圖為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者吳皓微笑為顧客遞上精心制作的健康牛奶制品
編者按：迎著“創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)”，營(yíng)造“全民創(chuàng)業(yè)”氛圍，內(nèi)江積極打響“創(chuàng)業(yè)型城市”之戰(zhàn)。在多領(lǐng)域“組團(tuán)”戰(zhàn)役中，“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)”如雨后春筍，勾勒出“新鮮血液”茁壯力量；隨著“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”、“復(fù)合產(chǎn)業(yè)鏈”、“多贏模式”逐漸在內(nèi)江“植根”、“萌芽”，由山東起源的“奶制品精深加工”正滲透“入川”，成為開(kāi)辟飲食“藍(lán)海”的“朝陽(yáng)”代表；從三聚氰胺陰影到福喜肉品危機(jī)，大眾市民在日益敏感的“健康神經(jīng)線”牽動(dòng)下，精益求精追逐“純凈食材原料”……如何在餐飲領(lǐng)域?qū)?ldquo;創(chuàng)業(yè)”、“農(nóng)產(chǎn)”、“優(yōu)質(zhì)”三張標(biāo)簽“合眾為一”，是業(yè)界做活求精的課題。近日，記者就走進(jìn)了這樣一位將“奶飲新風(fēng)”刮進(jìn)甜城、巧思創(chuàng)富的“弄潮者”。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)內(nèi)江9月9日訊（楊佳星）9月8日，記者就從備受矚目的內(nèi)江黃桷井大學(xué)生孵化園的首批“入駐名單”中了解到：此次入駐，除了依托本地資源的農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)，圍繞全市“推廣電子商務(wù)”的三產(chǎn)創(chuàng)業(yè)，更有了“朝陽(yáng)”奶業(yè)的首次創(chuàng)新“加盟”。
沿襲傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)之外的“驚喜”，是記者意外捕捉到的一名兼具青年創(chuàng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)延伸、普及優(yōu)質(zhì)三種特色的“嶄新成員”——依托“奶制品精深加工”之道，創(chuàng)新“餐吧”形式，“盤活“鮮奶經(jīng)”，開(kāi)拓“致富渠”的共生園鮮奶吧。而負(fù)責(zé)與就業(yè)局洽談奶吧幫扶入駐項(xiàng)目、自學(xué)鮮奶加工研制技術(shù)的大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生吳皓，正是無(wú)數(shù)受到政府鼓勵(lì)肯定的年輕創(chuàng)業(yè)者群體中，活用新思路、挖掘新領(lǐng)域的代表之一。
創(chuàng)業(yè)初衷：慧眼獨(dú)識(shí) 聚焦“朝陽(yáng)”奶業(yè)
為全方位打好“創(chuàng)城之戰(zhàn)”，內(nèi)江市立足川南，著力輻射創(chuàng)業(yè)政策，繁衍兼容創(chuàng)業(yè)類別。在內(nèi)江市“與時(shí)俱進(jìn)”的良好創(chuàng)業(yè)氛圍中，一直以來(lái)種植、養(yǎng)殖類創(chuàng)業(yè)“扎根”穩(wěn)固。而由“鮮奶加工”所領(lǐng)銜的奶制品創(chuàng)業(yè)，則由山東起源地逐步南下，日漸開(kāi)辟二三線城市的時(shí)尚健康飲食“藍(lán)海”，零星“綻放”，亟待慧眼“伯樂(lè)”發(fā)掘牽引。
