由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會等機構(gòu)開展的一項研究表明，我國目前的食物安全總體水平較高。
食物安全主要包括數(shù)量安全與質(zhì)量安全。前者是指一個國家或地區(qū)生產(chǎn)或提供足夠的食物，從數(shù)量上保證居民食物消費需求的能力；后者是指食物在品種質(zhì)量、營養(yǎng)衛(wèi)生方面的狀況。
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任盧良恕表示，這一結(jié)論是對我國糧食總產(chǎn)量波動系數(shù)、食物自給率、糧食儲備率、人均食物占有量、低收入階層食物保障水平以及食物安全警戒線等六項指標進行科學(xué)衡量后得出的。
盧良恕說，糧食產(chǎn)量波動系數(shù)反映了糧食數(shù)量的穩(wěn)定狀況。我國這一系數(shù)一般保持在４％以內(nèi)，糧食生產(chǎn)的安全性較高。食物自給率則表示一個國家或地區(qū)食物總產(chǎn)量占總消費量的比重，我國糧食自給率接近世界平均水平，而且除奶類以外的蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)品等食物大多數(shù)年份為凈出口，表明我國絕大多數(shù)食物有較高的自給率。
我國糧食儲備水平穩(wěn)步提高，按照儲備量達到需求量１７％至１８％的標準，目前我國糧食庫存已超過了最低安全儲備水平，政府和農(nóng)戶的雙重儲備更保證了糧食的安全供應(yīng)。但由于糧食庫存布局不合理、糧食庫存質(zhì)量低劣和倉儲設(shè)施老化等，一定程度上降低了我國糧食的安全程度。
人均食物占有量方面，我國人均谷物、肉類產(chǎn)量低于發(fā)達國家總體水平，但高于大多數(shù)發(fā)展中國家和世界平均水平。今后居民食物消費結(jié)構(gòu)中，口糧消費量會繼續(xù)下降，動物性食物消費量會逐步上升。
盧良恕同時強調(diào)，保障食物安全，不僅應(yīng)考慮整個國家的食物獲取能力，而且要考慮技術(shù)水平低下、資源相對緊缺等原因所致的低收入家庭和個人的食物短缺問題。按照國際標準，我國貧困人口為２．３億人。解決這些人的基本生存需求和食物保障問題，仍是一項艱巨的任務(wù)。
（摘自新華網(wǎng) ）
