白領(lǐng)養(yǎng)生：隔夜飯菜怎么“熱”能保持原汁原味
中午“帶飯”是辦公室的一大景象之一，“帶飯”除了要在選擇食材上合理得當(dāng)，選擇不易氧化可以久置以外，還要注意“熱飯”的技巧。有些人發(fā)現(xiàn)隔夜飯菜再熱之后，可能會變硬或者失去原來口感，還有可能會導(dǎo)致食物變質(zhì)等等。為此，小編搜集了幾個“熱飯”的小技巧，希望對大家有所幫助。
1.魚類:加熱4-5分鐘
魚類加工成的菜中細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內(nèi)，一個細(xì)菌就會變成一億個。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類食品一定要加熱4～5分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會失去營養(yǎng)價值。
2.肉類:加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱時，最好加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時還有利于我們身體的吸收和利用。
3.海鮮類:加熱時加點佐料
貝類、海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。
4.淀粉類:4小時內(nèi)吃完
打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內(nèi)吃完，因為它們?nèi)菀妆黄咸亚蚓纳６@類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質(zhì)的問題。所以，如在短時間內(nèi)大家還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質(zhì)也不要再吃了。