正是這般主流趨向，讓畢業(yè)后的內(nèi)江小伙兒吳皓嗅到了一縷奶香濃郁的創(chuàng)業(yè)“商機(jī)”。在一次與友人出游中，吳皓無(wú)意發(fā)現(xiàn)了“鮮奶吧”的存在。獨(dú)具慧眼的他，留意到川內(nèi)僅有成都、綿陽(yáng)、自貢三市規(guī)模化開(kāi)發(fā)“成型”，“鮮奶經(jīng)濟(jì)”孕育其中，潛力巨大，可謂“大有可為”。一番掙扎思考后，他毅然放棄了當(dāng)時(shí)的房屋拆遷賠款結(jié)算工作，轉(zhuǎn)而集中聚焦到“朝陽(yáng)”式鮮奶新興產(chǎn)業(yè)，盤算起奶品生意。“當(dāng)時(shí)家人還是比較反對(duì)，并不愿意投資支持。畢竟比起穩(wěn)定工作，創(chuàng)業(yè)是冒險(xiǎn)之舉。借錢籌資，找合伙人，打工我都試過(guò)，因?yàn)閺拈L(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，我相信做鮮奶系列有價(jià)值，值得一試。”說(shuō)到初期艱難，吳皓的堅(jiān)持依然不易。
潛心學(xué)藝：系統(tǒng)“充電” 返鄉(xiāng)合伙“試水”
經(jīng)計(jì)劃和協(xié)商，吳皓最終敲定了合作創(chuàng)業(yè)對(duì)象。當(dāng)務(wù)之急在于奶品“技術(shù)”，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的他決意親自學(xué)習(xí)，潛心求取業(yè)界“真功夫”。慎重篩選后，他鎖定了川內(nèi)奶品效益突出的自貢，輾轉(zhuǎn)于當(dāng)?shù)仵r奶吧13家店面，開(kāi)始了系統(tǒng)“充電”。每日6點(diǎn)起床，從觀察操作到咨詢流程，從源頭擠奶到核心制奶，為了搞明白弄透徹，有時(shí)認(rèn)真較勁的他，常常學(xué)習(xí)到12點(diǎn)深夜。“會(huì)有辛苦難熬的時(shí)候，因?yàn)槲沂俏目粕?，這里面很多技術(shù)都涉及到理科原理，真正學(xué)懂學(xué)深并不是件容易的事。”
執(zhí)著、踏實(shí)、謙虛為這位年輕人換來(lái)了豐富的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。尋思內(nèi)江在這塊領(lǐng)域的空白，決意回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的吳皓上演了一回現(xiàn)實(shí)版“外來(lái)技術(shù)本地郎”，著眼聚焦鮮奶深加工，將這一冉冉升起的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)，率先“娶”回甜城，“試水”本地，牽線造福一方鄉(xiāng)親。自此致力開(kāi)辟“朝陽(yáng)奶業(yè)”規(guī)模“入內(nèi)”的一片新土，合伙合力鉆研鮮奶致富“大文章”，走出一條敢為人先的農(nóng)業(yè)產(chǎn)鏈模式“新道路”。
智慧致富：“產(chǎn)銷”對(duì)接 打造經(jīng)營(yíng)“復(fù)合鏈”
僅有技術(shù)還不夠，如何依托當(dāng)?shù)匦枨螅瑢⑵涓脑?ldquo;移植”，是一樁環(huán)節(jié)諸多的大項(xiàng)目。為有效將儲(chǔ)備的豐富奶業(yè)技能付諸實(shí)踐，做響就地民聲，做高奶質(zhì)品次，做精本土風(fēng)味，回鄉(xiāng)后的吳皓常常和合伙人“群策群力”：購(gòu)買機(jī)器，精進(jìn)奶藝，設(shè)計(jì)內(nèi)江特色LOGO，制作個(gè)性宣傳手冊(cè)，研發(fā)適齡專屬口味，配套訂貨送貨服務(wù)……在應(yīng)用技術(shù)和細(xì)節(jié)設(shè)置上，盡力避開(kāi)外地模式的刻板“原樣復(fù)制”，而是根據(jù)內(nèi)江居民飲食習(xí)慣適度微調(diào)，進(jìn)行更具巧思的匠心“本土改造”。
