牛肉咋沒膻味 還煮不爛

    家住撫順市的佟先生舉報，上周二，在高灣開發(fā)區(qū)的大集上，一家賣牛肉的攤位吸引了他。這個牛肉號稱是“小牛肉”，都是瘦肉，邊上堆了點牛油，價格格外誘人14元/斤。佟先生說，“歲數(shù)大的人都圖便宜，我就買了一次。牛肉14元是跳樓價，可買回家以后，怎么煮都不爛，一點肉味都沒有，沒有牛肉的香味兒和嚼勁。 ”商家對佟先生介紹，自己賣牛肉都已經(jīng)好多年了，據(jù)佟先生回憶，他家已經(jīng)在這附近擺攤位四五年，有時是三四個攤位，都是這么便宜，與豬肉價格相差不多。

    佟先生還說，現(xiàn)在市場上，最便宜的牛肉也要30元/斤，一般都在35元。就算是小牛肉，也就是牛肉的邊角料，也要20多元一斤，14元的牛肉簡直就是奇聞。對廉價牛肉有質(zhì)疑的不止他一個，他就曾看到有一個老漢買完后覺得味道不對來找攤主，兩人還曾發(fā)生過爭執(zhí)。

    趕集當天，記者來到肉攤前，發(fā)現(xiàn)其與別家不同，這家的小牛肉都是被剔成了一塊塊，堆在一起，分不清是牛哪個部位的肉。記者稱了兩斤肉后，攤販還抓起了兩塊牛油，放入了袋中，卻并未說明原因。當有顧客提出質(zhì)疑時，商販就表示，“這就是肉邊子，沒長成的小牛，夏天都不在這賣，燒烤店，烤肉店都用這肉。 ”

    查扣商販 小牛肉為豬肉

    接到記者反映的情況，撫順市食品藥品監(jiān)督局聯(lián)合撫順市畜禽屠宰流通質(zhì)量聯(lián)合執(zhí)法大隊，對這家銷售攤點進行了突擊檢查。在現(xiàn)場，商販仍說自己賣的是小牛肉，對上貨渠道閉口不談。當執(zhí)法人員提出要看檢驗檢疫票據(jù)時，商販就一直含糊其辭。

    最后，執(zhí)法人員將業(yè)戶及其銷售的全部肉品進行查扣，經(jīng)過初步認定，這部分小牛肉并非是牛肉，而是豬肉。執(zhí)法人員表示，這起銷售假牛肉的案件將進行進一步的調(diào)查，涉及人員將進行相關的處罰。

    業(yè)內(nèi)人士表示，肉的顏色發(fā)深，可能是注水或是打膠了，味道上來說，沒有牛肉的膻味。在監(jiān)管協(xié)會以往的調(diào)查中，類似的廉價牛肉在早市和集市也曾出現(xiàn)過，大多是以小牛肉的身份，進行混淆視聽。小牛肉分為兩種，一種是牛肉屠宰的邊角料，另外一種就是沒有長成的幼牛。

    但這兩種肉在市場上并非主流，是否經(jīng)過檢驗檢疫也很難證明。不少不法商販為了蒙騙消費者就打著小牛肉的幌子，以私屠濫宰的馬肉和豬肉冒充小牛肉。這次記者帶來的肉，初步懷疑是馬肉和豬肉的可能性很大。