圖為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者吳皓微笑為顧客遞上精心制作的健康牛奶制品
編者按：迎著“創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)”，營造“全民創(chuàng)業(yè)”氛圍，內(nèi)江積極打響“創(chuàng)業(yè)型城市”之戰(zhàn)。在多領(lǐng)域“組團”戰(zhàn)役中，“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)”如雨后春筍，勾勒出“新鮮血液”茁壯力量；隨著“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟”、“復(fù)合產(chǎn)業(yè)鏈”、“多贏模式”逐漸在內(nèi)江“植根”、“萌芽”，由山東起源的“奶制品精深加工”正滲透“入川”，成為開辟飲食“藍(lán)海”的“朝陽”代表；從三聚氰胺陰影到福喜肉品危機，大眾市民在日益敏感的“健康神經(jīng)線”牽動下，精益求精追逐“純凈食材原料”……如何在餐飲領(lǐng)域?qū)?ldquo;創(chuàng)業(yè)”、“農(nóng)產(chǎn)”、“優(yōu)質(zhì)”三張標(biāo)簽“合眾為一”，是業(yè)界做活求精的課題。近日，記者就走進了這樣一位將“奶飲新風(fēng)”刮進甜城、巧思創(chuàng)富的“弄潮者”。
中國經(jīng)濟網(wǎng)內(nèi)江9月9日訊（楊佳星）9月8日，記者就從備受矚目的內(nèi)江黃桷井大學(xué)生孵化園的首批“入駐名單”中了解到：此次入駐，除了依托本地資源的農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)，圍繞全市“推廣電子商務(wù)”的三產(chǎn)創(chuàng)業(yè)，更有了“朝陽”奶業(yè)的首次創(chuàng)新“加盟”。
沿襲傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)之外的“驚喜”，是記者意外捕捉到的一名兼具青年創(chuàng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)延伸、普及優(yōu)質(zhì)三種特色的“嶄新成員”——依托“奶制品精深加工”之道，創(chuàng)新“餐吧”形式，“盤活“鮮奶經(jīng)”，開拓“致富渠”的共生園鮮奶吧。而負(fù)責(zé)與就業(yè)局洽談奶吧幫扶入駐項目、自學(xué)鮮奶加工研制技術(shù)的大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生吳皓，正是無數(shù)受到政府鼓勵肯定的年輕創(chuàng)業(yè)者群體中，活用新思路、挖掘新領(lǐng)域的代表之一。
創(chuàng)業(yè)初衷：慧眼獨識 聚焦“朝陽”奶業(yè)
為全方位打好“創(chuàng)城之戰(zhàn)”，內(nèi)江市立足川南，著力輻射創(chuàng)業(yè)政策，繁衍兼容創(chuàng)業(yè)類別。在內(nèi)江市“與時俱進”的良好創(chuàng)業(yè)氛圍中，一直以來種植、養(yǎng)殖類創(chuàng)業(yè)“扎根”穩(wěn)固。而由“鮮奶加工”所領(lǐng)銜的奶制品創(chuàng)業(yè)，則由山東起源地逐步南下，日漸開辟二三線城市的時尚健康飲食“藍(lán)海”，零星“綻放”，亟待慧眼“伯樂”發(fā)掘牽引。
正是這般主流趨向，讓畢業(yè)后的內(nèi)江小伙兒吳皓嗅到了一縷奶香濃郁的創(chuàng)業(yè)“商機”。在一次與友人出游中，吳皓無意發(fā)現(xiàn)了“鮮奶吧”的存在。獨具慧眼的他，留意到川內(nèi)僅有成都、綿陽、自貢三市規(guī)?；_發(fā)“成型”，“鮮奶經(jīng)濟”孕育其中，潛力巨大，可謂“大有可為”。一番掙扎思考后，他毅然放棄了當(dāng)時的房屋拆遷賠款結(jié)算工作，轉(zhuǎn)而集中聚焦到“朝陽”式鮮奶新興產(chǎn)業(yè)，盤算起奶品生意。“當(dāng)時家人還是比較反對，并不愿意投資支持。畢竟比起穩(wěn)定工作，創(chuàng)業(yè)是冒險之舉。借錢籌資，找合伙人，打工我都試過，因為從長遠(yuǎn)來看，我相信做鮮奶系列有價值，值得一試。”說到初期艱難，吳皓的堅持依然不易。
