一鍋滾燙的香噴噴的高湯，一大盆新鮮的時(shí)令蔬菜，再來上幾斤上等的牛羊肉，火鍋這種美食相信是不少市民的最愛。近日，小火鍋連鎖餐飲企業(yè)呷哺呷哺，在香港聯(lián)交所掛牌上市引起廣泛關(guān)注。那么南京又有哪些好吃的火鍋店？經(jīng)營狀況又如何呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南京餐飲行業(yè)火鍋備受市民青睞，無論是高星級(jí)酒店，還是大眾餐館，都推出了不同花樣的火鍋滿足市民需要。
酒店餐館都賣火鍋
人均價(jià)格并不便宜
近段時(shí)間以來，火鍋的生意異?；鸨?。一家經(jīng)營羊肉銅火鍋的蔡老板告訴記者，“本來自己也愛吃，來店里的朋友都要求店里提供火鍋，我就自己調(diào)了醬料，手切羊肉、魚片、腰片等，賣了之后反響很不錯(cuò)。”原來不僅賣龍蝦，冬季銷售養(yǎng)生湯等，老板根據(jù)顧客需求又賣起了火鍋。
店內(nèi)排隊(duì)等桌的馮先生說：“等了快半小時(shí)了還沒排上，沒想到吃火鍋的人這么多。”一位前臺(tái)人員告訴記者，這兩天的中午和晚上，餐位均被預(yù)訂一空，“我家都是放心羊肉，良心企業(yè)，老客們放心。”這家大眾餐飲店的人均消費(fèi)在50元左右。
另外，記者了解到，今年不少酒店也推出了冬令養(yǎng)生小火鍋，一家酒店服務(wù)人員介紹，“現(xiàn)在的銷量還不錯(cuò)，不少顧客單點(diǎn)，根據(jù)材料不同，一般也要花個(gè)四五百元。”在某團(tuán)購網(wǎng)站，記者看到，火鍋類團(tuán)購達(dá)到7800家，遠(yuǎn)超地方菜系、自助餐等。如果市民是想吃飽、吃出品質(zhì)來，雙人套餐在300元左右，人均在150元。
獨(dú)特吃法刺激味蕾
女生相親首選火鍋店
一位吃貨告訴記者，“很多時(shí)候一個(gè)人吃飯，但又想吃火鍋，火鍋店有小鍋底，店里又有很多單人座位，不會(huì)覺得不自在；其次，火鍋在很多地方都有，想吃很方便；第三，性價(jià)比高，30元～40元就能管飽；第四，現(xiàn)場(chǎng)配菜，吃得健康安全，比較放心。”另外還有市民覺得，“火鍋和其他中餐不同，獨(dú)特的吃法和口味刺激了味蕾，這樣食客容易被吊起胃口。”目前南京市場(chǎng)上，川式、粵式、港式、滋補(bǔ)、養(yǎng)生等火鍋品種并存，從單一的鴛鴦火鍋演變到子母鍋、煨鍋、單人單鍋、回轉(zhuǎn)鍋等。
國內(nèi)知名相親網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示，50.63%的都市單身女性相親首選地放在了火鍋店，易考驗(yàn)?zāi)猩?xì)心和耐心。多個(gè)南京單身女性告訴記者，在自己相親歷程中，選擇了多個(gè)場(chǎng)景，自然也有火鍋店。“雖然火鍋店的美味不能和高檔餐廳相比，但它更容易了解人。”“吃火鍋不僅能了解對(duì)方的飲食偏好，還能看出他的性格，在涮火鍋時(shí)難免會(huì)有意外發(fā)生：要么就是湯汁濺出，要么就是底料太辣，這時(shí)就能看出男孩子對(duì)你的關(guān)心度了。”
