牛肉咋沒膻味 還煮不爛
家住撫順市的佟先生舉報,上周二,在高灣開發(fā)區(qū)的大集上,一家賣牛肉的攤位吸引了他。這個牛肉號稱是“小牛肉”,都是瘦肉,邊上堆了點牛油,價格格外誘人14元/斤。佟先生說,“歲數(shù)大的人都圖便宜,我就買了一次。牛肉14元是跳樓價,可買回家以后,怎么煮都不爛,一點肉味都沒有,沒有牛肉的香味兒和嚼勁。 ”商家對佟先生介紹,自己賣牛肉都已經(jīng)好多年了,據(jù)佟先生回憶,他家已經(jīng)在這附近擺攤位四五年,有時是三四個攤位,都是這么便宜,與豬肉價格相差不多。
佟先生還說,現(xiàn)在市場上,最便宜的牛肉也要30元/斤,一般都在35元。就算是小牛肉,也就是牛肉的邊角料,也要20多元一斤,14元的牛肉簡直就是奇聞。對廉價牛肉有質(zhì)疑的不止他一個,他就曾看到有一個老漢買完后覺得味道不對來找攤主,兩人還曾發(fā)生過爭執(zhí)。
趕集當天,記者來到肉攤前,發(fā)現(xiàn)其與別家不同,這家的小牛肉都是被剔成了一塊塊,堆在一起,分不清是牛哪個部位的肉。記者稱了兩斤肉后,攤販還抓起了兩塊牛油,放入了袋中,卻并未說明原因。當有顧客提出質(zhì)疑時,商販就表示,“這就是肉邊子,沒長成的小牛,夏天都不在這賣,燒烤店,烤肉店都用這肉。 ”
查扣商販 小牛肉為豬肉
接到記者反映的情況,撫順市食品藥品監(jiān)督局聯(lián)合撫順市畜禽屠宰流通質(zhì)量聯(lián)合執(zhí)法大隊,對這家銷售攤點進行了突擊檢查。在現(xiàn)場,商販仍說自己賣的是小牛肉,對上貨渠道閉口不談。當執(zhí)法人員提出要看檢驗檢疫票據(jù)時,商販就一直含糊其辭。
最后,執(zhí)法人員將業(yè)戶及其銷售的全部肉品進行查扣,經(jīng)過初步認定,這部分小牛肉并非是牛肉,而是豬肉。執(zhí)法人員表示,這起銷售假牛肉的案件將進行進一步的調(diào)查,涉及人員將進行相關的處罰。
業(yè)內(nèi)人士表示,肉的顏色發(fā)深,可能是注水或是打膠了,味道上來說,沒有牛肉的膻味。在監(jiān)管協(xié)會以往的調(diào)查中,類似的廉價牛肉在早市和集市也曾出現(xiàn)過,大多是以小牛肉的身份,進行混淆視聽。小牛肉分為兩種,一種是牛肉屠宰的邊角料,另外一種就是沒有長成的幼牛。
但這兩種肉在市場上并非主流,是否經(jīng)過檢驗檢疫也很難證明。不少不法商販為了蒙騙消費者就打著小牛肉的幌子,以私屠濫宰的馬肉和豬肉冒充小牛肉。這次記者帶來的肉,初步懷疑是馬肉和豬肉的可能性很大。