-據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，發(fā)達國家食源性疾病的漏報率在90％以上，而發(fā)展中國家則在95％以上。
-目前許多在國際上已經(jīng)被淘汰的劇毒、高殘留農(nóng)藥，在我國仍然大規(guī)模地生產(chǎn)和使用。其中，甲胺磷年產(chǎn)量高達7萬噸，高于世界其他國家和地區(qū)的總和。
-歐盟《通用食品法》規(guī)定，消費者有權(quán)享用安全食品，并有真實準確食品信息的知情權(quán)。
-我國將對米、面、油、醬油、醋、肉制品、奶制品、方便食品、速凍食品、飲料十大類食品全面實施市場準入制度。
日前，國家質(zhì)檢總局發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國每年食物中毒報告案例約為2萬-4萬人，但這尚不到實際發(fā)生數(shù)的1／10。也就是說，我國每年實際發(fā)生食物中毒例數(shù)至少在20萬-40萬人。一時間，食品安全問題再度成為消費者關(guān)注的熱點。
安全成焦點
食品安全是人命關(guān)天的大事，然而，今天百姓的健康也的確受到來自食品方面的威脅。全國人大代表姜德明曾三度在議案里列舉了上百個食品安全方面“觸目驚心”的例子：用劣質(zhì)霉變的“原料米”，經(jīng)去皮、漂白和礦物油“拋光”后搖身變成有毒的“高級精米”；用甲醛之類潛在致癌物漂白增韌的面粉；用硫磺熏制增白的銀耳；攙入工業(yè)用滑石粉的豆制品、用避孕藥促肥的黃鱔；用甲醛浸泡的顯得新鮮光亮的海參、魷魚……中消協(xié)統(tǒng)計資料顯示，消費者有關(guān)食品方面的投訴在歷年投訴統(tǒng)計中均占較高比例，1998年至2001年全國食品問題的投訴占總投訴量的20％，約46萬件。食品安全日漸成為消費者關(guān)注的熱點。
我國的食品安全問題之所以突出，是因為我國開始進入從以解決國民食品供給數(shù)量安全向以解決國民食品供給質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變的特殊時期。中國人在吃飽之后，又要求吃好和吃得放心。在采訪中，中國消費者協(xié)會有關(guān)人士告訴記者，在我們的現(xiàn)實生活中，工業(yè)廢棄物(廢水、廢氣、廢渣)排放量的急劇增加，農(nóng)用化學(xué)物(農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑)的大量使用，致使農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化，農(nóng)產(chǎn)品污染嚴重，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全隱患越來越突出，尤其是農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)殘留超標問題，直接影響到人民群眾的身體健康和生命安全及農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力。如今黃瓜沒有了過去的清香，葡萄失去了往日的酸甜，海產(chǎn)品不再有昨天的鮮美……“有毒農(nóng)產(chǎn)品”已侵入食品市場的各個角落，覆蓋了流行主副食品的主要品種。
老百姓的擔心確實不是空穴來風。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，發(fā)達國家食源性疾病的漏報率在90％以上，而發(fā)展中國家則在95％以上。由此推斷，目前我們掌握的食物中毒數(shù)據(jù)很可能只是實際發(fā)生的食源性疾病的冰山一角，實際數(shù)字還要大得多。
出口亮紅燈
食品不僅是維系人們生存質(zhì)量的必需品，同時也是關(guān)系人們生活質(zhì)量的消費品。作為消費品就意味著利潤，馬克思曾經(jīng)描述過人們對利潤的追求：“有百分之五十的利潤，它就鋌而走險；為了百分之百的利潤，它就敢踐踏人間一切法律；有百分之三百的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒著絞首的危險。”這是被實踐一再證明的真理。目前，我國制假售假的矛頭直指日常消費食品，如超標使用食品添加劑，兒童食品沒有安全警示等。為此，國際市場對中國農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口接連亮起了紅燈。
我國是食品法典委員會(CAC)的成員國。食品法典已成為全球消費者、食品生產(chǎn)和加工者、各國食品管理機構(gòu)和國際食品貿(mào)易惟一的和最重要的基本參照標準，其包含：食品產(chǎn)品標準、衛(wèi)生或技術(shù)規(guī)范、農(nóng)藥評價、農(nóng)藥殘留限量、污染物準則、食品添加劑評價、獸藥評價等。
據(jù)分析，目前我國最為突出的問題是，目前許多在國際上已經(jīng)被淘汰的劇毒、高殘留農(nóng)藥，在我國仍然在大規(guī)模地生產(chǎn)和使用，甲胺磷就是其中一例。這種農(nóng)藥目前不但在西方發(fā)達國家，就是在我們的近鄰越南、柬埔寨等國也被明令禁用，但卻是我國農(nóng)業(yè)防治病蟲害的當家品種，尤其是菜農(nóng)預(yù)防蔬菜蟲害的主要農(nóng)藥。目前我國甲胺磷年產(chǎn)量高達7萬噸，高于世界其他國家和地區(qū)的總和。
