生命基因組研究表明，蛋白質(zhì)是生命的根本物質(zhì)，生命起源于蛋白質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。食物營(yíng)養(yǎng)中能夠構(gòu)成身體血液、肌肉、骨骼、器官和組織的主要成分是蛋白質(zhì)，它是身體成長(zhǎng)和健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

　　花生素有“長(zhǎng)生果和天下第一美食”之譽(yù)，被美國(guó)國(guó)家宇航局定為宇航員食品?；ㄉ母郀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最重要的體現(xiàn)便是其含量豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。花生中含有25%-36%的蛋白質(zhì)，約是小麥的兩倍、大米的三倍，不僅如此，花生蛋白屬于健康價(jià)值更高的良性蛋白。專(zhuān)家表示，花生蛋白質(zhì)是一種良性蛋白質(zhì)，這種良性蛋白質(zhì)不但含有人體必需的九種氨基酸，同時(shí)，極易被人體吸收利用，其消化系數(shù)可達(dá)90%以上。

　　此外，花生蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與動(dòng)物蛋白相近，蛋白質(zhì)含量比牛奶和豬肉都高，且不含膽固醇，花生蛋白中含有大量人體必須氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量較高，賴氨酸含量比大米、小麥粉和玉米高。

　　花生蛋白表現(xiàn)出眾，應(yīng)用廣泛。當(dāng)然，通過(guò)食用純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油，仍是我們生活中攝入花生蛋白的重要途徑?！?/p>