Philippe Daue來自比利時,作為中國大飯店、國貿(mào)飯店和國貿(mào)大酒店的中央餅房廚師長,他對于巧克力有著權(quán)威的見解,下面我們就讓Philippe來為大家介紹如何品嘗巧克力。
巧克力蛋糕
黑森林蛋糕,這種源自德國的蛋糕因為被灑滿了巧克力碎屑,而成為很多巧克力熱愛者鐘愛的蛋糕。但其實,黑森林蛋糕的主角是黑櫻桃,新鮮的黑櫻桃、黑櫻桃汁、黑櫻桃酒造就了美味的黑森林蛋糕!但必須承認,巧克力碎屑也是功不可沒的,因為一句眾所周知的話“細節(jié)決定成敗”。即使黑櫻桃的質(zhì)素在高,一旦外邊的巧克力碎屑不成功,這塊黑櫻桃蛋糕也會前功盡棄!
巧克力軟糖
比利時人似乎擅長做一些甜的食品。除了巧克力,果仁糖也是比利時人十分喜愛的一種糖果,而且遐邇聞名。果仁糖最初于1912年由布魯塞爾的Neuhaus一家發(fā)明,起初糖果的里面只是填滿巧克力。后來,經(jīng)過幾番研究和改良,糖內(nèi)核添加了干果果仁、杏仁和蜂巢等餡料,而外面裹著高品質(zhì)的黑巧克力、牛奶巧克力或者白巧克力。人們可以根據(jù)自己的口味選擇各種不同的巧克力,同時搭配不同的餡料,所營造出的口感也是豐富多彩的。
巧克力冰欺凌
大多數(shù)喜歡吃巧克力的人,對于一切巧克力口味的衍生食物都有著一種天然的依戀,無論是什么食品,一旦有了口味的選擇,那首選一定是巧克力味。冰淇淋作為甜品中最受關(guān)注的一種,自然不能少了巧克力口味。很多女孩子喜歡巧克力冰淇淋是因為醇厚的巧克力與冰淇淋混合后,口感會變得異常順滑和濃厚。
也有很多人喜歡在其他口味的冰淇淋外邊淋上熱巧克力濃漿,冷熱相撞,巧克力濃漿瞬間凝固成一層脆脆的巧克力包衣,一口下去,脆皮的濃郁巧克力香味搭配你喜歡的冰淇淋口味,再次疊加出讓人齒頰留香的味道。
巧克力火鍋
巧克力火鍋源自瑞士的芝士火鍋。用專門的做瑞士火鍋的小火鍋就可以制作巧克力火鍋。先取一個平底鍋,加水,加熱備用。在小火鍋內(nèi)放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒,再將整只小火鍋放入平底鍋內(nèi),用水溶法將巧克力加熱溶解,慢慢攪拌至濃稠狀即可。 你可以準(zhǔn)備一些自己愛吃的水果和果仁,用細長的叉子,蘸鍋中濃濃的巧克力溶漿,相信沒有人能夠抗拒這種美味。
或許說酒心巧克力是巧克力的衍生品有些牽強,更多的人習(xí)慣把它看成是巧克力的一種。其實,最好的酒心巧克力其中的酒是至關(guān)重要的。白蘭地、威士忌、朗姆酒,不同的配比,不同的口感,當(dāng)然也有不同酒精濃度。千萬不要以為吃酒心巧克力不會醉,其實昂貴的酒心巧克力,是因為當(dāng)中的酒是口感最好的,與巧克力配合得最天衣無縫,也是最容易讓人醉迷的。因為,醉的不僅僅是酒精,還有巧克力那濃厚的香味!