9月26日，國(guó)家“十五”重大專項(xiàng)“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”的“進(jìn)出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制技術(shù)研究”課題在北京通過(guò)專家組驗(yàn)收。
這項(xiàng)成果填補(bǔ)了我國(guó)進(jìn)出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析領(lǐng)域的空白，標(biāo)志著我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析正從理論研究階段進(jìn)入實(shí)踐應(yīng)用階段，進(jìn)出口食品檢驗(yàn)與監(jiān)管工作步入更加科學(xué)化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化管理的新階段。
為了適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)發(fā)展和國(guó)際趨勢(shì)的需要，科技部設(shè)立“十五”期間重大科技攻關(guān)項(xiàng)目“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”，重點(diǎn)解決食品安全領(lǐng)域內(nèi)的科技關(guān)鍵問(wèn)題，保護(hù)我國(guó)消費(fèi)者健康，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的正常發(fā)展。
“進(jìn)出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制技術(shù)研究”是在國(guó)際各國(guó)爭(zhēng)相建立、施行、完善風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況提出的。其基本目的就是在我國(guó)建立起食品安全的風(fēng)險(xiǎn)分析體系，最大限度地打破國(guó)外貿(mào)易技術(shù)壁壘。為管理者提供科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)也是作為國(guó)際通行的解決國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端的客觀依據(jù)。由于風(fēng)險(xiǎn)分析已經(jīng)成為國(guó)際各國(guó)普遍遵循的規(guī)則，作為最大的發(fā)展中國(guó)家，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系與規(guī)范勢(shì)在必行，而且食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析作為一種建立在科學(xué)基礎(chǔ)上的作為管理決策的客觀依據(jù)，其應(yīng)用領(lǐng)域是非常廣泛的。
這一課題的主要目標(biāo)，是通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方法的研究和應(yīng)用，包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流，提出一系列涉及各種食品安全危害（包括化學(xué)危害、微生物危害和物理危害）的食品風(fēng)險(xiǎn)分析的理論和應(yīng)用體系，為制定食品安全控制措施提供科學(xué)依據(jù)，并提出相應(yīng)的管理措施和規(guī)范，全面提高和保證對(duì)進(jìn)出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)的控制能力和控制水平。將食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性降到可接受的安全水平，保證消費(fèi)者的安全和健康，促進(jìn)我國(guó)進(jìn)出口食品貿(mào)易的順利發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在我國(guó)進(jìn)出口食品安全領(lǐng)域尚屬首次。由中國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)技術(shù)研究所負(fù)責(zé)的這項(xiàng)課題與國(guó)際水平同步，并盡可能地結(jié)合了我國(guó)的實(shí)際國(guó)情，首次在國(guó)內(nèi)建立起了我國(guó)的進(jìn)出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析一般性原則，首次建立了我國(guó)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析信息平臺(tái)即食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析信息系統(tǒng)，建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的理論體系即通則以及針對(duì)食品中各種危害物的分則，包括農(nóng)藥殘留分則、獸藥殘留分則、食品添加劑和其他化學(xué)危害物分則、天然毒素分則、微生物危害分則、物理危害分則；同時(shí)依據(jù)一般性原則結(jié)合近年來(lái)我國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易中出現(xiàn)的熱點(diǎn)問(wèn)題，和國(guó)際熱點(diǎn)問(wèn)題在口岸開(kāi)展了應(yīng)用實(shí)踐，如對(duì)醬油中三氯丙醇、蘋果汁中甲胺磷、乙酰甲胺磷殘留，禽肉中氯霉素殘留、冷凍加工水產(chǎn)品中金黃色葡萄球菌（及其腸毒素）、油炸馬鈴薯食品中丙烯酰胺、水產(chǎn)品中金屬異物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等，為進(jìn)出口食品檢驗(yàn)監(jiān)管提供了極大的便利，產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
參加驗(yàn)收的國(guó)內(nèi)知名食品、農(nóng)藥、獸藥、微生物、計(jì)算機(jī)等專家認(rèn)為，這一課題的完成，填補(bǔ)了我國(guó)進(jìn)出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制技術(shù)的空白，對(duì)進(jìn)一步保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的正常發(fā)展將產(chǎn)生積極、深遠(yuǎn)的影響。
國(guó)家質(zhì)檢總局、科技部的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席了課題驗(yàn)收會(huì)。
