虹鱒魚肉質(zhì)非常鮮美，是生吃和清烤的最佳原料。虹鱒魚肉質(zhì)中富含豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)和多種維生素，長(zhǎng)期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養(yǎng)顏、強(qiáng)腎、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)平衡、促進(jìn)患者傷口愈合和康復(fù)等顯著功效，故被譽(yù)為“水中人參”。經(jīng)過國(guó)內(nèi)外著名食品營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)配料和科學(xué)加工，現(xiàn)已研制開發(fā)出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、方便食用、包裝精美的虹鱒魚系列產(chǎn)品。

　　1.虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。

　　2.肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。3.維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。

　　4.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。

　　5.魚腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。

　　6.魚皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。

　　7.鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。

　　8.虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。

　　由此可見，虹鱒魚是對(duì)身體健康具有重要意義的高極保健營(yíng)養(yǎng)食品。鮭鱒魚類這兩種不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它淡水魚類，如每100克虹鱒魚肉中這兩種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最重要的體現(xiàn)。