冬天吃火鍋是很多人的最愛。而吃火鍋，必不可少的就是各種各樣的丸子了。近日，有網(wǎng)友爆料稱，讓市民津津樂道的牛肉丸、魚丸等，其實(shí)主要的含量并不是牛肉、魚肉，而是雞肉或鴨肉等。一些價格低廉的牛肉丸子，甚至連牛油都沒有一滴。
那么，平頂山市面上的火鍋丸子是怎樣的情形？市民們對肉丸子中包含的配料成分是否了解？近日，東方今報平漯新聞周刊記者對平頂山市多處批發(fā)店、超市內(nèi)等場所出售的各類肉丸子進(jìn)行了調(diào)查?！鯑|方今報記者 盧芳偉
田園 蘇小萌/文圖
牛肉丸沒有牛肉味
近日，陸續(xù)有網(wǎng)友爆料稱，自己在超市內(nèi)購買的火鍋丸子中，肉丸子的配料成分水分太多，回去煮好了一吃，牛肉丸根本沒有牛肉味，后來一打聽才知道，自己買的牛肉丸主要成分是雞肉、鴨肉等。不僅如此，網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的地方，丸子都是散著賣，想要看生產(chǎn)日期和產(chǎn)品配料都沒有辦法?；诖耍W(wǎng)友們質(zhì)疑，所謂的牛肉丸、魚丸只不過是打著這些肉類的名稱而已，這是典型的侵害消費(fèi)者知情權(quán)。而散裝丸子，則有著很大的食品安全隱患，“比如一些不安全的肉會不會被制作成丸子？比如這些丸子會不會超過保質(zhì)期還在銷售等。建議有關(guān)部門嚴(yán)查此事，不要等出了大事再亡羊補(bǔ)牢”。
呂先生是平頂山市一家國有企業(yè)的職工，談起平時吃的丸子，呂先生坦言自己一嘗便能分辨出是不是純正的丸子。原來，呂先生的老家在農(nóng)村，每年回老家的時候，父母都會準(zhǔn)備很多自制的豬肉丸、牛肉丸讓他帶回來。他告訴記者，雖然在超市里什么都能買到，但是這么多年自己覺得父母親手做的丸子最好吃，“那味道真不一樣，一吃就知道是牛肉丸，比超市內(nèi)賣的正宗多了。”呂先生說，他在火鍋店吃過牛肉丸，在超市內(nèi)也曾買過牛肉丸、豬肉丸，但吃到嘴里根本不是那個味，“超市里買的丸子，根本吃不出來牛肉、豬肉，口味都差不多。后來想想也釋然了，牛肉那么貴，商家怎么可能用那么低的價格賣純正的牛肉丸？”
王大娘是一位家庭主婦，平時在家做飯對食品的要求特別嚴(yán)格，一到冬天家里人經(jīng)常坐到一起吃火鍋，火鍋中自然少不了各種各樣的丸子。“每次買丸子的時候我都一大早去批發(fā)市場買，買的時候還得幾家做個對比。”王大娘告訴記者，以前自己都是在超市內(nèi)買丸子，覺得大超市內(nèi)的東西還是有質(zhì)量保障的，后來有一次去買丸子，發(fā)現(xiàn)其中幾個丸子顏色發(fā)黑，不知道是不是壞了，“問銷售人員生產(chǎn)日期，對方說不出來，讓他們找包裝袋看看，結(jié)果愣是找不來。如此一來，為了讓家人吃著放心，我便選擇到批發(fā)市場內(nèi)購買新鮮的，但聽其他人說，市場上的丸子生產(chǎn)日期同樣不明不白。唉，我現(xiàn)在就是憑感覺買東西。”
散裝丸子沒有任何產(chǎn)品信息
12月25日，記者對平頂山市幾家大型超市進(jìn)行了走訪調(diào)查。第一站，記者選擇了體育路九頭崖旗艦店。記者轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)的丸子都是散裝的，由于當(dāng)天是圣誕節(jié)，商場搞促銷，丸子特價9.9元/斤。銷售人員告訴記者，所有的丸子都是促銷價，少有的實(shí)惠。有沒有包裝袋？這些丸子啥時候生產(chǎn)的？銷售人員沒有正面回應(yīng)，只是強(qiáng)調(diào)“全部都是從冷庫里剛拿出來的，放心買，肯定沒問題”。
隨后，記者在盛放散裝丸子的冰柜一角看到幾大袋還未拆封的丸子，然而找遍了這些包裝，也沒有看到生產(chǎn)日期、產(chǎn)品配料以及食品生產(chǎn)許可證號等相關(guān)的產(chǎn)品信息，透明的包裝袋上只標(biāo)明丸子的品種。
有沒有純正的牛肉丸？該銷售人員笑著說道：“現(xiàn)在去哪兒也買不到純?nèi)獾耐枳影。∨Ｈ舛嗌馘X一斤，丸子才多少錢一斤？”當(dāng)記者表示，怕該牛肉丸子含牛肉太少不好吃時，該銷售人員信誓旦旦地說道：“這丸子一天能賣上十幾袋，大家都在吃，肯定錯不了！”
隨后，記者來到市區(qū)開源路一家大型超市內(nèi)，在海鮮區(qū)，一位銷售人員正拿著喇叭喊道：“丸子特價，8.8元一斤。”記者看到，這里的丸子品種有牛肉丸、魚丸、蟹棒等，同樣都是散裝的。但也有一些小包裝的魚丸、牛肉丸、香菇貢丸等品種。
