菠菜是一味青色的菜，根據(jù)中醫(yī)五行理論，青色入肝，菠菜能夠增強(qiáng)肝臟功能，所以說，菠菜是肝臟的滋養(yǎng)品。

　　俗話說，“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”，菠菜是綠色蔬菜的佼佼者，阿拉伯人甚至稱之為“蔬中之王”。菠菜味甘、性涼，能夠調(diào)和氣機(jī)，具有活血潤腸，滋陰平肝等功效，其中含有豐富的植物纖維、維生素及微量元素，不僅可以提供多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還能促進(jìn)新陳代謝，既能抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。另外，還可以降低血糖，平衡體內(nèi)的脂肪?！侗静菥V目》中認(rèn)為，菠菜能夠“通血脈、開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥”?？梢姴げ舜_實可以使氣血運(yùn)行正常。

　　在日常飲食中，經(jīng)常來點(diǎn)菠菜，不但可以讓菜肴賞心悅目，還可以保護(hù)肝臟。我們知道氣以上行為順，青色蔬菜可以讓肝氣像樹木的枝葉一樣自由伸展，使肝氣運(yùn)行暢通無阻。肝中氣機(jī)自由自在循行，血隨氣動，血液運(yùn)行也會順利。氣血通暢，有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生;也有助于美容養(yǎng)顏，增加個人魅力;還有助于舒暢心情，更加有利于肝臟健康。

　　菠菜可以清炒，也可以燉湯，不過最好的方法是和豬血搭配。根據(jù)中醫(yī)五行說法，紅色入心，具有補(bǔ)血養(yǎng)心的功效。菠菜和豬血一起烹調(diào)不僅可以增加菜肴的美感，同時還能氣血雙補(bǔ)。氣血充足，才能從根本上解決肝臟的問題，養(yǎng)肝護(hù)肝的療效才會更加顯著。因此，肝臟功能不好的朋友們，不妨嘗試一次，用菠菜豬血湯來養(yǎng)肝。

　　菠菜豬血湯具有補(bǔ)血養(yǎng)心、疏肝理氣的功效，這道菜所需要的食材有：菠菜3棵，豬血100克，蔥10克，食鹽、香油適量。做的時候要首先擇去菠菜的黃葉和根，沖洗干凈后切成段;把豬血洗干凈后切成片;再把蔥切成段備用。把鍋放到火上，倒入適量香油，油熱后炒蔥段，炒香蔥段以后放入適量開水，用大火煮開。再把豬血放入鍋中，再次煮沸后加入菠菜段、鹽，煮3分鐘即可食用。

　　心急吃不了熱豆腐，經(jīng)常吃菠菜豬血湯也不可能在最短的時間解決肝生理功能的問題。不管是調(diào)理肝還是其他臟腑，都需經(jīng)歷一個循序漸進(jìn)的過程，因此養(yǎng)肝護(hù)肝一定要懂得持之以恒。

　　《養(yǎng)肝就是養(yǎng)命》

　　■ 李卉 王偉岸 編

　　■ 江西科學(xué)技術(shù)出版社

　　實習(xí)編輯：三毛