【發(fā)布文號】 滬衛(wèi)衛(wèi)監(jiān)〔2004〕49號
【發(fā)布日期】
【生效日期】
【效 力】 廢止
【備 注】 本法規(guī)已廢止，詳情請查看:關于部分食品衛(wèi)生（安全）規(guī)范性文件清理情況的通知(滬食藥監(jiān)食安（2009）381號)
各區(qū)縣衛(wèi)生局、市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所：
為進一步規(guī)范本市食品生產經營人員的食品衛(wèi)生培訓工作，按照《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我局對《上海市食品生產經營人員食品衛(wèi)生培訓管理辦法》進行了修訂，已經2004年6月29日第10次局務會議通過，現(xiàn)予發(fā)布，請遵照執(zhí)行。
上海市食品生產經營人員食品衛(wèi)生培訓管理辦法（修訂）
第一條為了加強食品生產經營人員的培訓工作，提高食品生產經營人員衛(wèi)生知識水平，制定本辦法。
第二條凡在本市從事食品生產經營的單位和個人都必須遵守本辦法。
第三條食品生產經營人員必須接受食品衛(wèi)生培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。
第四條食品生產經營人員的基本培訓教材由國務院衛(wèi)生行政部門頒發(fā)，市衛(wèi)生行政部門可結合實際增補內容。
第五條食品生產經營人員的培訓對象應包括食品生產經營單位的負責人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員。
食品生產經營單位負責人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員的初次培訓時間應分別不少于20、50、15學時。
通過培訓達到基本掌握與本人工作有關的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章知識、衛(wèi)生標準和有關衛(wèi)生要求。
對經過初訓已在職的食品生產經營人員，每兩年復訓一次。
第六條食品生產經營單位的主管部門負責組織所屬食品生產經營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的培訓工作；食品生產經營單位，衛(wèi)生管理、檢驗機構或衛(wèi)生管理人員（包括外資、中外合資、中外合作企業(yè)）負責組織本單位食品從業(yè)人員的培訓工作；食品生產經營個體戶可由主管部門或行業(yè)協(xié)會共同組織培訓工作。
各級衛(wèi)生監(jiān)督機構有責任協(xié)助食品生產經營單位及其主管部門搞好培訓工作。
第七條負責組織培訓的部門和單位應當建立完整的培訓檔案。內容包括：歷次培訓時間、學時數(shù)、培訓地點、教材（包括章節(jié)）、教師及其職務或職稱、培訓對象、學員名冊、考試試題、個人考試成績等。
各級衛(wèi)生監(jiān)督機構應當將各食品生產經營單位培訓的基本情況納入食品衛(wèi)生檔案中。
培訓內容包括與食品衛(wèi)生相關的法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定，衛(wèi)生標準和要求，以及其它衛(wèi)生知識等。
第八條經過初次培訓的食品生產經營人員必須進行考核。
各級衛(wèi)生監(jiān)督機構定期組織對培訓工作進行考核。
第九條各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機構應當將食品生產經營者的培訓基本情況納入食品衛(wèi)生管理檔案。
第十條負責培訓和考試的部門或單位收取培訓、考試費用必須按照國家和本市有關規(guī)定執(zhí)行。
第十一條本辦法由市衛(wèi)生局負責解釋。
第十二條本辦法自發(fā)布之日起實施。原《上海市食品生產經營人員食品衛(wèi)生培訓管理辦法》同時廢止。