有的公司并沒有提供給員工吃飯的食堂，所以為了省錢和避免在外面吃到不衛(wèi)生的飯菜，有的人就會自己做飯帶去公司吃。雖然自己做飯安全衛(wèi)生，但是在食材的選擇和烹飪方法上還是要注意一下。

　　1、多做一些酸味的菜，因為酸多一些，細(xì)菌繁殖的速度就會慢一些。

　　2、選材時要選適合多次加熱的菜，比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒，反復(fù)加熱之后就很難吃。如果用菠菜，過軟了就口感不佳，顏色也會變成暗暗的橄欖綠色。

　　如果想補充綠葉蔬菜，又不怕顏色變褐，可以把它提前用沸水焯一下。這樣就能去掉70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。既然硝酸鹽已經(jīng)很少，也就不會在冰箱儲藏過程中變成亞硝酸鹽了，裝在飯盒里，重新加熱一下，是安全的。如果不喜歡那種發(fā)暗的顏色，不妨等到回家吃晚餐時再多多補充綠葉蔬菜，也沒問題。

　　3、少做生的涼拌菜，避免亞硝酸鹽和細(xì)菌的麻煩。生的涼拌菜，比如拌白菜絲、拌蘿卜絲等，頭一天拌好之后，沒有經(jīng)過加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽，第二天上午在室溫下久放，會因為細(xì)菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量，不是非常令人放心。如果一定要做生的涼拌菜，可以考慮多加醋、姜汁和大蒜泥，起到抑制細(xì)菌的作用，安全性就能大大提高。也可以直接放洗凈的生蔬菜，然后帶一些炸醬、甜面醬、黃豆醬之類，直接蘸著吃，清爽可口，又比較安全。

　　這樣，帶著3個盒子去單位，有米飯，有熱菜，又有生蔬菜或水果，基本上就能滿足營養(yǎng)需要了。如果單位有冰箱可以存放，那真是太好了，只有路上那點時間，細(xì)菌繁殖危險會小得多，食物品種和烹調(diào)方法就不需要那么嚴(yán)格了。

　　盡管帶飯之后還要再加熱，難免有一定的營養(yǎng)素?fù)p失，但畢竟食品安全是第一位的，所以該加熱的時候還是不要圖省事哦。