祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)向來(lái)有“藥食同源”之說(shuō)。早在遠(yuǎn)古時(shí)期，人類的祖先為了生存需要，不得不在自然界到處覓食，久而久之，也就發(fā)現(xiàn)了某些動(dòng)植物不但可以充饑，而且具有某種藥用價(jià)值。這便是藥膳的雛形。
藥膳的過(guò)去 藥膳的悠久的歷史
藥膳的起源歷史，藥膳兩字的出現(xiàn)，在甲骨文與金文中就可以找到。而將藥字與膳字聯(lián)起來(lái)使用，形成藥膳這個(gè)詞，在我國(guó)至少有一千多年，最早見(jiàn)于《后漢書·列女傳》。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。以后，在《宋史·張觀傳》還有“蚤起奉藥膳”的記載。而在藥膳一詞出現(xiàn)之前，在我國(guó)的古代典籍中，已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。
藥膳的起源歷史，《周禮》中曰，西周時(shí)有一種官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所從事的工作來(lái)看，他們已與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生類似。同時(shí)，書中還涉及了其它一些有關(guān)食療的內(nèi)容。《周禮·天官》中說(shuō)的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原則。這些記載說(shuō)明，在我國(guó)早在先秦時(shí)代，甚至可能在西時(shí)代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識(shí)，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。
藥膳的起源歷史，成書于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中載有：“凡欲診病，必問(wèn)飲食居處”，“治病必求其本”，“藥以祛之、食以隨之”。并說(shuō)：“人以五谷為本”，“天食人以五氣，地食人以五味”，“五味入口藏于腸胃”，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精氣”。與《黃帝內(nèi)徑》成書時(shí)間相近的《山海經(jīng)》中也提到一些食物的藥用價(jià)值：“榱木之實(shí)，食之使人多力;櫪木之實(shí)，食之不老;猩猩食之善走。”
