一、前言
為預測未來全球漁業(yè)變動及漁產(chǎn)量走勢，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）以項目方式委托研究人員，利用供需及貿(mào)易等經(jīng)濟模型對日本、歐洲地區(qū)28國及美國等三大主要水產(chǎn)品消費市場進行預測分析，及另外兩項全球性研究計劃（雖然FAO也曾嘗試對中國大陸水產(chǎn)品消費進行研究分析，但其分析結(jié)果不具任何代表性），這些以經(jīng)濟學供需及貿(mào)易模型為基礎的市場研究，對未來全球漁產(chǎn)量、水產(chǎn)品消費及貿(mào)易作出合理的的趨勢分析，由上述研究中綜合出預測至2030年全球漁業(yè)產(chǎn)量及消費趨勢變動如下：◆未來30年間，全球漁產(chǎn)量、水產(chǎn)品總消費量、食物需求及每人年均食物消費量均會成長，但是年增率會漸趨下降；◆全球捕撈漁業(yè)的產(chǎn)量將呈現(xiàn)停滯，而養(yǎng)殖漁業(yè)的產(chǎn)量則會增加，但其成長幅度會較過去為低；◆已開發(fā)國家水產(chǎn)品消費將反映在高單價水產(chǎn)品需求與進口增加上；◆開發(fā)中國家水產(chǎn)品出口將以高單價魚種為主，進口則以低單價魚種為主。
二、捕撈及養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量預測表一為綜合各研究后，預測各區(qū)域水產(chǎn)品消費、進出口及漁產(chǎn)量變動趨勢。預測未來中南美洲、歐洲及中國大陸將會是非供食用小型浮魚主要供應地區(qū)，這些小型浮魚漁獲大多制成水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料用魚粉。
預測結(jié)果顯示，未來30年間中南美洲將會是捕撈漁業(yè)成長幅度最大的區(qū)域，該區(qū)捕撈漁業(yè)產(chǎn)量及出口量均將居全球領先地位，小型浮魚及底魚仍是捕撈漁業(yè)最主要的漁獲魚種。
過去10年歐洲地區(qū)捕撈漁業(yè)產(chǎn)量停滯，養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量則大幅成長，該區(qū)捕撈漁業(yè)產(chǎn)量介于1990年860萬公噸的低水準及1995年1,080萬公噸的高水平之間，在1994-1998年間歐洲28國捕撈漁業(yè)平均年產(chǎn)量為1,040萬公噸，其中底魚占23％、小型浮魚占15％；同期間，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量從1989年僅占總漁產(chǎn)量10％，持續(xù)增加到1998年占總漁產(chǎn)量15％。
研究預測未來30年歐洲28國的捕撈漁業(yè)仍將會維持停滯狀態(tài)。
日本漁業(yè)產(chǎn)量在1974年達到1,200萬公噸歷史高峰，之后開始大幅衰退，至1997年漁產(chǎn)量僅剩672萬公噸，衰退幅度將近50％。研究預估未來30年日本捕撈漁業(yè)產(chǎn)量將維持在1997年近600萬公噸的水準，養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量將會倍增到150萬公噸，漁業(yè)總產(chǎn)量將增加11％，預測漁產(chǎn)量前三位分別為小型浮魚、底魚及軟件動物類。
研究顯示，美國漁業(yè)產(chǎn)量、水產(chǎn)品消費及貿(mào)易趨勢會因魚種不同而有相當大的差異性，差異性可分為各魚種捕撈漁業(yè)產(chǎn)量變化及養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量增加等「供給面」的差異，以及消費偏好改變之「需求面」的差異，在美國每人平均所得增加情況下，水產(chǎn)品需求將從低單價魚種轉(zhuǎn)向高單價魚種。