食品安全問題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益，許多國家都通過立法來加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，如美國、英國、法國、德國、荷蘭、日本等國都頒布了食品法或食品衛(wèi)生法。如美國是一個十分重視食品安全的國家，有關(guān)食品安全的法律法規(guī)在美國非常多，既有《食品質(zhì)量保護法》等綜合性法規(guī)，也有《聯(lián)邦肉類檢查法》等非常具體的法律。這些法律法規(guī)覆蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標準以及監(jiān)管程序。英國于1955年制定了食品法，歐洲其他國家多在20世紀50～60年代制定了食品法。日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品、食品添加劑、器具以及容器包裝，按政令規(guī)定的職權(quán)劃分，分別接受厚生省大臣、都道府縣知事，或者厚生省大臣指定的人員檢查。2002年初，歐盟《通用食品法》生效啟用，其中明文規(guī)定，消費者有權(quán)享用安全食品，并有真實準確食品信息的知情權(quán)。
據(jù)介紹，國外對食品安全的監(jiān)管非常嚴。
如美國，生產(chǎn)批發(fā)和銷售假冒偽劣食品，除判處監(jiān)禁外，還要處以 25萬至100萬美元的罰款。法國將假冒偽劣食品與毒品和軍火走私并列為威脅人民生命安全的有害產(chǎn)品。大多數(shù)專家認為，“治亂當用重典”，我國現(xiàn)行的有關(guān)法律法規(guī)亟待完善。
質(zhì)量須接軌
去年以來，歐盟對我國動物源性產(chǎn)品實行封關(guān)和限制出口政策，日本也提高了對從我國進口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，增加了檢查批次和范圍，其它一些國家也采取了類似的做法。特別是“非典”疫情發(fā)生后，一些國家對我國農(nóng)產(chǎn)品出口又提出新的要求和更加苛刻的條件。為此，有關(guān)人士疾呼：食品安全已到了非抓不可的地步。一個能夠與國際接軌，完善而合理的國家食品安全管理體系對保證人民的健康和安全至關(guān)重要。
WTO制定有《衛(wèi)生與食物衛(wèi)生措施協(xié)定》和《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》，這兩項協(xié)定規(guī)定，因為食品安全設(shè)立的貿(mào)易保護措施必須以CAC標準為標準。CAC是聯(lián)合國糧農(nóng)組織237種食品的檢測標準和41個衛(wèi)生安全標準，對158個農(nóng)藥、54個獸藥、1005種添加劑和25個食品污染物進行了評估，一共有8000個左右與食品相關(guān)的標準。包括農(nóng)藥、獸藥殘留物限量標準，添加劑標準，各種污染物限量標準，輻照污染標準，感官、品質(zhì)檢驗標準，檢測分析方法標準，取制樣技術(shù)投備標準以及檢驗數(shù)據(jù)的處理準則等。20世紀80年代初，英、法、德等國家采用國際標準已達80％，日本國家標準有90％以上采用國際標準。發(fā)達國家目前采用國家標準的面更廣，某些標準甚至高于現(xiàn)行的CAC標準水平，而我國國家標準只有40％左右等同采用或等效采用了國際標準，覆蓋面遠遠不夠，標準化工作也有差距。
食品標準的水平代表一個國家在食品安全性、食品質(zhì)量方面的保護水平。為此，我國將全面實施食品質(zhì)量安全市場準入制度，完成米、面、油、醬油、醋等產(chǎn)品市場準入，全面啟動肉制品、奶制品、方便食品、速凍食品、飲料等十大類食品市場準入制度。從8月1日開始，消費者就可以在市場上看到不少食品上貼有“QS”和“質(zhì)量安全”的標志。這種標志的主色調(diào)為藍色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色。據(jù)介紹，凡加貼或印有“QS”標志的食品，即意味著符合質(zhì)量安全的基本要求，消費者可以放心食用。隨著這一制度的深入實施，今后只有貼(印)“QS”標志的食品才能在市場上銷售，凡沒有該標志的食品將一律被清理出局。
在全面與國際接軌的同時，也有專家指出，我們應(yīng)該根據(jù)自身的市場特點，建立適應(yīng)中國國情的標準體系，讓世界與我們接軌。目前，發(fā)達國家基本壟斷了國際標準的制定修改工作，并通過標準建立貿(mào)易技術(shù)壁壘。像我國生產(chǎn)的竹筍標準是馬來西亞制定的，面條標準是意大利制定的，礦泉水標準是法國制定的。中國是最大的食物生產(chǎn)國，更是全球最大的食物消費國，我們理應(yīng)以我國的飲食消費特點，建立我們自己的標準，讓我們的標準影響食品國際貿(mào)易標準的形成，讓國外進口食品按照我們的標準生產(chǎn)。但關(guān)鍵還在于我國的食品安全是否走在世界前列。(周凈)