“操作制奶機(jī)器時(shí)，從糖種、菌種選擇，到下種、控溫時(shí)間，根據(jù)地域條件，都有地方差異。譬如下菌種的溫度，普遍要求是40多度，但在內(nèi)江和自貢，我們?cè)囼?yàn)發(fā)現(xiàn)，調(diào)和至最佳口感所需的特定溫度都有些微不同。為保牛奶鮮純度，更要嚴(yán)把每道細(xì)節(jié)關(guān)卡。”吳皓舉例說(shuō)明。
為保障奶源的新鮮和品質(zhì)，需要打造符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方向的資源“抱團(tuán)”多元產(chǎn)鏈結(jié)構(gòu)。擅于統(tǒng)籌的吳皓將合伙經(jīng)營(yíng)的共生園鮮奶吧，置入“產(chǎn)銷對(duì)接”經(jīng)濟(jì)手段，推廣復(fù)合“產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式。通過(guò)“就地取材”合伙的共生園奶牛農(nóng)場(chǎng)“第一手”奶源，形成“自產(chǎn)-自供-自銷”的聯(lián)動(dòng)合體經(jīng)營(yíng)；同時(shí)援引鮮奶“餐吧”這種現(xiàn)代營(yíng)銷模式，配套即食空間，減少中間環(huán)節(jié)和成本,讓新鮮奶源現(xiàn)場(chǎng)加工，當(dāng)日制作，即產(chǎn)即銷，形成流動(dòng)和固定“雙規(guī)”市場(chǎng)。“目前通過(guò)餐吧，我們開(kāi)了1家總店和2家分店，通過(guò)自產(chǎn)奶源和銷售平臺(tái)的無(wú)縫對(duì)接，使得我們的奶品產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋更廣泛，加工更精深，從而衛(wèi)生更透明可見(jiàn)，質(zhì)量更有目共睹?？诒辛?，自然就能拉動(dòng)經(jīng)營(yíng)致富。”吳皓向記者詳細(xì)介紹打造“產(chǎn)業(yè)鏈”的個(gè)中要義 。
創(chuàng)意增值：舉一反三 縱深“一站式”服務(wù)
而為縱深“餐吧”的綜合效益，應(yīng)對(duì)奶品“淡季”和“單售”瓶頸，極富創(chuàng)新思維和經(jīng)商頭腦的吳皓，更聰明地借鑒了現(xiàn)代“城市綜合體”建設(shè)中的“一站式”服務(wù)模式。他在吧臺(tái)向記者介紹著綜合拓展出的一系列鮮奶“周邊”和就餐“伴侶”——配餐面包、應(yīng)季零食、健康飲品乃至名優(yōu)特產(chǎn)琳瑯滿目填充店角，“安家”吧內(nèi)，為有即食和休憩意愿的顧客提供一份方便。無(wú)形間以“組合拳”形式，凝聚多元需求和復(fù)合功能，增益出一條條發(fā)散結(jié)構(gòu)的“經(jīng)濟(jì)后續(xù)鏈”和隱性“增值效應(yīng)”。
談話席間，隔壁的“?？?rdquo;理發(fā)店老板曾軍正巧走入鮮奶吧購(gòu)買。他贊許地說(shuō)：“他們的酸奶、鮮奶、果奶、雙皮奶味道都很純正很香甜，新鮮現(xiàn)做，質(zhì)量實(shí)在。我們員工都經(jīng)常光顧，比起超市袋裝的喝著健康”。像曾軍一樣，每天都有大量“回頭客”入吧光臨。吳皓欣慰地告訴記者：“目前就總店一家，加入會(huì)員的固定客戶已經(jīng)有八九百人?？傮w上基本一天要賣200多斤，四五百瓶的樣子，晚自習(xí)時(shí)間后還會(huì)有一撥兒‘學(xué)生潮’。感謝鄉(xiāng)親們的認(rèn)可贊同，因?yàn)榇蠹铱诳谙鄠鳎壳盎径际羌慈帐垠馈?rdquo;他補(bǔ)充表示，顧客們都往往喜歡自主選搭，配套購(gòu)買。通過(guò)這種“一站式”服務(wù)模式，的確帶動(dòng)了更多產(chǎn)品的聯(lián)合銷售，產(chǎn)生后勁力足的綜合效益，為今后拓展產(chǎn)銷、精進(jìn)資源、“供肥”主業(yè)的增值方向給予了更多經(jīng)濟(jì)啟迪。
