各市食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生局，昆山、泰興、沭陽縣（市）食品藥品監(jiān)管局：

　　隨著冬季來臨，餐飲環(huán)節(jié)火鍋消費旺盛。為進一步加強監(jiān)管，嚴厲打擊火鍋底料非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法行為，切實保障公眾飲食安全，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

　　一、切實加大檢查力度。各地監(jiān)管部門要結(jié)合冬季食品消費特點，進一步加大對使用火鍋底料的餐飲服務單位監(jiān)督檢查力度。重點檢查火鍋底料及其添加劑進購和使用情況，對餐飲服務單位外購的火鍋底料，要摸清進貨途徑，完善落實索證索票制度；對餐飲服務單位自制的火鍋底料、飲料、調(diào)味料，應按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

　　二、嚴厲打擊違法行為。各地監(jiān)管部門要加大對火鍋底料、相關(guān)添加劑等食品的監(jiān)督檢查和抽檢力度，嚴厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。對發(fā)現(xiàn)來路不明的火鍋底料及食品添加劑，要立即停止使用，并進行調(diào)查核實，一旦發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的，要依法嚴肅查處。同時要加強與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)與合作，違法案件涉及流通環(huán)節(jié)的，及時通報相關(guān)監(jiān)管部門；涉嫌違法犯罪的，及時移送公安機關(guān)。

　　三、營造良好輿論氛圍。各地餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要充分利用報紙、網(wǎng)絡等多種渠道，采取培訓班、講座等多種方式，加大對食品安全法律法規(guī)和食品添加劑的宣傳培訓力度。普及火鍋底料及其食品添加劑科普知識，引導餐飲服務食品從業(yè)人員和廣大消費者正確認識和使用火鍋底料及其食品添加劑。同時，加強輿情收集與分析，主動引導輿情，營造良好的食品安全工作氛圍。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)管局

　　2014年12月15日