功能食品定義
國際生命科學研究院歐洲分部的一個由歐洲專家組成的項目小組采用如下功能食品定義：“一種食品如果可以令人信服地證明對身體某種或多種機能有益處，有足夠營養(yǎng)效果改善健康狀況或能減少患病，即可被稱為功能食品?！?
如果一種功能食品有特殊的生理效應，它的主要成分是常量營養(yǎng)素；如果一種功能食品更多的是作為日常膳食補充劑攝入，它的基本成分是微量營養(yǎng)素。功能食品也能以如下食品成分的形式呈現(xiàn)出來：一些是有一定營養(yǎng)功能但卻不是人體所必需的成分的食品（如某些低聚糖）；另一些甚至是什么營養(yǎng)價值也沒有的食品（如活微生物和植物化學品）。實際上真正既能補充營養(yǎng)元素（如新陳代謝所需要的營養(yǎng)），又兼具享受功能的是我們每日的膳食，它既能調(diào)解消費者的身體機能，又能減少他們患病的危險。
功能食品生產(chǎn)
功能食品可以用下列五種方法生產(chǎn)： （1）減法生產(chǎn)法，即除去食品中某種引發(fā)或可能引發(fā)毒、副作用的成分（如，致敏性蛋白）
?。?）濃度增加法，即增加食品中某種天然成分濃度，使其達到某種預期功效的目的或增加某種非營養(yǎng)成分達到特定水平。
?。?）加法生產(chǎn)法，加入大多數(shù)食品中沒有的一種成分，不一定是常量營養(yǎng)素或微量營養(yǎng)素，但必須有充分證據(jù)該成分可帶來健康益處（如低聚果糖）。
（4）成分替代法，一般把一種通常過量攝入導致不利影響的常量營養(yǎng)素（如脂肪）替換成有充分證據(jù)證明可帶來健康益處的某成分。
?。?）增加生物藥效性或成分穩(wěn)定性，減少疾病風險。上述健康益處的說明必須建立在科學基礎上，功能食品學是健康聲明可信性的必要保證。
