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老話說(shuō)“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，說(shuō)的即是兔肉的質(zhì)地細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。 在所有的肉類里，兔肉的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和膽固醇含量卻很低。常吃兔肉可以強(qiáng)身健體，且不會(huì)增肥，因此兔肉有“美容肉”、“保健肉”、“葷中之素”等說(shuō)法。 所以，“三高”人群如果想要滋補(bǔ)身體，兔肉絕對(duì)是個(gè)好選擇。而且在中醫(yī)看來(lái)，滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節(jié)來(lái)吃。 至于兔肉的烹飪方法，小江南飯店的劉主廚說(shuō)：“兔肉適用于炒、烤、燜，用來(lái)紅燒、粉蒸、燉湯，都不錯(cuò)。”
主料：野兔肉、白蘿卜絲 輔料：杭椒、美人椒各25克；泡椒50克；蒜葉50克；生姜、蒜塊各少許 調(diào)料：菜籽油；紅星二鍋頭少許；哈爾濱啤酒半瓶；辣鮮露調(diào)味料少許；東古醬油少許；白胡椒粉少許。 |
