是什么原因使消費者不再喜歡罐頭食品呢？

質(zhì)量下降風味少

罐頭食品質(zhì)量的滑坡，使罐頭的銷路受到極大影響。一些罐頭廠只注重出口，忽視內(nèi)銷，內(nèi)銷罐頭往往只用下腳料制成，口感不好。一些地方小廠缺斤少量，偷工減料，衛(wèi)生質(zhì)量不過關。有一種午餐肉罐頭，曾頗受國內(nèi)市場青睞，后來由于豬肉漲價，廠家為了自身的利益，在制作時少放豬肉，代之以淀粉填充，使午餐肉變成了“午餐粉”，口味大不如前，銷量銳減。而同一時期，一些果醬罐頭也出現(xiàn)偷工減料的現(xiàn)象，糖分過多，果醬變成果汁，抹在面包片上，從正面能滲到背面。

在一些商場，我們看到有些罐頭已經(jīng)銹跡斑斑，所貼商標歪歪扭扭，有的既未注明生產(chǎn)日期，也沒有注明保質(zhì)期，有些水果罐頭拿在手里黏糊糊的。

我國出口的罐頭在國際市場大受歡迎，而內(nèi)銷的產(chǎn)品在風味上卻大打折扣。眾所周知，我國是美食王國，注重風味，而且各地有各地的食俗，如四川人愛吃辣、江浙一帶愛吃甜，山西人愛吃酸……等等。然而，國內(nèi)市場的罐頭食品卻很少有不同風味。不少消費者反映，較有特色的“油悶筍”、“紅燒排骨”等風味食品已逐漸消失，而“清水馬蹄”、“玉蘭片”罐頭買回家還得加工，在外出旅游度假日益火爆的今天，熟食罐頭的減少，無疑又喪失了一塊陣地。

罐頭好吃口難開

罐頭好吃口難開這是很多人都經(jīng)歷過的事，比如鐵口罐頭得借助鉗子、改錐、刀子等工具才能打開，很不方便。

而玻璃旋蓋的水果罐頭，極少有人能擰開，大多數(shù)人在開罐頭前需先用工具撬撬放氣，然后才能擰開。老式的玻璃密封蓋罐頭更得費心思，即使用工具撬，還得小心別弄破瓶口，如果玻璃渣子掉進瓶里，那罐頭美味可享受不了了。罐頭好吃口難開的問題使方便食品變得不方便，只得改吃其他美食。

其實，這些“口難開”的狀況也并不難解決，像“八寶粥”易拉罐就很容易打開。

缺少名牌食品

在人們?nèi)找娉缟芯G色食品的時代，“防腐劑”使罐頭的銷售一落千丈。但罐頭里真的有防腐劑嗎？據(jù)了解，并不是所有的罐頭都含有防腐劑。罐頭食品是經(jīng)過殺菌處理后密封裝罐，其保存并不需要靠防腐劑，而在這種條件下，水果罐頭最少可以保存15個月，肉類罐頭可以保存24個月。在一些大型購物中心，我們看到部分罐頭上注明“不含防腐劑”。

影響罐頭產(chǎn)品銷售的另一個原因是宣傳不夠。在國內(nèi)媒體上做廣告的罐頭品牌少之又少，而做過廣告的罐頭企業(yè)卻大大受益，如承德露露、椰風椰子汁等果汁罐頭。廣西荔浦罐頭廠也在上世紀七八十年代開始推出電視廣告，從而連續(xù)多年保持了萬噸左右的產(chǎn)量，產(chǎn)品在國內(nèi)外市場十分暢銷。

如果有品種豐富、質(zhì)量上乘、口味獨特、品牌響亮的罐頭食品，再加以適當引導，消費者還是愿意選擇的，尤其在生活節(jié)奏加快的今天，方便食品會有越來越大的市場。