潛心學(xué)藝：系統(tǒng)“充電” 返鄉(xiāng)合伙“試水”
經(jīng)計劃和協(xié)商，吳皓最終敲定了合作創(chuàng)業(yè)對象。當(dāng)務(wù)之急在于奶品“技術(shù)”，沒有經(jīng)驗的他決意親自學(xué)習(xí)，潛心求取業(yè)界“真功夫”。慎重篩選后，他鎖定了川內(nèi)奶品效益突出的自貢，輾轉(zhuǎn)于當(dāng)?shù)仵r奶吧13家店面，開始了系統(tǒng)“充電”。每日6點起床，從觀察操作到咨詢流程，從源頭擠奶到核心制奶，為了搞明白弄透徹，有時認(rèn)真較勁的他，常常學(xué)習(xí)到12點深夜。“會有辛苦難熬的時候，因為我是文科生，這里面很多技術(shù)都涉及到理科原理，真正學(xué)懂學(xué)深并不是件容易的事。”
執(zhí)著、踏實、謙虛為這位年輕人換來了豐富的學(xué)習(xí)經(jīng)驗。尋思內(nèi)江在這塊領(lǐng)域的空白，決意回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的吳皓上演了一回現(xiàn)實版“外來技術(shù)本地郎”，著眼聚焦鮮奶深加工，將這一冉冉升起的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)，率先“娶”回甜城，“試水”本地，牽線造福一方鄉(xiāng)親。自此致力開辟“朝陽奶業(yè)”規(guī)模“入內(nèi)”的一片新土，合伙合力鉆研鮮奶致富“大文章”，走出一條敢為人先的農(nóng)業(yè)產(chǎn)鏈模式“新道路”。
智慧致富：“產(chǎn)銷”對接 打造經(jīng)營“復(fù)合鏈”
僅有技術(shù)還不夠，如何依托當(dāng)?shù)匦枨螅瑢⑵涓脑?ldquo;移植”，是一樁環(huán)節(jié)諸多的大項目。為有效將儲備的豐富奶業(yè)技能付諸實踐，做響就地民聲，做高奶質(zhì)品次，做精本土風(fēng)味，回鄉(xiāng)后的吳皓常常和合伙人“群策群力”：購買機器，精進奶藝，設(shè)計內(nèi)江特色LOGO，制作個性宣傳手冊，研發(fā)適齡專屬口味，配套訂貨送貨服務(wù)……在應(yīng)用技術(shù)和細(xì)節(jié)設(shè)置上，盡力避開外地模式的刻板“原樣復(fù)制”，而是根據(jù)內(nèi)江居民飲食習(xí)慣適度微調(diào)，進行更具巧思的匠心“本土改造”。
“操作制奶機器時，從糖種、菌種選擇，到下種、控溫時間，根據(jù)地域條件，都有地方差異。譬如下菌種的溫度，普遍要求是40多度，但在內(nèi)江和自貢，我們試驗發(fā)現(xiàn)，調(diào)和至最佳口感所需的特定溫度都有些微不同。為保牛奶鮮純度，更要嚴(yán)把每道細(xì)節(jié)關(guān)卡。”吳皓舉例說明。
為保障奶源的新鮮和品質(zhì)，需要打造符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方向的資源“抱團”多元產(chǎn)鏈結(jié)構(gòu)。擅于統(tǒng)籌的吳皓將合伙經(jīng)營的共生園鮮奶吧，置入“產(chǎn)銷對接”經(jīng)濟手段，推廣復(fù)合“產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式。通過“就地取材”合伙的共生園奶牛農(nóng)場“第一手”奶源，形成“自產(chǎn)-自供-自銷”的聯(lián)動合體經(jīng)營；同時援引鮮奶“餐吧”這種現(xiàn)代營銷模式，配套即食空間，減少中間環(huán)節(jié)和成本,讓新鮮奶源現(xiàn)場加工，當(dāng)日制作，即產(chǎn)即銷，形成流動和固定“雙規(guī)”市場。“目前通過餐吧，我們開了1家總店和2家分店，通過自產(chǎn)奶源和銷售平臺的無縫對接，使得我們的奶品產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋更廣泛，加工更精深，從而衛(wèi)生更透明可見，質(zhì)量更有目共睹?？诒辛?，自然就能拉動經(jīng)營致富。”吳皓向記者詳細(xì)介紹打造“產(chǎn)業(yè)鏈”的個中要義 。
創(chuàng)意增值：舉一反三 縱深“一站式”服務(wù)
