幾年來(lái)，帶著了解國(guó)際上發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)國(guó)家草畜乳產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展的問(wèn)題，我們多次奔赴美國(guó)、澳大利亞、西班牙、法國(guó)、德國(guó)、荷蘭、以色列，到一些農(nóng)嘗牧嘗肉制品和乳制品加工廠考察，大開(kāi)了眼界，得到了一些寶貴啟示，通過(guò)引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新，我們將尋求一條符合中國(guó)國(guó)情的草畜乳一體化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展之路。

農(nóng)業(yè)發(fā)展必須提高組織化程度

通過(guò)考察，讓我們體會(huì)最深的是發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)營(yíng)規(guī)模。美國(guó)每個(gè)農(nóng)場(chǎng)主或經(jīng)營(yíng)家庭的面積平均為5000畝，澳洲也大抵如此，歐洲略小些。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就體現(xiàn)出規(guī)模優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效益；同時(shí)因?yàn)橛辛艘?guī)模，也就比較容易推廣新的技術(shù)。經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，大多是通過(guò)提高組織化程度來(lái)實(shí)現(xiàn)的。組織化程度的提高也要求管理手段和管理水平的提高。

上世紀(jì)80年代開(kāi)始，我國(guó)政府大力推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，其目的就是為了提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度，從而擴(kuò)大農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，以期提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。所謂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，其本質(zhì)就是用工業(yè)化的思維來(lái)經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)。事實(shí)上，發(fā)達(dá)國(guó)家就是把農(nóng)業(yè)視為食品工業(yè)的原料產(chǎn)業(yè)。為了有效地保證食品的品質(zhì)（首先是安全性），原料的控制非常重要。而控制是需要成本的，企業(yè)希望降低控制成本，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模是任何原料產(chǎn)業(yè)降低成本的最有效途徑之一。對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，就牽涉到組織化程度及其管理的問(wèn)題。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)的組織化程度非常低，經(jīng)營(yíng)規(guī)模很小，經(jīng)營(yíng)成本很高。因此，我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展必須提高其組織化程度，對(duì)于企業(yè)來(lái)講，這里就存在許多“組織創(chuàng)新”的商機(jī)。

橫店草業(yè)的“草畜乳一體化”戰(zhàn)略就是試圖抓住這種商機(jī)。這種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略就是要用內(nèi)部的產(chǎn)權(quán)關(guān)系，把產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)地統(tǒng)一起來(lái)，使得產(chǎn)業(yè)鏈有效地暢通，從而實(shí)現(xiàn)垂直一體化經(jīng)營(yíng)。

飼草種植加工需同時(shí)借鑒歐美經(jīng)驗(yàn)

苜蓿被譽(yù)為“飼草之王”，發(fā)達(dá)的歐美國(guó)家都大面積種植。美國(guó)種植面積超過(guò)1000萬(wàn)公頃，約占世界種植面積的33％，居第一位；阿根廷種植700多萬(wàn)公頃，約占23％，列第二位；第三位是加拿大，種植量為200多萬(wàn)公頃，約占8％；俄羅斯第四，約占5％—6％；中國(guó)第五，約占4.5％。其他播種面積占世界總種植面積1％以上的國(guó)家還有西班牙、法國(guó)、意大利、羅馬尼亞、保加利亞、匈牙利等。

苜蓿種植和加工的技術(shù)路線基本分為兩大類型。一類以美國(guó)為代表，一類以歐洲為代表，美國(guó)的單個(gè)農(nóng)場(chǎng)種植規(guī)模較大，種植區(qū)內(nèi)降雨量少，灌溉用水主要通過(guò)從其他地方取水來(lái)解決，如南加州地區(qū)的用水，就通過(guò)渠道從科羅拉多河取水。灌溉方式以采用波涌漫灌為主。干燥主要用自然晾曬的方式，在大田里通過(guò)專用設(shè)備，一次打包后，送到堆場(chǎng)，進(jìn)行兩次壓縮，增加密度，以保證儲(chǔ)存時(shí)間和減少運(yùn)費(fèi)。歐洲的單個(gè)地塊種植面積較小，由于降雨量較大，必須通過(guò)烘干的方式獲取干草。我們的種植區(qū)同時(shí)兼有上述兩地的一些特點(diǎn)。因此，必須把美國(guó)和歐洲的技術(shù)結(jié)合起來(lái)。為此，在土地平整、種植部分收獲環(huán)節(jié)等方面，我們集團(tuán)引進(jìn)美國(guó)的技術(shù)和設(shè)備。諸如激光平地、深松、波涌漫灌、GPS導(dǎo)航變量施肥，建立GIS系統(tǒng)等精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系；在苜蓿收獲和加工方面，采用歐洲普遍使用的烘干技術(shù)，以提高草產(chǎn)品的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)在最后的收獲和加工環(huán)節(jié)上尚待完善。在歐洲，我們考察了三個(gè)大型的飼草烘干加工廠，發(fā)現(xiàn)這些設(shè)備和技術(shù)，恰好能彌補(bǔ)我們的不足。同時(shí)，這種收獲和干燥方式的引進(jìn)，可以使我們大規(guī)模帶動(dòng)農(nóng)戶種植，在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上有很強(qiáng)的可操作性。

奶源基地建設(shè)要注重技術(shù)管理升級(jí)

