9月26日，國家“十五”重大專項“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”的“進出口食品安全風(fēng)險控制技術(shù)研究”課題在北京通過專家組驗收。

這項成果填補了我國進出口食品安全風(fēng)險分析領(lǐng)域的空白，標志著我國食品安全風(fēng)險分析正從理論研究階段進入實踐應(yīng)用階段，進出口食品檢驗與監(jiān)管工作步入更加科學(xué)化、規(guī)范化和標準化管理的新階段。

為了適應(yīng)當前社會發(fā)展和國際趨勢的需要，科技部設(shè)立“十五”期間重大科技攻關(guān)項目“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”，重點解決食品安全領(lǐng)域內(nèi)的科技關(guān)鍵問題，保護我國消費者健康，促進對外貿(mào)易的正常發(fā)展。

“進出口食品安全風(fēng)險控制技術(shù)研究”是在國際各國爭相建立、施行、完善風(fēng)險分析的基礎(chǔ)上結(jié)合我國實際情況提出的。其基本目的就是在我國建立起食品安全的風(fēng)險分析體系，最大限度地打破國外貿(mào)易技術(shù)壁壘。為管理者提供科學(xué)的決策依據(jù)，同時也是作為國際通行的解決國際食品貿(mào)易爭端的客觀依據(jù)。由于風(fēng)險分析已經(jīng)成為國際各國普遍遵循的規(guī)則，作為最大的發(fā)展中國家，建立食品安全風(fēng)險分析體系與規(guī)范勢在必行，而且食品安全風(fēng)險分析作為一種建立在科學(xué)基礎(chǔ)上的作為管理決策的客觀依據(jù)，其應(yīng)用領(lǐng)域是非常廣泛的。

這一課題的主要目標，是通過食品安全風(fēng)險分析方法的研究和應(yīng)用，包括風(fēng)險評價、風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流，提出一系列涉及各種食品安全危害（包括化學(xué)危害、微生物危害和物理危害）的食品風(fēng)險分析的理論和應(yīng)用體系，為制定食品安全控制措施提供科學(xué)依據(jù)，并提出相應(yīng)的管理措施和規(guī)范，全面提高和保證對進出口食品安全風(fēng)險的控制能力和控制水平。將食品安全風(fēng)險發(fā)生的可能性降到可接受的安全水平，保證消費者的安全和健康，促進我國進出口食品貿(mào)易的順利發(fā)展做出巨大貢獻。

食品安全風(fēng)險分析在我國進出口食品安全領(lǐng)域尚屬首次。由中國進出口商品檢驗技術(shù)研究所負責(zé)的這項課題與國際水平同步，并盡可能地結(jié)合了我國的實際國情，首次在國內(nèi)建立起了我國的進出口食品安全風(fēng)險分析一般性原則，首次建立了我國的食品安全風(fēng)險分析信息平臺即食品安全風(fēng)險分析信息系統(tǒng)，建立了食品安全風(fēng)險分析的理論體系即通則以及針對食品中各種危害物的分則，包括農(nóng)藥殘留分則、獸藥殘留分則、食品添加劑和其他化學(xué)危害物分則、天然毒素分則、微生物危害分則、物理危害分則；同時依據(jù)一般性原則結(jié)合近年來我國進出口貿(mào)易中出現(xiàn)的熱點問題，和國際熱點問題在口岸開展了應(yīng)用實踐，如對醬油中三氯丙醇、蘋果汁中甲胺磷、乙酰甲胺磷殘留，禽肉中氯霉素殘留、冷凍加工水產(chǎn)品中金黃色葡萄球菌（及其腸毒素）、油炸馬鈴薯食品中丙烯酰胺、水產(chǎn)品中金屬異物的風(fēng)險評估等，為進出口食品檢驗監(jiān)管提供了極大的便利，產(chǎn)生了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

參加驗收的國內(nèi)知名食品、農(nóng)藥、獸藥、微生物、計算機等專家認為，這一課題的完成，填補了我國進出口食品安全風(fēng)險控制技術(shù)的空白，對進一步保護消費者健康，促進對外貿(mào)易的正常發(fā)展將產(chǎn)生積極、深遠的影響。

國家質(zhì)檢總局、科技部的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席了課題驗收會。