自信前瞻：革新“奶飲”理念 拓展“體驗(yàn)式農(nóng)場(chǎng)”
吳皓表示，之所以在創(chuàng)業(yè)中選擇奶飲行業(yè)，看重它的朝陽(yáng)商機(jī)之外，更因?yàn)榍皣?guó)務(wù)院總理溫家寶談到的“牛奶夢(mèng)”。他動(dòng)情闡述：“溫總理希望每個(gè)中國(guó)人每天喝到一杯好牛奶。我現(xiàn)在從事奶制品生產(chǎn)，打造純凈鮮奶，也是為給家鄉(xiāng)人普及一份健康的牛奶‘食譜’。實(shí)現(xiàn)自我創(chuàng)業(yè)價(jià)值同時(shí)，也傳播了正能量社會(huì)價(jià)值。未來(lái)我的同行陸續(xù)增多，落戶內(nèi)江，屆時(shí)不應(yīng)滋長(zhǎng)各自盲目搶占消費(fèi)市場(chǎng)的個(gè)性，而是要攜手培育改變甜城市民消費(fèi)習(xí)慣的共性。”
同時(shí)，吳皓還強(qiáng)調(diào)革新都市“奶飲”時(shí)尚理念，著重宣揚(yáng)一種返璞歸真的健康飲食“樂(lè)活態(tài)度”。據(jù)他介紹，過(guò)度高精包裝和超高溫滅菌法消反而消磨營(yíng)養(yǎng)，影響了飲奶的醇正。為此他精心選用了有益菌保留度更高的巴氏鮮奶原生態(tài)制法，以杜絕常溫奶、勾兌奶，迎合綠色生活觀念，為日益追求優(yōu)質(zhì)飲食的內(nèi)江居民，傳遞現(xiàn)代牛奶飲食消費(fèi)的“養(yǎng)生之道”，開(kāi)辟健康奶飲的純味食療“新域”。
一頭奶牛富裕一個(gè)家庭,一個(gè)奶業(yè)托起一方經(jīng)濟(jì),一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族。談及下一步計(jì)劃和暢想，吳皓早已明確心間：“在規(guī)模上，爭(zhēng)取近日入駐孵化園后，未來(lái)在兩區(qū)長(zhǎng)遠(yuǎn)拓建至10~15家連鎖店；在產(chǎn)品上，將研發(fā)雜果布丁、盆栽酸奶等新品，拓展核桃、桂圓成分的養(yǎng)生鮮奶，改進(jìn)中注重考慮新鮮時(shí)令性和大眾消費(fèi)習(xí)慣。”
此外，吳皓與合作團(tuán)隊(duì)通過(guò)會(huì)議，還策劃出“體驗(yàn)式農(nóng)場(chǎng)”的轉(zhuǎn)型規(guī)劃。通過(guò)引導(dǎo)消費(fèi)客戶前往奶牛場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)參觀品嘗、親自擠奶等體驗(yàn)活動(dòng)，讓顧客真實(shí)感受鮮奶健康“源頭”，從而帶活農(nóng)場(chǎng)“立體式”發(fā)展，促就“食農(nóng)旅聯(lián)姻”，鑄造“整合經(jīng)營(yíng)”戰(zhàn)略，推廣長(zhǎng)效。
“鮮奶業(yè)作為‘朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)’,必將成為21世紀(jì)畜牧業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè),前景廣闊。我們會(huì)一直堅(jiān)持‘做最純凈的牛奶’這個(gè)理念,也將在內(nèi)江政府創(chuàng)業(yè)政策的指引下,通過(guò)自身的滾動(dòng)式發(fā)展,不斷精進(jìn)技術(shù),優(yōu)化規(guī)模，提升致富實(shí)力，為革新現(xiàn)代農(nóng)業(yè)‘產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)’貢獻(xiàn)綿薄之力。”他篤定的眼神折射出“牛奶藍(lán)圖”的希望之光。