由于中國(guó)的乳品消費(fèi)只有世界平均水平的7％，乳品行業(yè)具有巨大的發(fā)展空間。許多企業(yè)都介入乳制品行業(yè)，因此，乳品行業(yè)的原料奶源相對(duì)緊缺。我們深深地感到，乳品是食品，品質(zhì)是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵，必須重點(diǎn)抓好奶源基地建設(shè)。

目前，發(fā)達(dá)國(guó)家奶牛一般都采用集中圈養(yǎng)方式。我國(guó)大量奶牛養(yǎng)殖仍采用散養(yǎng)方式，管理水平很低。從技術(shù)管理等方面綜合起來(lái)看，美國(guó)東北部及加拿大的奶牛場(chǎng)設(shè)計(jì)最合理。牛棚設(shè)計(jì)充分考慮到夏天通風(fēng)、冬天保暖的特點(diǎn)。同時(shí)，上述地區(qū)草奶兩產(chǎn)業(yè)的結(jié)合最為密切。該地區(qū)大量種植各種飼料，所有的飼料都采用青貯技術(shù)，直接用于奶牛飼養(yǎng)，使土地的產(chǎn)出有效地增值；同時(shí)，利用牛的糞便加工成有機(jī)肥用于肥地，使之形成良性的生態(tài)循環(huán)。以色列的奶牛養(yǎng)殖管理最經(jīng)濟(jì)，平均年產(chǎn)奶量最高達(dá)到11噸／頭，奶的品質(zhì)最好。主要特點(diǎn)：一是監(jiān)控技術(shù)，即對(duì)奶牛的產(chǎn)奶量、牛奶的電導(dǎo)率、牛走的步數(shù)，通過(guò)一個(gè)電腦系統(tǒng)，每天進(jìn)行跟蹤，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；二是奶牛飼料的配方系統(tǒng)，根據(jù)奶牛的生理需要，安排各種營(yíng)養(yǎng)，并根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要選取最經(jīng)濟(jì)的原料。通過(guò)考察，我們認(rèn)為，只要引進(jìn)設(shè)備和專家，奶牛的養(yǎng)殖管理技術(shù)可迎刃而解，但關(guān)鍵是牛源和基礎(chǔ)管理人員的培養(yǎng)問(wèn)題。

肉牛養(yǎng)殖大有文章可做

我國(guó)牛肉市場(chǎng)低檔肉過(guò)剩，中高檔肉嚴(yán)重短缺，主要靠進(jìn)口。究其原因，主要是我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)仍然是農(nóng)戶的作坊式養(yǎng)殖為主。而這種養(yǎng)殖方式使得牛胴體較孝出肉率低，無(wú)法生產(chǎn)高檔牛肉。正確的做法應(yīng)該是：小牛犢在長(zhǎng)骨架階段，由老百姓分散養(yǎng)，長(zhǎng)到350—400公斤后，由企業(yè)采用科學(xué)的配方技術(shù)，集中催肥3—4個(gè)月，每天增重1.5公斤左右，牛育肥到500—600公斤，這樣，出肉率和牛肉品質(zhì)都顯著提高，從而提高了經(jīng)濟(jì)效益。

美國(guó)的肉牛飼養(yǎng)規(guī)模較大，一般的養(yǎng)牛場(chǎng)，存欄3萬(wàn)—5萬(wàn)頭，大的存欄10萬(wàn)頭以上。澳大利亞，一般為1萬(wàn)—3萬(wàn)頭。每個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)都配備一個(gè)飼料加工廠。養(yǎng)牛場(chǎng)越大，加工廠規(guī)模越大，設(shè)備越先進(jìn)。

經(jīng)過(guò)反復(fù)考察調(diào)研，我們認(rèn)為肉牛飼養(yǎng)的關(guān)鍵因素，一是良種，二是飲用水，三是科學(xué)的配方飼料。在良種方面，我國(guó)政府已做了大量工作，引進(jìn)大量?jī)?yōu)質(zhì)品種與本地良種生產(chǎn)雜交牛。這雖然不及國(guó)外優(yōu)秀的品種，但能滿足中檔肉的需要。因此，只要我們選擇良好的水源和引進(jìn)的配方技術(shù)，短期內(nèi)擴(kuò)大中檔牛肉的生產(chǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益，還是有文章可做的。若在此基礎(chǔ)上，引進(jìn)國(guó)外純種安格斯牛，生產(chǎn)高檔牛肉，可獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

另外，從市場(chǎng)角度看，現(xiàn)階段應(yīng)是肉牛業(yè)發(fā)展的最佳時(shí)期。分析當(dāng)前中國(guó)民企財(cái)富100強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)分布，不難發(fā)現(xiàn)，搞豬肉加工的有5家。這些企業(yè)的發(fā)展歷程都是10年上下，并且都是從較低的起點(diǎn)開(kāi)始做的。現(xiàn)在，對(duì)于大中城市居民來(lái)說(shuō)，食用牛羊肉逐漸成為時(shí)尚，牛羊肉的需求量猛增。而牛肉的生產(chǎn)企業(yè)，大多數(shù)是小規(guī)模的企業(yè)。如果我們能利用自身的資源優(yōu)勢(shì)，抓緊牛源基地建設(shè)。同時(shí)，在北京、上海、深圳等地建立屠宰和加工基地，以此三地為中心，建立冷鮮牛肉供應(yīng)網(wǎng)，其前景是非常誘人的。