看記者要買丸子，該銷售人員熱心地介紹道：“這種包裝的丸子比其他的好吃，每斤15.9元。”記者問，包裝后的丸子和散裝的丸子有什么不同？銷售人員稱，這種小包裝的比較方便，每袋四五個，吃多少買多少，不容易浪費(fèi)。而對于成分配料有啥不同，該銷售人員表示，價格高一些，主成分多一些，口感就會好一些，“比如牛肉丸，這種肯定好吃些，但具體牛肉含量有多少，我也說不準(zhǔn)。”
隨后，記者相繼走訪了新華路德信泉店、華府丹尼斯店等超市，發(fā)現(xiàn)火鍋丸子絕大多數(shù)都是以散裝為主。
牛肉丸里到底有些啥？
記者在丹尼斯超市內(nèi)看到，散裝的丸子品種有牛肉丸、撒尿牛丸、魚丸、蟹棒等十幾個種類，小袋包裝的丸子同樣也分為多種。記者拿起一包福建安井食品股份有限公司生產(chǎn)的一種爆汁小魚丸，在食品配料中注意到，除了魚糜之外還包含有豬肉。此外，在主原料中顯示：魚肉加豬肉大于等于45%，其中魚肉含量大于等于30%。
隨后，記者仔細(xì)查看了三全食品股份有限公司生產(chǎn)的老福州風(fēng)味魚丸。這個種類的魚丸每小袋裝有4個，外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期、廠家、生產(chǎn)許可證等。在產(chǎn)品的配料中，魚肉丸子中除了含有凍魚糜之外，還包含雞肉、豬肉、鴨肉、水、食品添加劑、淀粉等十幾種配料，并沒有標(biāo)明每種肉類的含量比例。在另一款名為香脆蝦味丸的外包裝袋上，只是主料由牛肉換成了凍魚糜，豬肉、鴨肉依然在列，卻沒有在配料上標(biāo)明含有蝦。記者對比了一下發(fā)現(xiàn)，不管是什么種類的丸子，在配料中，均含有豬肉、雞肉和鴨肉其他混合肉。
在記者查看的半個小時內(nèi)，有不少市民在選購?fù)枳樱欢麄冊谫徺I時并沒有向服務(wù)員咨詢丸子的生產(chǎn)日期、配料等信息。記者采訪了一位市民，問他是否知道牛肉丸的主要成分時，該市民笑著搖了搖頭：“沒有注意那么多，我感覺很多丸子都是一個味。”另一位來買丸子的市民告訴記者，知道丸子不可能是純?nèi)庾龅?，但是還是來買了：“將就吃吧！只要不吃出來毛病就行，其他的也都沒在意。”
如果一款產(chǎn)品沒有生產(chǎn)日期、沒有具體成分及含量，市民會不會擔(dān)心？多位接受采訪的市民稱，能進(jìn)入大超市內(nèi)的東西就應(yīng)該是檢驗(yàn)過的，所以很少想過不安全這類問題，“如今市面上賣的丸子似乎都是散裝的，去飯店內(nèi)吃飯估計(jì)也是人家批發(fā)回來的，所以麻木了！”但其中一位市民表示，盡管相信超市能把好質(zhì)量關(guān)，但最好還是把產(chǎn)品的信息公布出來，“比如丸子生產(chǎn)日期、成分、含量等，那樣消費(fèi)者會更放心”。
牛肉丸低至3元一斤 你買嗎？
12月26日，記者又走訪了平頂山市區(qū)內(nèi)的多家肉制品批發(fā)市場。
在勞動路一家專門批發(fā)各種丸子的某品牌經(jīng)銷店內(nèi)，記者以顧客的身份咨詢了各類丸子的價格和成品配料。
一位商販聽說記者要批發(fā)丸子，便告訴記者丸子分為高中低檔三種：“最便宜的低檔牛肉丸是5斤袋裝的，15元一袋，也就是每斤3元錢；最貴的是32元一袋，也是5斤裝的。”那么牛肉丸里是否真的含有牛肉？含多少？面對記者的質(zhì)疑，該商販笑著說：“肯定不可能都是牛肉??！現(xiàn)在市場上的牛肉一斤便宜的話也得三十多元，而我們這里最好的牛肉丸子價格一斤才劃六塊多，成本在那兒放著呢！”
該商販告訴記者，所謂的牛肉丸、豬肉丸、魚丸等，就是把肉打成了肉沫，再和其他的幾種肉摻到一起，能吃出是那種味兒就行了，并不全是一種肉，價格之所以不一樣，無非高檔的牛肉丸里肉的含量多一點(diǎn)，口感要好一點(diǎn)。“如今各大超市內(nèi)、火鍋店內(nèi)的丸子，很多都是從我店里進(jìn)的貨，而自助火鍋店進(jìn)的幾乎都是3元一斤最便宜的丸子”。
“如果說牛肉丸里摻了其他的肉就算是欺騙消費(fèi)者的話，那么魚香肉絲里不全是肉且沒有魚香味，不也算是欺騙消費(fèi)者嗎？”在開源路經(jīng)營一家火鍋店的牛老板稱，討論牛肉丸子的含量純屬是在雞蛋里挑骨頭，“這就跟炒菜是一樣的，你不可能要一份炒雞就全是雞肉，肯定要有其他的配菜在里邊，而且也沒有規(guī)定肉就一定要超過其他的配菜，這跟牛肉丸中的配料其實(shí)是一個道理，各種各樣的名稱其實(shí)多是一個噱頭，為的只是吸引顧客而已。”
