Philippe Daue來自比利時，作為中國大飯店、國貿(mào)飯店和國貿(mào)大酒店的中央餅房廚師長，他對于巧克力有著權(quán)威的見解，下面我們就讓Philippe來為大家介紹如何品嘗巧克力。

巧克力蛋糕

黑森林蛋糕，這種源自德國的蛋糕因為被灑滿了巧克力碎屑，而成為很多巧克力熱愛者鐘愛的蛋糕。但其實，黑森林蛋糕的主角是黑櫻桃，新鮮的黑櫻桃、黑櫻桃汁、黑櫻桃酒造就了美味的黑森林蛋糕！但必須承認，巧克力碎屑也是功不可沒的，因為一句眾所周知的話“細節(jié)決定成敗”。即使黑櫻桃的質(zhì)素在高，一旦外邊的巧克力碎屑不成功，這塊黑櫻桃蛋糕也會前功盡棄！

巧克力軟糖

比利時人似乎擅長做一些甜的食品。除了巧克力，果仁糖也是比利時人十分喜愛的一種糖果，而且遐邇聞名。果仁糖最初于1912年由布魯塞爾的Neuhaus一家發(fā)明，起初糖果的里面只是填滿巧克力。后來，經(jīng)過幾番研究和改良，糖內(nèi)核添加了干果果仁、杏仁和蜂巢等餡料，而外面裹著高品質(zhì)的黑巧克力、牛奶巧克力或者白巧克力。人們可以根據(jù)自己的口味選擇各種不同的巧克力，同時搭配不同的餡料，所營造出的口感也是豐富多彩的。

巧克力冰欺凌

大多數(shù)喜歡吃巧克力的人，對于一切巧克力口味的衍生食物都有著一種天然的依戀，無論是什么食品，一旦有了口味的選擇，那首選一定是巧克力味。冰淇淋作為甜品中最受關(guān)注的一種，自然不能少了巧克力口味。很多女孩子喜歡巧克力冰淇淋是因為醇厚的巧克力與冰淇淋混合后，口感會變得異常順滑和濃厚。

也有很多人喜歡在其他口味的冰淇淋外邊淋上熱巧克力濃漿，冷熱相撞，巧克力濃漿瞬間凝固成一層脆脆的巧克力包衣，一口下去，脆皮的濃郁巧克力香味搭配你喜歡的冰淇淋口味，再次疊加出讓人齒頰留香的味道。

巧克力火鍋

巧克力火鍋源自瑞士的芝士火鍋。用專門的做瑞士火鍋的小火鍋就可以制作巧克力火鍋。先取一個平底鍋，加水，加熱備用。在小火鍋內(nèi)放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整只小火鍋放入平底鍋內(nèi)，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可。 你可以準(zhǔn)備一些自己愛吃的水果和果仁，用細長的叉子，蘸鍋中濃濃的巧克力溶漿，相信沒有人能夠抗拒這種美味。

或許說酒心巧克力是巧克力的衍生品有些牽強，更多的人習(xí)慣把它看成是巧克力的一種。其實，最好的酒心巧克力其中的酒是至關(guān)重要的。白蘭地、威士忌、朗姆酒，不同的配比，不同的口感，當(dāng)然也有不同酒精濃度。千萬不要以為吃酒心巧克力不會醉，其實昂貴的酒心巧克力，是因為當(dāng)中的酒是口感最好的，與巧克力配合得最天衣無縫，也是最容易讓人醉迷的。因為，醉的不僅僅是酒精，還有巧克力那濃厚的香味！