各個(gè)不同的乳品企業(yè)對(duì)于IT技術(shù)的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用各有不同。從伊利、光明和三元的IT應(yīng)用的實(shí)際來(lái)看，不難看出這些企業(yè)大都非常重視產(chǎn)品流轉(zhuǎn)過程的IT改造，這其中包括企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的庫(kù)存和配送狀態(tài)的及時(shí)掌握。
從搞準(zhǔn)數(shù)據(jù)開始
在乳品企業(yè)的上游，是奶源———飼養(yǎng)場(chǎng)、牧場(chǎng)。在乳品企業(yè)內(nèi)部，通常都是品種繁多，譬如說(shuō)光明乳業(yè)就有液態(tài)奶、鮮奶等9大類190多個(gè)品種；伊利也是產(chǎn)品涵蓋液態(tài)奶、奶粉、冷飲等多個(gè)系列。由于品種的多樣，使得企業(yè)管理的復(fù)雜性大大增加。在乳品企業(yè)下游，是各類分銷商和代理商（區(qū)域性的和全國(guó)性的）。于是，如何管理好企業(yè)內(nèi)部與外部的各個(gè)環(huán)節(jié)，也就成了各個(gè)企業(yè)面臨的重大問題之一。伊利作為國(guó)內(nèi)首家上市的乳品公司，面對(duì)這些問題的時(shí)候選擇了從分銷、庫(kù)存管理入手的方式，規(guī)范從產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售至客戶等流程，以及管理分銷機(jī)構(gòu)的財(cái)務(wù)、出納等各方面。他們利用網(wǎng)絡(luò)手段集中管理異地的各分公司及倉(cāng)庫(kù)。這樣，數(shù)據(jù)處理等都集中在總部后端，前端只是作為一個(gè)輸入終端將每一筆業(yè)務(wù)輸入電腦中。而且，在一定程度上優(yōu)化了過去的工作流程，也提高了效率。當(dāng)然，最大的好處就在于公司領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解各類產(chǎn)品在各地的銷售、庫(kù)存、應(yīng)收賬等各種準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了異地的管理。
另外，伊利集團(tuán)在全國(guó)共有大約60個(gè)大庫(kù)。由于不同事業(yè)部經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品的特性不同，因此對(duì)倉(cāng)庫(kù)的要求自然也不同（如液態(tài)奶由于保質(zhì)期只有兩天，基本上在從產(chǎn)品下線就不進(jìn)入企業(yè)的生產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)，而直接進(jìn)入物流配送中的倉(cāng)庫(kù)或在非常短的儲(chǔ)存后就進(jìn)入到流通領(lǐng)域），而伊利的冷飲及液態(tài)奶產(chǎn)品又有明顯的淡、旺季之分，產(chǎn)品原料及最終產(chǎn)品的合理儲(chǔ)備量就都顯得非常重要，因此，伊利對(duì)物流配送中的庫(kù)存管理要求非常嚴(yán)格，而IT分銷系統(tǒng)的應(yīng)用至關(guān)重要。據(jù)伊利公司有關(guān)負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)應(yīng)用了3個(gè)月后的一次報(bào)告中顯示，在使用分銷系統(tǒng)前，伊利集團(tuán)每年的產(chǎn)品報(bào)廢金額基本是以百萬(wàn)元作為計(jì)算單位的。通過利用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)管理手段，使這個(gè)單位數(shù)量級(jí)降到了目前的十萬(wàn)級(jí)的數(shù)量單位，另外，資金占用的周期也大大下降到僅3天左右。
而在三元公司內(nèi)部，則是在他們最關(guān)注的物流體系上下了功夫。三元信息化建設(shè)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，“由于大大地減少了操作人員的工作量，所以不論是司機(jī)還是庫(kù)房人員都在執(zhí)行過程中非常配合。”利用這套物流配送系統(tǒng)三元想要達(dá)到的目的有兩個(gè)，一是使信息及時(shí)準(zhǔn)確，二是降低車輛配送成本。目前公司共有36條配送路線，平時(shí)靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)配貨和選擇車輛，難免出現(xiàn)偏差，“原先數(shù)據(jù)都裝在人腦子里面，以后只要系統(tǒng)里有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，就能計(jì)算出用載重多少的汽車走哪條路線是最經(jīng)濟(jì)和快捷的?！?
