所謂“小水產(chǎn)”，就是過去難登“大雅之堂”的一些小型淡水魚?蝦?類，諸如黃顙魚、塘鱧魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、螯蝦等，如今成了人們餐桌上的“新寵”，其受歡迎的程度不亞于甲魚、河蟹等。“小水產(chǎn)”將成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的新“熱點”。“小水產(chǎn)”屬野生品種，之所以在自然環(huán)境中繁衍生息，正說明其生命力強，所以人工馴化養(yǎng)殖技術(shù)并不復(fù)雜。這些“小水產(chǎn)”可主養(yǎng)，也可與其他水產(chǎn)品混養(yǎng)，尤其是混養(yǎng)，在不影響主養(yǎng)品種產(chǎn)量的情況下，靠攝食主養(yǎng)池塘中的野雜魚蝦和剩渣殘餌，能獲得一定的額外效益。其養(yǎng)殖方式也是多種多樣，可專門建池養(yǎng)殖，也可利用廢舊溝塘通過整治后養(yǎng)殖，網(wǎng)箱、稻田、庭院都可以養(yǎng)殖。養(yǎng)殖規(guī)模可大可小，一次性投資也有限，適宜千家萬戶養(yǎng)殖。其飼料可利用天然餌料，也可使用混合飼料。這些品種的苗種批量人工繁殖技術(shù)目前尚未過關(guān)，但可利用自然苗種資源，目前部分品種已有少量人工繁殖苗種出售。水產(chǎn)主管和科研部門已開始重視這些“小水產(chǎn)”的品種引進、提純復(fù)壯、人工繁殖和養(yǎng)殖的研究工作，如黃顙魚、烏鱧、塘鱧魚等已被我省列入水產(chǎn)品種更新工程規(guī)劃。

隨著人們飲食口味的多元化，這些“小水產(chǎn)”擁有天然風(fēng)味，部分品種還具備食療和藥用功能。烏鱧除肉細(xì)刺少外，還是外科手術(shù)后利于傷口愈合的最佳滋補品。塘鱧魚俗稱虎頭鯊，富含使人頭腦聰明的ＤＨＡ，經(jīng)常食用可以健腦。泥鰍是我國出口日本的傳統(tǒng)水產(chǎn)品，國內(nèi)市場也很暢銷。螯蝦除鮮食外，其加工產(chǎn)品從上世紀(jì)９０年代初就已進入歐美市場，用螯蝦殼提取甲殼素及聚殼糖廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、煙草、造紙、印染、日化等領(lǐng)域。黃顙魚屬無刺魚類，只有一根主刺，肉質(zhì)口感好，其成魚個體一般在０．２５公斤以下，非常適合我國３口之家消費。市場調(diào)查顯示，這些“小水產(chǎn)”國外市場潛力巨大，尤其在日本、韓國等國家和港澳臺地區(qū)，是出口創(chuàng)匯的優(yōu)良品種。可見，“小水產(chǎn)”市場大。在水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，養(yǎng)殖“小水產(chǎn)”品種，既能調(diào)節(jié)市場，又可提高效益。