而為縱深“餐吧”的綜合效益，應(yīng)對奶品“淡季”和“單售”瓶頸，極富創(chuàng)新思維和經(jīng)商頭腦的吳皓，更聰明地借鑒了現(xiàn)代“城市綜合體”建設(shè)中的“一站式”服務(wù)模式。他在吧臺向記者介紹著綜合拓展出的一系列鮮奶“周邊”和就餐“伴侶”——配餐面包、應(yīng)季零食、健康飲品乃至名優(yōu)特產(chǎn)琳瑯滿目填充店角，“安家”吧內(nèi)，為有即食和休憩意愿的顧客提供一份方便。無形間以“組合拳”形式，凝聚多元需求和復(fù)合功能，增益出一條條發(fā)散結(jié)構(gòu)的“經(jīng)濟后續(xù)鏈”和隱性“增值效應(yīng)”。
談話席間，隔壁的“?？?rdquo;理發(fā)店老板曾軍正巧走入鮮奶吧購買。他贊許地說：“他們的酸奶、鮮奶、果奶、雙皮奶味道都很純正很香甜，新鮮現(xiàn)做，質(zhì)量實在。我們員工都經(jīng)常光顧，比起超市袋裝的喝著健康”。像曾軍一樣，每天都有大量“回頭客”入吧光臨。吳皓欣慰地告訴記者：“目前就總店一家，加入會員的固定客戶已經(jīng)有八九百人?？傮w上基本一天要賣200多斤，四五百瓶的樣子，晚自習(xí)時間后還會有一撥兒‘學(xué)生潮’。感謝鄉(xiāng)親們的認(rèn)可贊同，因為大家口口相傳，目前基本都是即日售罄。”他補充表示，顧客們都往往喜歡自主選搭，配套購買。通過這種“一站式”服務(wù)模式，的確帶動了更多產(chǎn)品的聯(lián)合銷售，產(chǎn)生后勁力足的綜合效益，為今后拓展產(chǎn)銷、精進資源、“供肥”主業(yè)的增值方向給予了更多經(jīng)濟啟迪。
自信前瞻：革新“奶飲”理念 拓展“體驗式農(nóng)場”
吳皓表示，之所以在創(chuàng)業(yè)中選擇奶飲行業(yè)，看重它的朝陽商機之外，更因為前國務(wù)院總理溫家寶談到的“牛奶夢”。他動情闡述：“溫總理希望每個中國人每天喝到一杯好牛奶。我現(xiàn)在從事奶制品生產(chǎn)，打造純凈鮮奶，也是為給家鄉(xiāng)人普及一份健康的牛奶‘食譜’。實現(xiàn)自我創(chuàng)業(yè)價值同時，也傳播了正能量社會價值。未來我的同行陸續(xù)增多，落戶內(nèi)江，屆時不應(yīng)滋長各自盲目搶占消費市場的個性，而是要攜手培育改變甜城市民消費習(xí)慣的共性。”
同時，吳皓還強調(diào)革新都市“奶飲”時尚理念，著重宣揚一種返璞歸真的健康飲食“樂活態(tài)度”。據(jù)他介紹，過度高精包裝和超高溫滅菌法消反而消磨營養(yǎng)，影響了飲奶的醇正。為此他精心選用了有益菌保留度更高的巴氏鮮奶原生態(tài)制法，以杜絕常溫奶、勾兌奶，迎合綠色生活觀念，為日益追求優(yōu)質(zhì)飲食的內(nèi)江居民，傳遞現(xiàn)代牛奶飲食消費的“養(yǎng)生之道”，開辟健康奶飲的純味食療“新域”。
一頭奶牛富裕一個家庭,一個奶業(yè)托起一方經(jīng)濟,一杯牛奶強壯一個民族。談及下一步計劃和暢想，吳皓早已明確心間：“在規(guī)模上，爭取近日入駐孵化園后，未來在兩區(qū)長遠(yuǎn)拓建至10~15家連鎖店；在產(chǎn)品上，將研發(fā)雜果布丁、盆栽酸奶等新品，拓展核桃、桂圓成分的養(yǎng)生鮮奶，改進中注重考慮新鮮時令性和大眾消費習(xí)慣。”
此外，吳皓與合作團隊通過會議，還策劃出“體驗式農(nóng)場”的轉(zhuǎn)型規(guī)劃。通過引導(dǎo)消費客戶前往奶牛場現(xiàn)場參觀品嘗、親自擠奶等體驗活動，讓顧客真實感受鮮奶健康“源頭”，從而帶活農(nóng)場“立體式”發(fā)展，促就“食農(nóng)旅聯(lián)姻”，鑄造“整合經(jīng)營”戰(zhàn)略，推廣長效。
“鮮奶業(yè)作為‘朝陽產(chǎn)業(yè)’,必將成為21世紀(jì)畜牧業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè),前景廣闊。我們會一直堅持‘做最純凈的牛奶’這個理念,也將在內(nèi)江政府創(chuàng)業(yè)政策的指引下,通過自身的滾動式發(fā)展,不斷精進技術(shù),優(yōu)化規(guī)模，提升致富實力，為革新現(xiàn)代農(nóng)業(yè)‘產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟’貢獻(xiàn)綿薄之力。”他篤定的眼神折射出“牛奶藍(lán)圖”的希望之光。
