近日，導(dǎo)報(bào)記者在溫州龍灣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，通過“三四五”要訣，龍灣區(qū)小餐飲食品安全得到顯著改善，今年1月至10月，在龍灣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局累計(jì)開展各類食品定量抽檢1430批次，定性檢測(cè)19633批次中，小餐飲管理達(dá)到四個(gè)100%，即餐飲服務(wù)許可證持證率100%，食品安全信息公示率100%，量化分級(jí)率100%，從業(yè)人員健康證持證率100%。

    據(jù)龍灣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員介紹，“三四五”要訣分別是“三個(gè)一”活動(dòng)、“四個(gè)100%”以及“五常法”管理。據(jù)悉，龍灣市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)小餐飲食品安全開展一月一巡查，自制巡查表，每月對(duì)小餐飲進(jìn)行一次巡查；一月一考核，制訂小餐飲整治考核辦法，每月對(duì)街道一考核一排名；一月一整治，對(duì)無證和多次整改無效的，聯(lián)合有關(guān)部門進(jìn)行整治或取締。

    與此同時(shí)，強(qiáng)化小餐飲定量抽檢以及定性檢測(cè)。截至目前，龍灣區(qū)各類小餐飲設(shè)施設(shè)備得到改善，小餐飲量化分級(jí)級(jí)別提升明顯，已實(shí)現(xiàn)C級(jí)轉(zhuǎn)B級(jí)單位50家。

    所謂“五常法”管理，即在小餐飲全面整治的前提下，常整理，將工作場(chǎng)所的任何物品區(qū)分為本周有必要與無必要的，除留下必需物品，其余一律清除；常整頓，把留下的必需物品按規(guī)定位置擺放，并放置整齊，加以標(biāo)示；常清掃，將工作場(chǎng)所內(nèi)常見與不常見的角落均清掃干凈，保持工作場(chǎng)所亮麗、整潔；常清潔，時(shí)刻注意維持常整理、常整頓、常清掃的成果；常提高，督促每位經(jīng)營(yíng)者養(yǎng)成良好習(xí)慣，遵守規(guī)則，培養(yǎng)主 動(dòng)積極的參與氛圍。

    據(jù)悉，今年龍灣市場(chǎng)監(jiān)管局將蒲州街道楠溪江路作為省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建對(duì)象，通過“五常法”管理，有效提升該路段小餐飲管理水平，在創(chuàng)衛(wèi)、創(chuàng)文兩次考核檢查中均得到專家組充分肯定。