在光明乳業(yè)，則從選擇了Oracle的ERP入手，以期優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部的管理流程，不斷朝著國(guó)際化的方向發(fā)展。最簡(jiǎn)單的就是定單的處理。每天高達(dá)近5萬(wàn)個(gè)定單的處理，絕非過去的手工方式能完成的。
目標(biāo)指向管理水平
光明乳業(yè)董事長(zhǎng)王佳芬認(rèn)為對(duì)于國(guó)內(nèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要學(xué)習(xí)的最核心的東西就是管理變革的能力，因?yàn)橄M(fèi)者總在變，市場(chǎng)也總在變。在經(jīng)營(yíng)上，光明確實(shí)也在不斷出新。光明的OEM戰(zhàn)略著實(shí)讓大家眼睛亮了起來(lái)———賣掉了部分牧場(chǎng)，卻與一些當(dāng)?shù)氐呐Ｄ坦竞献?。目的就是希望將光明的精力更多地放在銷售、品牌與服務(wù)的經(jīng)營(yíng)和推廣上。光明有一個(gè)網(wǎng)上牧場(chǎng)，把其全國(guó)牧場(chǎng)的信息都在互聯(lián)網(wǎng)上集中，給每一頭牛建立檔案，跟蹤監(jiān)測(cè)。
在目前看來(lái)，在眾多的提高管理水平的手段中，信息技術(shù)越來(lái)越多地被關(guān)注和接受。由于乳品行業(yè)產(chǎn)品的特點(diǎn)決定了乳品企業(yè)生產(chǎn)工序的控制和管理必須非常嚴(yán)格。乳品行業(yè)的生產(chǎn)流程非常特殊，是介于連續(xù)型和離散型生產(chǎn)模式之間的半連續(xù)型生產(chǎn)。譬如說(shuō)，液態(tài)奶等保鮮乳品沒有庫(kù)存時(shí)間，而且產(chǎn)品的保質(zhì)期也非常短，因此，從生產(chǎn)到配送以及到最終營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)整個(gè)流程的控制就非常嚴(yán)格，容不得半點(diǎn)耽誤，否則就是損失。在乳品企業(yè)的信息建設(shè)過程中，現(xiàn)在都處于建設(shè)初期，不僅要克服技術(shù)上的難題，更重要的是要克服人思想上的問題。尤其是管理信息系統(tǒng)本身在實(shí)施和應(yīng)用中的難點(diǎn)就是要克服員工對(duì)過去操作流程和規(guī)范的“慣性”。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)這三大乳品企業(yè)都走上了IT改造之路，也開始嘗到了一些甜頭。
IT路還長(zhǎng)
國(guó)內(nèi)的乳品企業(yè)信息化建設(shè)都只是開了個(gè)頭。對(duì)于伊利來(lái)說(shuō)，在將分銷環(huán)節(jié)IT化后，正在供應(yīng)鏈管理、電子商務(wù)、客戶關(guān)系管理等各方面努力著，開始了其信息化全面鋪開的發(fā)展道路。光明乳業(yè)信息中心負(fù)責(zé)人認(rèn)為Oracle的ERP只是光明的基礎(chǔ)平臺(tái)，需要在它的基礎(chǔ)上搭建更廣泛、更專業(yè)的應(yīng)用。
筆者認(rèn)為，在優(yōu)化供應(yīng)鏈管理的問題上，乳品企業(yè)確實(shí)更應(yīng)該重視和下工夫。這里的供應(yīng)鏈管理也包括各企業(yè)分布各地收購(gòu)來(lái)的那些新公司和工廠等。從生產(chǎn)基地到真正實(shí)現(xiàn)銷售職能的分公司整個(gè)鏈條上的效率的高低決定了企業(yè)控制成本的能力和產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力的高低問題。尤其是面對(duì)著那么多新收購(gòu)來(lái)的公司，如何實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一高效地管理就顯得更為重要。
