吃零食與脂肪肝的發(fā)病息息相關(guān)？荷蘭的研究人員發(fā)現(xiàn)，零食中高脂肪和高糖的食物是與腹部脂肪和脂肪肝（肝脂肪變性）獨(dú)立相關(guān)性。根據(jù)發(fā)表在美國肝病研究協(xié)會的《肝臟病學(xué)》雜志的研究認(rèn)為，頻繁高熱量的飲食會增加肝內(nèi)甘油三酯內(nèi)容（IHTG）和腹部脂肪。

“在一些資料中，美國兒童食用最多的高脂肪和高糖零食的熱量是27%。”主要研究者，荷蘭阿姆斯特丹學(xué)術(shù)醫(yī)學(xué)中心Mireille serlie博士說：“我們的研究探討如果高頻率地膳食和吃零食，相比大型餐食用有助于增加肝內(nèi)和腹部脂肪。”

在這項研究中，36名精瘦的男人，他們被隨機(jī)分配到一個為期六個星期的hypercaloric（高熱量）飲食或eucaloric（均衡飲食）組里。研究人員使用磁共振成像（MRI）和胰島素敏感性之前和之后的飲食，測量肝內(nèi)甘油三酯（IHTG）和腹部脂肪。這些在hypercaloric飲食組的受試者吃了3個主餐加上額外的卡路里高脂肪或高糖飲料，或在兩餐之間，以增加膳食的大小或就餐的頻率。

結(jié)果表明，高熱量飲食組的受試者們體重指數(shù)增加。用餐更頻繁的顯著提高IHTG，而他們是沒有吃更大的膳食的。研究人員發(fā)現(xiàn)，高脂肪/高糖的頻率組腹部脂肪和高糖組的頻率腹部脂肪增加。在高脂肪/高糖的頻率組發(fā)現(xiàn)降低肝臟胰島素敏感性。

Serlie博士總結(jié)道：“我們的研究提供了第一個證據(jù)，在吃飯時間外吃大量的零食，不單單導(dǎo)致體重增加，還會導(dǎo)致非酒精性脂肪肝發(fā)病幾率增加。這些研究結(jié)果表明，如果通過減少吃零食攝入，提倡每天保持一日三餐，則有可能降低非酒精性脂肪肝的發(fā)病率。”

據(jù)了解，肥胖是一個全球性的健康問題，世界衛(wèi)生組織報道，2008年超過2億的男性和近3億的女性有肥胖。美國疾病控制和預(yù)防中心（CDC）報告說，36%的美國成年人和17%的兒童是屬于肥胖的。一系列與肥胖相關(guān)的研究表明在肝臟和腹部的脂肪積累，使得非酒精性脂肪肝病（NAFLD）肝臟成為最常見的疾病之一。