三五個(gè)如“蒼蠅”一樣有著敏銳嗅覺的食客們，開著寶馬或者騎著電瓶車，一頭扎進(jìn)著狹小的、滿是油煙的小館子里面。一碗雪白蹄花湯、一盤紅亮的蒜泥白肉、一碟咸蘿卜榨菜、尖尖一碗白米干飯，擼起袖子，沒有嫌棄，吃得不亦樂乎。這樣的館子，就是成都人親切自嘲的“蒼蠅館子”。
蒼蠅館子的標(biāo)配
蒼蠅館子大多隱匿在市井小巷中間，門臉小、堂子小、裝修簡陋又如蒼蠅般散落，卻偏有那么些人，不管巷子有多深，都能追尋到美味。
蒼蠅館子的服務(wù)態(tài)度普遍不太好。因?yàn)樯饣鸨米佑中?，服?wù)員一個(gè)頂幾個(gè)用，經(jīng)常顧得了這頭顧不了那頭，所以，上菜時(shí)都服務(wù)員直接把盤子感覺像甩到你桌子上過來的一樣，“粗暴得很”。
蒼蠅館子的菜沒有擺盤和，沒有裝飾，沒有任何矯揉造作的噱頭，家常得不能再家常，味道也是看大廚當(dāng)日的水準(zhǔn)，要是遇上感冒什么的，嘗不出來味道，多擱幾勺鹽齁死人也是常有的事。
蒼蠅館子不僅僅只是川菜館。一些賣缽缽雞、賣面的、賣肥腸粉的、甚至是賣串串的，只要符合“沒有經(jīng)過精美裝修的小飯館”的條件，不管是賣什么，都被歸到“蒼蠅館子”這類。
成都值得一吃去的蒼蠅館子
如今，成都好吃的蒼蠅館子挺多，只是看你愿不愿意找。
青羊大道的魏雞肉，就有好吃的拌雞、熱窩雞、墨魚燉雞也不錯(cuò)，生意很好，但是菜品一直保持一定的水準(zhǔn)，值得一試。
肖家河中街的江油肥腸，以一道特色的肥腸打遍天下，最好吃的當(dāng)屬豆花肥腸，嫩滑的豆花和有咬勁的肥腸配合得天衣無縫，香辣可口，非常下飯。辣可口，非常下飯。大骨湯也不錯(cuò)，相對清淡，喝完了還可以免費(fèi)續(xù)。
盛隆街的青豆花，以鮮辣的鹽幫菜為特色，尖椒剔骨肉辣香四溢，經(jīng)小尖雞的做法改良來的，省去了小米辣和仔姜，讓菜在味道相似的狀態(tài)下沒得那么辣。最后緩和一下味蕾，可以來一份雞汁豆花，文火熬雞湯太鮮美了。
玉潔西街的老枝花鹵，主打蛇肉，勁道有嚼頭，有股中藥的淡淡清香，看著不是很辣，但吃到嘴里回辣勁辣十足，又有配上淡淡的甘甜，吃完久久回味。
如今，隨著城市發(fā)展，那些曾經(jīng)火爆的在犄角旮旯的蒼蠅館子，要么扶搖直上，要么銷聲匿跡，或許不久后的某天，我們只能在心里緬懷它們了。