評估美國市場的變動模型中針對美國市場及世界其它地區(qū)水產(chǎn)品供需變動與水產(chǎn)品供給、需求價格彈性進行假設，并在全球水產(chǎn)品供需平衡下同時計算魚價、水產(chǎn)品消費量及美國水產(chǎn)品貿(mào)易量，由于該模型結(jié)構(gòu)及假設簡單，因此實際運用上該模型主要用在解釋未來可能變動，而無法精確預測可能發(fā)生的情況，表二歸納出4種不同仿真情況下預測至2030年的情況，4種仿真情況分別為：中度成長、養(yǎng)殖產(chǎn)量成長緩慢、高需求與貿(mào)易限制等情況，所有的仿真的情況均以1995-1997年平均數(shù)為基底，仿真情況的變動主要為養(yǎng)殖漁業(yè)成長及消費需求增加所致，但其它地區(qū)上述兩項的成長均大于美國市常全球養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量增產(chǎn)大多來自于中國大陸?zhàn)B殖增產(chǎn)，另外小部分來自于南亞、中南美洲與加勒比海及歐洲地區(qū)養(yǎng)殖增產(chǎn)；養(yǎng)殖漁產(chǎn)中主要來自淡水養(yǎng)殖及軟件動物類養(yǎng)殖。
研究模型預測在歐洲地區(qū)水產(chǎn)品消費量增加情況下，將會引導該區(qū)養(yǎng)殖漁業(yè)增產(chǎn)，預估至2015年歐洲地區(qū)養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量將會超過250萬公噸，至2030年產(chǎn)量將較目前倍增達到400萬公噸。
美國方面的情況就有點不太一樣，工資及土地成本偏高，加上嚴格的環(huán)境、健康及食物衛(wèi)生管理規(guī)定，其養(yǎng)殖漁業(yè)成長幅度就遠低于其它地區(qū)，因此美國水產(chǎn)品消費必須仰賴進口填補缺口。
三、水產(chǎn)品消費雖然全球每人年均水產(chǎn)品消費量預測將由目前16公斤增加到2030年時的19-21公斤（此項預測低于先前FAO預測之22.5公斤），但各地區(qū)人民水產(chǎn)品消費量差異極大，部分地區(qū)水產(chǎn)品每人年消費量預測將會增加：南亞（增加近60％）、中南美洲及加勒比海（增加近50％）及中國大陸（增加超過84％）將是全球水產(chǎn)品增幅最大的三個地區(qū)；另外部分包含非洲（減少3％）、亞洲近東地區(qū)（減少17％）、大洋洲開發(fā)中國家（減少8％）及前蘇聯(lián)國家（減少4％）等，水產(chǎn)品消費將減少。
非食用類水產(chǎn)品消費量成長將低于該類水產(chǎn)品的供給成長，并將表現(xiàn)在飼料占有率上。
未來全球水產(chǎn)品消費需求將朝向調(diào)理食品及快餐產(chǎn)品，超級市場的出現(xiàn)及在水產(chǎn)品通路占有率上升情況下，使水產(chǎn)品可以進入離海較遠的區(qū)域；健康概念的重視改變消費型態(tài)；水產(chǎn)加工業(yè)的調(diào)整與創(chuàng)新的能力加上超級市場通路的建立，均對供人類食用水產(chǎn)品的供給帶來極大的改變，供貨商也從提供各式不同調(diào)理食品獲益。
亞洲國家對水產(chǎn)品需求持續(xù)增加，部分原因為人口及所得增加所致；日本平均每人水產(chǎn)品消費量近70公斤，為亞洲國家中最高者，該國國民魚品消費占全球魚品需求近10％。
在對日本市場的研究中發(fā)現(xiàn)，該國水產(chǎn)品與其它蛋白質(zhì)食物間替代性不高，未來30年間，日本市場對非食用類水產(chǎn)品的需求量將不會有太大改變，每人魚產(chǎn)品消費量將會增加16％，所有魚種價格均會上漲，底魚及水生動物價格倍增。
1998年歐洲地區(qū)水產(chǎn)品消費大宗為淡菜（占水產(chǎn)品總消費超過7％），其次分別為鱈魚（7％）、鮪魚（6％）、?魚（6％）、頭足類（魷魚、章魚及墨魚，5％）、沙丁魚（5％）及鮭魚（4％），其它重要的魚種包括蝦類（4％）及鱒魚（3％），以消費總量計算，小型浮魚如?魚、沙丁魚、鳀魚及?魚是主要的消費種群，約占總消費量的15％，但以價值計算，因其單價低，使其占消費金額比例較低。
相對的，底魚（特別是白肉魚）的情況就大為不同，無論是用在直接食用或是初級或二次加工，該類魚種所占總消費金額比例大于所占消費量的比例，1998年為例，該魚類占總消費量15％，但就消費金額估計所占比例就大得多。
歐洲28國漁業(yè)產(chǎn)出及消費趨勢研究主要以預測漁業(yè)生產(chǎn)能力、需求函數(shù)、歐盟政治體制及基底細項變動為基礎，獨立估計結(jié)果顯示僅有愛沙尼亞、拉脫維亞及西班牙等三國食用水產(chǎn)品消費量減少，但這三國加上挪威、葡萄牙及瑞典等國每人年均水產(chǎn)品消費量卻增加，主要受到人口數(shù)改變所影響，海水魚種如鮪魚、小型浮魚、底魚及其它魚種將是主要消費魚種，但消費量成長幅度較大的魚種將會是頭足類、甲殼類、淡水魚類以及溯河魚種，冷凍、調(diào)理或保藏魚品將會是市場消費主流。
美國市場研究的4種仿真情況顯示，未來美國市場水產(chǎn)品凈進口及消費量均會增加，但水產(chǎn)品總消費量成長較平緩，成長最大的仿真情況其總消費成長率也低于25％。
養(yǎng)殖漁業(yè)低度成長情況下，會導致水產(chǎn)品消費低成長，其它地區(qū)水產(chǎn)品需求高度成長將使美國市場水產(chǎn)品消費量及進口量成長幅度降低，主要是其它地區(qū)需求高成長使其消費量占全球漁業(yè)產(chǎn)出比例增大，相對的美國市場可分配的比例就會減少。水產(chǎn)品貿(mào)易增幅少也將導致進口低成長，而間接影響到消費量成長緩慢。
與其它地區(qū)相同，美國市場消費的水產(chǎn)品來自捕撈漁業(yè)的部分具有高度不確定，且不太可能有增加的機會，美國市場水產(chǎn)品消費量及魚價將受到全球捕撈漁業(yè)及養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量的影響，養(yǎng)殖蝦類及鮭魚每人年均消費量急速成長，將是未來美國市場水產(chǎn)品消費及貿(mào)易的觀察重點。
從美國數(shù)十年水產(chǎn)品消費趨勢，并無法看出未來美國市場水產(chǎn)品消費趨勢的走向，1970年以前60年間美國每人水產(chǎn)品年均消費量保持在相當穩(wěn)定狀態(tài)，1970-1980年間急速成長，1990年代則小幅變動，各不同魚種間消費量變動趨勢差異，許多魚種的趨勢主要受到捕撈漁業(yè)情況改變的影響，比較能確定是未來蝦類、鮭魚及鯰魚的每人年均消費量的長期趨勢將會上揚。
四、全球水產(chǎn)品貿(mào)易該研究顯示各區(qū)域水產(chǎn)品貿(mào)易情況大致歸納如下：◆中國大陸、中南美洲及加勒比海等地區(qū)，水產(chǎn)品凈出口將會增加；◆亞洲其它國家及北美洲其它國家水產(chǎn)品凈出口減少；◆非洲、美國、歐洲及日本等地區(qū)水產(chǎn)品凈進口增加；◆亞洲近東地區(qū)將由水產(chǎn)品凈進口轉(zhuǎn)為凈出口；◆南亞地區(qū)將由水產(chǎn)品凈出口轉(zhuǎn)為凈進口。由于日本水產(chǎn)品消費極度仰賴進口，且該國水產(chǎn)品進口交易量占全球水產(chǎn)品貿(mào)易30％，因此日本市場消費趨勢對全球水產(chǎn)品市場具有重要的影響。
歐洲（包括歐盟地區(qū)）是全球三大水產(chǎn)品消費市場之一，人口數(shù)超過4.8億人（歐盟地區(qū)為3.7億人），使該區(qū)與日本、美國并駕齊驅(qū)成為三大主要水產(chǎn)品消費市場之一；此外，受到消費者偏好不同所致，歐洲本土區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)品貿(mào)易也相當興盛。
未來影響美國水產(chǎn)品消費及貿(mào)易的市場發(fā)展都發(fā)生在美國本土之外，短期內(nèi)美國水產(chǎn)品消費將受到全球水產(chǎn)品需求所影響，其國內(nèi)捕撈漁業(yè)產(chǎn)量受到環(huán)境及管理政策影響，目前美國大多數(shù)重要商業(yè)性魚種都還未過漁。
一般來說，已開發(fā)國家進口水產(chǎn)品多屬高單價魚種；開發(fā)中國家則以進口低價魚種為主，以供其人民食用或為其它漁業(yè)及畜牧之用，開發(fā)中國家出口高單價水產(chǎn)品也是賺取外匯的方法之一，或可用來彌補本土市場衰退的部分。
未來有關(guān)水產(chǎn)品貿(mào)易研究應將食品安全及貿(mào)易規(guī)范等列入分析范圍，如此方能有效預測可能變動趨勢。五、長期展望對漁業(yè)產(chǎn)出、水產(chǎn)品消費及貿(mào)易進行長期變動趨勢研究具有相當程度復雜性及挑戰(zhàn)性，該研究主要受到下列因素影響到各模型的評估結(jié)果：◆水產(chǎn)品市場全球化規(guī)模逐漸擴大；◆水產(chǎn)品需求與其它競爭食品供給間具有相互關(guān)聯(lián)；◆魚種別數(shù)目多且具有多樣性；◆影響供給及需求的因素具有不確定性；◆缺乏相關(guān)資料。上述影響因素使得模型估計結(jié)果出現(xiàn)瑕疵，因此必須小心解釋至2030年的變動趨勢。這些模型中實際的假設及限制使其可有效解釋技術(shù)及政策變動后的可能結(jié)果。
雖然這些研究分析模型仍有許多缺陷，但對未來長期可能變動趨勢所作出的合理推論仍具有相當可信度，在不同模型使用不同研究方法、資料及假設情況下，得到的結(jié)果相近，顯示這些模型所推論的趨勢有一定的可信程度。
